會(huì)做發(fā)面面食的人都知道，在家做包子饅頭確實(shí)比買的好吃很多，而且也更加干凈又健康。在我家大人小孩都很喜歡吃包子和饅頭，但做包子和饅頭都離不開發(fā)面。發(fā)面的好壞和快慢都會(huì)受到酵母的分量、氣溫的變化、面團(tuán)的軟硬程度、是否加促發(fā)劑等條件有關(guān)。

冬天由于氣溫寒冷，確實(shí)很不利于發(fā)面的速度。天冷想吃包子饅頭，就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下，天冷快速發(fā)面做饅頭的方法和技巧。學(xué)會(huì)以后就可以在家輕松發(fā)面做饅頭或包子了！

準(zhǔn)備材料：

面粉、酵母、白糖

第一步：

準(zhǔn)備一碗30度左右的溫水，一斤面粉要加3至5克白糖，3至5克酵母攪拌成酵母水，靜置10分鐘，備用。

第二步：

把準(zhǔn)備好的面粉倒入盆里，將酵母水分2至3次倒入面粉里，邊倒邊攪拌，一直攪拌至出現(xiàn)面絮狀，就停止加水。如果你喜歡吃甜的，最好在面粉里加些白糖，再倒入酵母水來(lái)和面。

第三步：

攪拌至出現(xiàn)面絮狀就開始下手揉搓面團(tuán)，揉搓成軟硬適中的光滑面團(tuán)，盡量揉光滑一些，有利于快速發(fā)酵。

第四步：

面團(tuán)揉好后，在盆口處封上一張保鮮膜，防止面團(tuán)風(fēng)干。接著，往鍋里倒入一些40至50度的熱水，并放上蒸架或墊底的，再把整盆面放入鍋里，蓋上鍋蓋，等侍發(fā)酵。這樣可以保持里面的空間有30度左右，更有利于快速發(fā)酵。

第五步：

大概醒發(fā)20至30分鐘左右，面團(tuán)體積變?yōu)樵瓉?lái)的兩倍大就發(fā)好了。

第六步：

案板上撒一些干面粉防粘，再把發(fā)酵好面團(tuán)取出來(lái)，再次揉搓面團(tuán)，排掉面團(tuán)里的空氣，再次揉搓成光滑的面團(tuán)。

第七步：

先把面團(tuán)分割成兩份，然后搓成大小均勻的長(zhǎng)條，再用菜刀切成一個(gè)個(gè)的饅頭生坯，做好的饅頭生坯必須都是光滑，無(wú)氣孔。

第八步：

把做好的饅頭生坯碼放在事先抹好油的蒸架上，蓋上鍋蓋，醒上15至20分鐘后(醒饅頭時(shí)，鍋里也要加入40度至50度的熱水)，再直接開火蒸上10至15分鐘。

這樣做好的饅頭，個(gè)個(gè)白白胖胖，表皮光滑，按壓有回彈，組織細(xì)膩松軟，沒有放糖也比買的好吃，我家孩子一連吃了4個(gè)，做法細(xì)節(jié)都很詳細(xì)，你學(xué)會(huì)了嗎？喜歡就點(diǎn)個(gè)贊或點(diǎn)評(píng)一下吧，謝謝！

天冷快速發(fā)面的小技巧：

1，天冷，一斤面粉要配5克酵母、3至5克白糖。

2，要用溫水和面，還要先用溫水來(lái)兌酵母水，并且在酵母水里加點(diǎn)白糖，有助于促進(jìn)酵母快速發(fā)酵。

3，面團(tuán)不要揉太硬或太軟，盡量揉光滑一些，更有利于完全發(fā)酵和快速發(fā)酵。

4，天冷要用熱水來(lái)保持發(fā)酵面團(tuán)周圍氣溫在30度左右，可以促進(jìn)面團(tuán)更加快速發(fā)酵。

5，先要把酵母水兌好，靜置十分鐘左右，讓酵母進(jìn)行初步發(fā)酵好，再用來(lái)和面，也有利于快速發(fā)酵。

我是客家小藍(lán)，每天都會(huì)給大家分享不一樣的健康美食。如果你想吃得美味，又想吃得健康和苗條，又或者你家孩子不愛吃蔬菜的，都可以跟小藍(lán)學(xué)做健康美食哦！謝謝大家的支持和關(guān)注！(本圖文為本人原創(chuàng)，如有抄襲必維權(quán))

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