俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方”，而由于在冬天白蘿卜較為常見，所以俗語中的蘿卜一般是指白蘿卜，這一句話就把白蘿卜帶上了神壇，很多人問，究竟白蘿卜對人體有什么功效??？既然和藥一樣，會不會有人不適合吃呢？今天我們就來具體分析一下白蘿卜的營養(yǎng)成分，看看它到底有沒有效。

白蘿卜，根莖類蔬菜，又名萊菔，屬植物界、十字花科、蘿卜屬。常見的蘿卜屬的有紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、心里美等。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部食物營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)可知。

從表1和表2[1]可以看出，白蘿卜和其它所有根莖類蔬菜一樣，主要成分都是水，占到90左右，屬于營養(yǎng)素密度較低的食材。所以，水汪汪的白蘿卜蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的含量都非常低，符合蔬菜的一貫風格，沒有什么特別。面對如此少量的宏量營養(yǎng)素，米飯、紅燒肉一眾笑而不語。從宏量營養(yǎng)素來看，白蘿卜應(yīng)該沒有什么功效。唯一可能有功效的是膳食纖維，膳食纖維的功效我們經(jīng)常說，這里不再累述，100g白蘿卜含有1.8g膳食纖維，這個量在蔬菜中屬于中上，據(jù)說毛豆膳食纖維最高，大概在4.0%，一般大白菜在0.8%。我們膳食指南推薦一般人每天的膳食纖維攝入量要達到25g，如果僅靠白蘿卜，你自己算算要吃多少根？恐怕吃到反胃也不夠數(shù)。

表3的維生素數(shù)據(jù)不夠全，但從幾種常見的維生素數(shù)量可以看出，白蘿卜的維生素含量也不算高。網(wǎng)傳白蘿卜中富含維生素C，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化與脂褐質(zhì)沉積，長期食用可使皮膚白凈。且不說網(wǎng)絡(luò)傳說的維生素C功效是否真實，白蘿卜中的維生素C真的豐富嗎？根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部食物營養(yǎng)數(shù)據(jù)，每100g的白蘿卜中，維生素C含量僅占了21.0mg，而辣椒含127.7mg，奇異果含有137.9mg，辣椒、奇異果是白蘿卜的六七倍，若真的要通過食療美白的話，吃辣椒和奇異果可能效果更明顯。況且通過吃維生素C美白也僅僅是謠傳，本文不再多說。

我們繼續(xù)來看看白蘿卜中的礦物質(zhì)元素含量。

由表4我們可以看出，白蘿卜中含量最高的就是富含K（鉀），鉀在人體中有維持細胞內(nèi)的正常滲透壓、細胞內(nèi)外酸堿平衡和離子平衡的功能，還有預(yù)防高血壓的效果，人體如果體內(nèi)缺鉀時，會出現(xiàn)全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花的癥狀，嚴重缺鉀還會導致呼吸肌麻痹死。但是173算高嗎？真不算高，每100g黃豆的鉀含量都有1503mg，差不多高了9倍，打杯豆?jié){喝可好？排列第二位的是鈉，吃口食鹽都比這高幾千倍。排第三的是鈣，說用白蘿卜補鈣，牛奶又笑了?？傊滋}卜中的礦物質(zhì)元素沒有什么過人之處。吃蔬菜貴在能保持營養(yǎng)素種類的豐富均衡攝入，什么不多，什么不少。蔬菜要和主食、肉類一起食用，使得身體營養(yǎng)比例均衡。

除了常規(guī)的六大營養(yǎng)素，白蘿卜中是否含有神奇的特殊的植物化合物呢？還真有。文獻報道的白蘿卜具有防癌功效的活性物質(zhì)是芥子油苷，但是有關(guān)芥子油苷的防癌抗癌實驗還處于動物實驗和細胞實驗中，對人體還沒有實質(zhì)的研究結(jié)論。此外，做動物實驗的時候用的是芥子油苷濃縮物，就算對人體有效，單靠吃白蘿卜本身是不可能的。

所以，白蘿卜對人體會有特殊功效嗎？答案是否定的。盲目依靠食用蘿卜來達到治療疾病的目的是不可能的，吃多了反而還會影響其它營養(yǎng)素的攝入。總而言之，生病了還是及時去看醫(yī)生，不要盲目相信偏方治病的方法。期望某一種蔬菜能有功效是不切實際的想法。

最后，哪些人不適合吃白蘿卜呢？

白蘿卜中暫時沒有發(fā)現(xiàn)含有特殊的成分刺激人體，使人產(chǎn)生不良反應(yīng)，而作為普通的蔬菜，每個人都可以適當食用白蘿卜（除非醫(yī)生明確告訴你不要吃白蘿卜），同時保持膳食多樣性，合理搭配飲食才是保持身體健康的硬道理！

本期作者：陳金秀

美編：蔣婷婷

參考文獻

[1] 李元亭，李軍祥，李慶.不同蔬菜營養(yǎng)物質(zhì)含量的比較研究[J]. 中國園藝文摘.2010[07]:26-28.

[2] 陳洪鐸，李遠宏，徐天華，祝霞，姜黎黎，高興華.左旋維生素C美白、祛皺功效和安全性的臨床研究[J].中國美容醫(yī)學.2009[12]：1799-1801.

圖片源自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除

相關(guān)知識

冬吃蘿卜夏吃姜 白蘿卜的食療功效
白蘿卜的功效及白蘿卜湯的做法
【牛肉紅燒白蘿卜】牛肉白蘿卜湯的做法
牛肉燉胡蘿卜還是白蘿卜
秋后蘿卜賽人參 蘿卜怎么做好吃
白蘿卜燉牛肉湯的功效與作用白蘿卜燉牛肉湯有哪些功效與作用
白蘿卜燉牛肉湯的做法（白蘿卜燉牛肉湯）
牛肉煲白蘿卜湯的功效
白蘿卜牛肉湯的功效與營養(yǎng)
白蘿卜減肥方法 白蘿卜減肥一周瘦10斤食譜

網(wǎng)址: 白蘿卜對人體有什么功效？哪些人不適合吃白蘿卜？ http://www.u1s5d6.cn/newsview733972.html