主料：鮮奶500ml 輔料：益生菌適量，白砂糖適量

步驟

1.首先準備原料，鮮奶和益生菌;

2.首先把鮮奶倒入奶鍋中;

3.煮開，進行滅菌;

4.成熱加入一些白糖，邊攪拌邊讓奶變涼;

5.大概涼至40度時，加入益生菌，這樣一小袋可以做1000毫升的奶，我用的鮮奶量，剛好是半袋益生菌;

6.把益生菌攪拌均勻，然后蓋蓋，放到室內(nèi)最溫暖的地方;

7.大概八個小時，酸奶就已經(jīng)粘稠了，如果想吃更加的粘稠的，可以再等一兩個小時。

傳統(tǒng)酸奶是不含有活性乳酸菌，但是非活性乳酸菌的酸奶也是有營養(yǎng)價值的，因為在乳酸菌發(fā)酵過程中，消耗掉了乳糖，產(chǎn)生一系列的代謝產(chǎn)物如維生素類、酶類等，這些代謝產(chǎn)物對人體都是有益處的。而益生菌酸奶必須含有活性乳酸菌，這種酸奶除了具有乳酸菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生的一系列有益人體的代謝產(chǎn)物外，其含有的活性乳酸菌，還有利于調(diào)節(jié)人體腸道微生態(tài)的平衡。

一般來說，提到乳酸菌發(fā)酵酸奶，乳酸菌可以是活性的，也可以是非活性的;而益生菌酸奶的最大特點就在一個‘活’字上。益生菌酸奶從生產(chǎn)、制作到銷售等過程中必須保持冷鏈保存，并且在保質(zhì)期內(nèi)要保持一定的活菌數(shù)，才稱得上保證質(zhì)量，才能更好地增進人體健康。至今我國還沒有益生菌活性酸奶的標準，對益生菌產(chǎn)品的保質(zhì)期和貯存條件也未做明確規(guī)定。所以，消費者在選購益生菌酸奶時一定要關(guān)注生產(chǎn)日期。

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