包子是早餐最常見的點心了，想要做成松軟好吃的包子，就要在面皮上下功夫，這就又會關系到和面的步驟。面和得好壞直接影響到最后面點的好吃程度，大家在和面時肯定會遇到這些問題：和面手上總是不干凈、面團不是水放少了就是水放多了、面團不光滑、面一直發(fā)不好等等。其實掌握了和面的技巧，就會做到和面不臟手，面點松軟又好吃。

和面技巧之三步加水法：

一般情況下，如果你要和一斤面，就需要5克酵母粉，250毫升的水。

我們就來說說發(fā)面的和面方法：準備1斤面粉，250毫升溫水加入酵母攪拌融化再加入些許糖以促進發(fā)酵，水要分三次加入面粉中。

第一次倒入水的總量的一半，邊到酵母水邊邊攪拌面粉，此時面粉會呈現(xiàn)雪花狀；繼續(xù)加入剩下的酵母水的三分之二，直到面粉呈現(xiàn)絮狀，此時已經(jīng)可以用手揉成團，此時吸收水分的面團已經(jīng)可以揉成一個稍硬的面團，用硬面團將盆周圍粘的面粉全部擦下來，把手上的面粉也擦下來，揉好面團先放在一邊，此時還有小部分干面粉用最后剩下的一點酵母水加入揉成團跟之前揉好的稍硬的面團揉到一起，以調(diào)整面團的軟硬程度，此時面團還不是很光滑。

把面團蓋上蓋子將面團醒三至五分鐘，讓面團充分吸收水分，醒好后的面團很容易就能揉光滑，不管是發(fā)面還是死面，醒面的過程都非常的重要。這個方法和出的面一點也不臟手，盆里也會干干凈凈，一點也不浪費。

除了和面的方法揉面也很重要，發(fā)好的面要將氣排出，揉面是一個關鍵步驟，雙手將面團往前推在折疊回來這樣重復動作，揉出來的面潔白又光滑，做出來的包子也好吃。

大家在和面時用三步加水法準沒錯！可以避免你在和面時遇到的問題，掌握這個方法，下次和面再也不會臟手啦！

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