綠茶有茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)和保健作用。茶酒結(jié)合，提高了單純茶或酒的營養(yǎng)價(jià)值，又能起到抗氧化、養(yǎng)顏美容、延年益壽等功效。

以茶代酒，盡顯君子之風(fēng)。而以茶釀酒酒，則展示了現(xiàn)代釀造科技的卓越。

綠茶有茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)和保健作用。茶酒結(jié)合，提高了單純茶或酒的營養(yǎng)價(jià)值，又能起到抗氧化、養(yǎng)顏美容、延年益壽等功效。

目前，市場上綠茶酒多以調(diào)配型為主，無法滿足多元化市場和消費(fèi)的需求。2011年我國科技工作者通過單因素和正交試驗(yàn)針對(duì)綠茶酒的發(fā)酵工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化研究，研發(fā)出一種液態(tài)發(fā)酵型綠茶酒。

經(jīng)過試驗(yàn)，確定出綠茶酒液態(tài)發(fā)酵的最佳工藝參數(shù)。在綠茶酒的制備過程中，茶汁浸提耗時(shí)較長，茶多酚等物質(zhì)極易發(fā)生氧化而影響到產(chǎn)品質(zhì)量。茶酒發(fā)酵過程中，茶汁中原有的活性成分保存率如何，還需要進(jìn)一步研究。

本試驗(yàn)制得的綠茶酒不僅具有本品獨(dú)特的風(fēng)格，還含茶多酚、氨基酸等多種功能成分，是一種低酒精度的飲料酒。

為贏得更大的市場，還可以對(duì)其原酒進(jìn)行適當(dāng)調(diào)配。為我國茶酒的實(shí)際生產(chǎn)提供了理論依據(jù)，同時(shí)還為茶葉資源的利用提供了新的思路，具有廣闊的發(fā)展前景。

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網(wǎng)址: 綠茶釀酒技術(shù) 以茶釀酒更養(yǎng)生 http://www.u1s5d6.cn/newsview726450.html