在“宅經(jīng)濟(jì)”和“一人食”的消費(fèi)趨勢(shì)下，滿足“輕烹飪”的「方便速食」成為新藍(lán)海。

第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《方便速食行業(yè)洞察報(bào)告》顯示，方便速食行業(yè)近年來(lái)穩(wěn)健增長(zhǎng)，預(yù)估國(guó)內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)2500億元。

這種“輕烹飪”的「方便速食」省去了繁瑣的烹飪前準(zhǔn)備過(guò)程，消費(fèi)者只需要簡(jiǎn)單加工就可以享受到美味，很大程度方便了人們的生活，因此受到白領(lǐng)人群的歡迎。

在這一領(lǐng)域，圍繞著米、面、粉等主食，涌現(xiàn)出不少品牌和產(chǎn)品，為忙碌的都市人群提供了多樣的美味選擇。

近期，開創(chuàng)“手工日曬面”新品類的品牌「有你一面」再次創(chuàng)新，推出“尊品原湯紅燒牛肉面”。

這款新品在山姆會(huì)員店上市，89.9元5袋裝，單包不到一頓外賣的價(jià)格，無(wú)論是當(dāng)做早餐開啟元?dú)庖惶欤€是作為深夜食堂的解饞夜宵都非常合適，讓消費(fèi)者在享受美味的同時(shí)收獲健康，還能體會(huì)到親手烹飪的滿足。

新品上市后，便受到了追求便捷與高品質(zhì)生活消費(fèi)者的喜愛，還在小紅書等社交媒體平臺(tái)掀起一波囤貨曬單熱潮。

在此之前，有你一面和川娃子食品牽手奔現(xiàn)的「燒椒牛肉拌面」成就川式新風(fēng)味，也在山姆會(huì)員店贏得了眾多食客的好評(píng)。此外，有你一面與王小鹵聯(lián)合推出的「虎皮鳳爪拌面」、還原面館味道的「筍燒牛肉湯面」「豌雜肉臊面」等新品，都以獨(dú)特的風(fēng)味和高品質(zhì)贏得了消費(fèi)者的青睞，被“碳水愛好者”親切地稱為“拌面王”。

在短時(shí)間內(nèi)，「有你一面」如何做到頻頻打造出爆款產(chǎn)品？如何做到鮮明的差異化？如何建立起與消費(fèi)者之間的長(zhǎng)期信任感？又是如何擁有持續(xù)的創(chuàng)造力？用好產(chǎn)品抓住消費(fèi)者的“味蕾”和“心”，成為方便速食市場(chǎng)又一股新興力量的呢？

有你一面專注高端好面好料，以“為消費(fèi)者做更健康、更美味的好面”為使命，一方面?zhèn)鞒泄欧ㄈ諘裰泼婀に嚕l(fā)揚(yáng)中國(guó)面文化，同時(shí)通過(guò)現(xiàn)代科技還原手工制面，為消費(fèi)者提供健康、美味的面食體驗(yàn)。

創(chuàng)新與傳統(tǒng)的融合，源自敏銳的洞察

在2018年新消費(fèi)浪潮中誕生的“有你一面”，雖然年輕，卻并非是稚嫩新丁。

品牌掌舵人呂金剛，也是徽記食品的創(chuàng)始人。這位在食品快消行業(yè)深耕了20多年的創(chuàng)業(yè)老兵是一位優(yōu)秀的前瞻者。

在2001年，他就以“干凈不臟手，好吃不上火”的徽記煮瓜子切入細(xì)分市場(chǎng)，打破了炒貨類瓜子的單一市場(chǎng)格局，讓消費(fèi)者有了更多選擇。

隨后，在2004年，呂金剛又看到消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)健康零食日益增長(zhǎng)的需求，于是專注植物蛋白零食的細(xì)分賽道，將南溪豆干這一地域特產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化，打造出國(guó)民豆干品牌好巴食，讓原本流行于川渝湘的區(qū)域小吃走向全國(guó)，走向世界。

有你一面是呂金剛的“第三次創(chuàng)業(yè)”，在消費(fèi)行業(yè)深耕多年的他，始終保持著對(duì)需求變化和卓越產(chǎn)品的敏銳洞察力。多年前，呂金剛在中國(guó)臺(tái)灣省出差時(shí)，品嘗到一種古老工藝傳承的手工面，面條本身的麥香令他難以忘懷。他了解到這款面采用古法8小時(shí)日曬慢干，保留微發(fā)酵工藝，讓天然麥香味得以自然呈現(xiàn)。憑借“產(chǎn)品經(jīng)理”的敏銳觸覺，他立即意識(shí)到這種手工日曬面的潛力。

于是，他帶著做極致產(chǎn)品的執(zhí)著與匠心，決定復(fù)刻并優(yōu)化這種古法手工面。經(jīng)過(guò)近10年的精心打磨，差異化地打造出沒有任何添加劑的“有你一面手工日曬面”，開創(chuàng)了一個(gè)全新的品類，并在2019年，與新希望集團(tuán)旗下投資與運(yùn)營(yíng)雙驅(qū)型的合伙人企業(yè)草根知本達(dá)成戰(zhàn)略合作后，全面布局高端快煮面食品賽道。

成長(zhǎng)需要順勢(shì)，而「決心」源于「初心」

有你一面之所以在打造好產(chǎn)品的路上如此堅(jiān)定不移，是因?yàn)?strong>深刻洞察到了消費(fèi)需求的演變，并時(shí)刻秉承著為消費(fèi)者著想的初心。

在快節(jié)奏的工作和生活中，年輕人面臨著時(shí)間和精力的雙重挑戰(zhàn)，但即便如此，他們還是會(huì)向往著“四時(shí)三餐”“做飯自由”的健康生活。因此，消費(fèi)者追尋的，不僅僅是填飽肚子的一頓飯，而是對(duì)美好生活的體驗(yàn)和感受。

有你一面看見消費(fèi)者的本質(zhì)需求并緊跟趨勢(shì)，將“輕烹飪+儀式感”結(jié)合，開創(chuàng)與以往泡面和掛面不同的，集“健康、安全、便捷”于一身的“手工日曬面”品類，在“想下廚房與沒有時(shí)間”“好吃與麻煩”的矛盾之間，尋求到一個(gè)平衡，重新定義了快煮面。

上班族小江生活在一線城市，最擅長(zhǎng)、也最喜歡做的就是煮面條，將新鮮蔬菜、雞蛋、面全丟在一個(gè)鍋里，很快就能吃上豐盛的晚飯?！叭绻D頓都叫外賣，太貴了，而且等待時(shí)間也非常久。這樣搭配既便宜，營(yíng)養(yǎng)也很均衡，最重要的是，吃自己親手煮的面，非常有成就感?！?/p>

趨勢(shì)如浪潮，對(duì)有你一面而言，快速反應(yīng)和堅(jiān)定選擇缺一不可。

如果將對(duì)消費(fèi)趨勢(shì)的敏銳洞察視為企業(yè)的「靈氣」與「天賦」，那在紛繁復(fù)雜中尋找到“攀山之徑”，踏踏實(shí)實(shí)蹚出一條“少有人走的路”，則需要企業(yè)有「匠心」和「定力」。在這條充滿未知的征途上，有你一面堅(jiān)定地走過(guò)了六個(gè)春秋。

有你一面創(chuàng)始人呂金剛說(shuō)“好產(chǎn)品自己會(huì)銷售自己。產(chǎn)品好了，銷售會(huì)相對(duì)簡(jiǎn)單”。在有你一面，好產(chǎn)品是絕對(duì)的C位。

一塊好面餅，還原本真味

有你一面目前上市的產(chǎn)品有「百搭款」純面系列，也有「旗艦款」調(diào)味面系列，都采用了手工日曬面。

這種面餅將好原料與好工藝完美結(jié)合。原料上精選全球優(yōu)質(zhì)高筋小麥粉，工藝上采用3次醒發(fā)微發(fā)酵，7次壓延，8小時(shí)日曬慢干，讓面餅緩慢吐出水分，面筋結(jié)構(gòu)更致密，煮出來(lái)口感勁道爽滑，還不渾湯。

在外形上，經(jīng)過(guò)手工折面的面餅呈現(xiàn)出“貝殼狀”，拿取方便，一人一次煮一個(gè)面餅，即便是“廚房小白”，也能輕松控量。

每100g面餅的蛋白質(zhì)含量超過(guò)13.5g，而普通面條每100g的蛋白質(zhì)含量為7.4-10.3g，并且面餅的配料表只有小麥粉，水，食用鹽，沒有其他添加劑，即便是減脂期也可以吃，被很多消費(fèi)者當(dāng)做是“生活化減脂”好物。

為了提供穩(wěn)定高品質(zhì)的面餅，有你一面在“基建”上也下足了功夫，建成亞洲最大的手工日曬面陽(yáng)光房，保障手工日曬面的持續(xù)供應(yīng)。

原汁原味，好料出好味

在好面的基礎(chǔ)上，有你一面將高品質(zhì)延伸到“好料”的打造上，推出原湯系列、東方面館系列、尋味系列；口味包括川式、粵式、日式、韓式、東南亞等40多種風(fēng)味料包，進(jìn)一步簡(jiǎn)化烹飪步驟，讓消費(fèi)者在10分鐘之內(nèi)就能吃到美味的一餐。

一碗面條，風(fēng)味來(lái)自澆頭，而高品質(zhì)的特色風(fēng)味料包對(duì)研發(fā)和供應(yīng)鏈的要求非常高。

以有你一面新品「尊品原湯紅燒牛肉面」為例，“川式紅燒牛肉面”是風(fēng)味面中極為經(jīng)典的存在，可以說(shuō)伴隨了幾代人的成長(zhǎng)，深受食客鐘愛。

但傳統(tǒng)牛肉面的澆頭，需要將牛肉燉煮幾個(gè)小時(shí)，過(guò)程耗時(shí)耗力，對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)很難制作。有你一面則希望用“輕烹飪”的方式還原烹飪本來(lái)的味道，讓消費(fèi)者在家也能輕輕松松復(fù)刻堂食風(fēng)味。

湯料包是好滋味的靈魂，有你一面在「尊品原湯紅燒牛肉面」的湯料包上下足了功夫。

「尊品」的牛肉原湯料包有整整300g，讓每一根面條都裹滿濃香的湯汁。為了能讓消費(fèi)者獲得“所見即所得”的體驗(yàn)感，「尊品」選用高品質(zhì)的后腿肉，牛肉塊肉量十足，超過(guò)60g。

煮制工藝更是采用了傳承自1905年的非遺技藝，加入秘制鮮椒豆瓣醬，經(jīng)過(guò)4小時(shí)的文火慢燉，鎖住牛肉的原始風(fēng)味，并通過(guò)獨(dú)創(chuàng)的果蔬配方熬湯提鮮，使得湯底的濃郁與鮮美達(dá)到了完美的平衡，牛肉香而不柴，口齒留香。面餅更是頗有巧思，選用了手工日曬刀削面，獨(dú)特裙邊，掛料又入味。

為了讓食客品嘗多層次的口味，有你一面特意搭配了獨(dú)立的酸菜包，選擇陶壇泡制的小葉酸菜，相較于低成本的“土坑酸菜”，“陶壇小葉酸菜”更衛(wèi)生、更安全、更有品質(zhì)。

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單3個(gè)小包裝（手工日曬面、紅燒牛肉湯包、小葉酸菜菜包），會(huì)燒開水就能煮出一碗美味的紅燒牛肉面，口味微辣，配料干凈，0添加防腐劑，全家人都適合吃。

從提出好創(chuàng)意、尋找好原材料，到研發(fā)好產(chǎn)品、不斷迭代配方，再到整合上游資源，整個(gè)過(guò)程歷時(shí)半年之久。

研發(fā)團(tuán)隊(duì)說(shuō)“在新品的研發(fā)過(guò)程中，煮制技藝、湯料辣度、果蔬配方、面餅類型，甚至包裝設(shè)計(jì)，都經(jīng)歷過(guò)“從頭再來(lái)”的時(shí)刻。但當(dāng)產(chǎn)品獲得消費(fèi)者的好評(píng)，這一切就都值得了?！?br>

以極致的消費(fèi)體驗(yàn)作為產(chǎn)品研發(fā)的起點(diǎn)，有你一面不斷下深水苦修，打造極致產(chǎn)品，并將其“好面好料”的訴求與品質(zhì)基因體現(xiàn)在產(chǎn)品工藝的方方面面。

結(jié)語(yǔ)：

在這個(gè)多元化和快速變化的時(shí)代，專注和深耕是贏得掌聲的基石。正如有你一面創(chuàng)始人呂金剛說(shuō)的那樣“我們應(yīng)該聚焦在自己擅長(zhǎng)或者所從事的一個(gè)類別去大發(fā)展，在這個(gè)行業(yè)中把它做透、做深、做扎實(shí)，這樣才能夠真正讓企業(yè)在某一個(gè)領(lǐng)域里面成為一個(gè)代表”。有你一面是這一理念的優(yōu)秀實(shí)踐者，便將全部精力投入到“用心做好一碗面”中。

無(wú)論時(shí)代如何變遷，那些將初心和匠心視作信仰的企業(yè)，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的追求從未停歇。正是這份追求，讓有你一面在傳承傳統(tǒng)地域美食的同時(shí)，探索健康便捷的生活方式。在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中傳承，為消費(fèi)者帶來(lái)更多驚喜，也讓這碗用心做成的好面，成為了一些人生活中的“小確幸”。

有人說(shuō)，一碗面中藏著生活的故事。我們也相信，這不僅是一碗面的故事，更能激勵(lì)更多創(chuàng)業(yè)者，以匠心精神，去創(chuàng)造屬于自己的故事。

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