茶葉的色澤包括干茶色澤、茶湯色澤、葉底色澤，無論是干茶、茶湯、葉底，我們都可以透過其顏色來大致判斷一款茶葉的正常與否。

在“悅讀茶書會(huì)”之前的文章里已經(jīng)介紹過部分正常茶葉的干茶、茶湯色澤應(yīng)該是怎樣的，本期將從葉底色澤為大家介紹。

按各種茶葉正常葉底色澤的呈色特點(diǎn)分類列舉如下。

嫩黃型：鮮葉柔嫩，為一芽二葉初展，是高級(jí)黃茶典型的葉底色澤，部分綠茶的葉底也呈嫩黃型。如黃茶類中的君山銀針、蒙頂黃芽、莫干黃芽；綠茶類中的黃山特級(jí)毛峰等。

嫩綠型：鮮葉為一芽一二葉，新鮮，綠茶制法，制工講究，大多數(shù)高級(jí)綠茶屬此類型。如猴魁、甘露、雨花茶、銀峰、廬山云霧、各種毛尖及毛峰等。

黃綠型：鮮葉為一芽二三葉，新鮮，綠茶制法，屬此類型的有珠茶、雨茶、小蘭花茶等。

翠綠型：鮮葉細(xì)嫩，新鮮，綠茶制法，工藝講究得法，具杏綠的湯色。如高級(jí)龍井、六安瓜片、天山綠茶等。

鮮綠型：鮮葉深綠色，蒸青綠茶制法，采用蒸汽熱在短時(shí)間內(nèi)迅速徹底地破壞酶活性，工藝講究，保持近似鮮葉的綠色。高級(jí)蒸青綠茶如玉露、高級(jí)煎茶、碾茶、抹茶等屬此類型。

綠亮型：鮮葉綠色，厚實(shí)，新鮮，綠茶制法，加工及時(shí)合理。此類型的茶有旗槍、松蘿、高級(jí)烘青等。

綠葉紅鑲邊型：鮮葉綠色，有一定成熟度，青茶制法，制工講究，為青茶的典型葉底色澤。絕大多數(shù)青茶屬此類型。

黃褐型：鮮葉較老，黃茶或黑茶制法。屬該類型的有黃大茶、方包茶及中低級(jí)黑毛茶等。

棕褐型：加工有壓造過程。屬此類型的茶有芽細(xì)、康磚茶、金尖等。

黑褐型：包括暗褐色。鮮葉粗老，制茶中有渥堆或陳醇化過程，在濕熱條件下形成有色物質(zhì)，使于茶顏色加深，葉底變暗。屬該類型的有黑磚茶、茯磚茶、六堡茶等。

紅亮型：鮮葉較嫩、新鮮，紅茶制法，加工及時(shí)合理，具干茶烏黑油潤、味醇厚、湯紅亮的特點(diǎn)。屬優(yōu)良工夫紅茶典型的葉底色澤。

紅艷型：鮮葉內(nèi)含物豐富，尤其是多酚類、兒茶素的含量高，紅茶制法，加工及時(shí)合理，具滋味濃、強(qiáng)、鮮，湯紅艷的特點(diǎn)。屬紅碎茶最優(yōu)的葉底色澤。

各位茶友們喝茶的時(shí)候可以試著參考比較，嘗試判斷一款茶葉的正常與否，這也是習(xí)茶的樂趣之一呀~

茶葉色澤之湯色類型

廣東青茶知多少？您喝過哪幾款？

無規(guī)矩不成方圓，一起了解茶葉產(chǎn)業(yè)鏈中的各個(gè)標(biāo)準(zhǔn)~

圖片來源“悅讀茶書會(huì)”

內(nèi)容來源《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》

本期小編：子衿

END

余悅教授

著名茶文化專家、

民俗研究專家，

“中國茶文化學(xué)”首倡者與理論奠基人，

“悅讀茶書會(huì)”倡導(dǎo)者與推動(dòng)者。

江西省社會(huì)科學(xué)院首席研究員、

中國茶文化重點(diǎn)學(xué)科帶頭人，

《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》總主筆、

全國《茶藝師》培訓(xùn)鑒定教材主編，

中國民俗學(xué)會(huì)茶藝研究專業(yè)委員會(huì)主任、

萬里茶道（中國）協(xié)作體副主席，

江西省民俗與文化遺產(chǎn)學(xué)會(huì)會(huì)長，

碩士研究生導(dǎo)師，

享受國務(wù)院特殊津貼專家。

悅讀茶書會(huì)

悅讀茶書，悅讀好書，悅讀社會(huì)，悅讀世界。

歡迎關(guān)注！

六悅河

堅(jiān)持茶學(xué)正道，傳授茶藝真知。

＂悅讀茶書會(huì)＂活動(dòng)基地，

全國茶人和各界人士交流場(chǎng)所，

讓愛茶人愛讀書，讓愛書人愛喝茶！返回搜狐，查看更多

責(zé)任編輯：