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警惕廚房中的多種禁用物品，保護健康安全烹飪

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月22日 22:30

廚房，這個我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡目臻g，宛如一個迷你版的百寶箱。各式各樣的瓶瓶罐罐、琳瑯滿目的小工具，以及母親在隱蔽角落儲備的塑料袋，都構(gòu)成了廚房的獨特風景。然而，你是否曾想過，這些看似平常的物品中，也可能隱藏著某些健康隱患？
然而，存在八種廚房用品已被明確列為禁用，它們潛藏著對健康的威脅，但令人遺憾的是，許多人仍在使用這些不安全的物品。接下來，我們將逐一探究這些被禁的廚房用品。

01 超市里的免費塑料袋

在超市中，我們經(jīng)常能看到一些顧客為了節(jié)省幾元錢而大量領(lǐng)取免費的塑料袋。
然而，這些免費的塑料袋，盡管表面無害，卻可能成為危害健康的“奪命袋”。它們與家用垃圾袋并無顯著差異，往往價格低廉。
更重要的是，超市提供的免費塑料袋并不適宜用于裝載食品，尤其是直接與肉類長時間接觸。這些塑料袋通常被歸類為“非食品級”，主要適用于裝載生肉、蔬菜以及糕點、熟食等。然而，若將肉類長時間置于其中，無論是暴露在室外還是存放在冰箱內(nèi)，都可能面臨不小的健康風險。
這種塑料袋不僅不適宜在微波爐中加熱，也不宜直接放入冰箱冷凍。高溫環(huán)境下，塑料會分解出二甲酸酯等有害物質(zhì)，這些物質(zhì)一旦攝入，可能引發(fā)高血脂、高血糖等健康問題。同時，當塑料袋與油脂接觸時，其中的某些物質(zhì)會發(fā)生溶脹并分解，進而溶于油脂中。若長時間用于裝載肉類，凍肉可能會因此帶有不愉快的哈喇味。因此，建議避免使用超市提供的透明塑料袋來分裝肉類并直接放入冰箱，而是應選用食品級、密封性良好的保鮮袋來儲存凍肉。
菜市場提供的彩色塑料袋同樣存在健康隱患，它們可能含有“有毒有害”的苯并芘成分。特別是那些常用于裝海鮮的黑色塑料袋，實際上是由可回收再生塑料制成。因此，建議避免使用彩色塑料袋來裝載直接食用的食物。
建議大家不要為了節(jié)省小錢而在超市隨意領(lǐng)取免費塑料袋，購買食品時務(wù)必確保使用食品級塑料袋，否則長期使用可能對身體健康造成損害。此外，許多家庭中的長輩們常會將看似干凈的外賣餐盒進行清洗后重復使用，雖然方便，但這種做法并不推薦。
確實，許多人誤以為無油的外賣盒適合用于收納雜物、冷藏水果或加熱食物，這種觀點在一定程度上有其合理性。然而，問題的關(guān)鍵在于外賣餐盒的材質(zhì)。為了節(jié)省成本，許多商家會選擇使用質(zhì)量不佳的打包盒，這些餐盒缺乏健康保障，存在潛在風險。
嚴格來說，為了確保食品安全和健康，合格的外賣餐盒必須具備QS生產(chǎn)許可標志和PP5標志。這些標志是保障消費者權(quán)益的重要標識，確保餐盒在收納食物或微波爐加熱時是安全的。對于缺乏這些標志的餐盒，我們不建議頻繁使用，更應避免反復加熱，以確保飲食安全。
常見的外賣打包盒材質(zhì)包括PET、PP和PS三種。然而，PET和PS材質(zhì)的塑料打包盒由于耐熱程度不超過100度，因此不適合用于反復使用或微波爐加熱。相比之下，PP材質(zhì)的打包盒具有更高的耐熱性，可承受超過130度的高溫，因此是微波爐加熱的理想選擇。

鑒于外賣打包盒可能存在的安全隱患，我們建議將其視為廚房中的禁用物品。若需儲存食物，應選擇食品級的保鮮盒。此外，許多家庭中存在一種現(xiàn)象：飲料瓶被用來裝雜糧、分裝油等。雖然這在一定程度上確實方便且節(jié)省開支，但這種做法可能存在潛在風險，需引起注意。
然而，我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷牡V泉水瓶和飲料瓶，多數(shù)采用聚酯材料，即PET。這種材料具有高透明度、適中的強度以及良好的抗摔裂性。但遺憾的是，PET的耐熱性并不理想。更有研究指出，使用長達10個月后的PET可能會釋放出致癌物質(zhì)DEHP，這種物質(zhì)對乳腺具有毒性，長期接觸可能干擾身體的正常機能。
此外，值得關(guān)注的是，在PET塑料瓶的生產(chǎn)過程中，可能會使用到一種金屬催化劑——“銻”。然而，醋的pH值較低，呈酸性，若用塑料瓶盛裝，便有可能導致這種金屬催化劑的遷出。盡管PP材質(zhì)的塑料瓶適宜長期使用，但相比之下，玻璃瓶無疑更為安全可靠，因為它不會釋放任何對健康有害的物質(zhì)。

02 不粘鍋的使用風險

不粘鍋因其獨特特性深受家庭喜愛，但一旦其涂層受損，不粘鍋便可能變?yōu)椤罢冲仭?，失去其原有?yōu)勢。
即便不粘鍋的內(nèi)膽出現(xiàn)了劃痕，許多家庭仍會選擇繼續(xù)使用。但需警惕，一旦涂層出現(xiàn)破損或脫落，重金屬等有害物質(zhì)便可能溶解到食物中。為確保健康，當遇到這種情況時，建議立即停止使用不粘鍋進行烹飪，并及時更換新鍋具。
不粘鍋的內(nèi)膽常采用PTFE涂層，這種物質(zhì)屬于PFAS類，長期使用可能存在致癌風險。因此，在使用電飯鍋時，應避免用內(nèi)膽直接淘米，且在清洗時應選用軟布，確保內(nèi)膽干燥無水，以防加熱時涂層脫落。妥善保護內(nèi)膽，避免刮花，是延長鍋具使用壽命的關(guān)鍵。

03 環(huán)保倡導者們鼓勵顧客自備容器以減少浪費

但便捷性往往使得這一建議難以實施。許多人更傾向于使用一次性咖啡紙杯，卻鮮有人知，每日一杯熱咖啡中微塑料顆粒的攝入量竟高達上千億！
美國國家標準與技術(shù)研究院NIST的最新研究顯示，一次性紙杯內(nèi)層的防水涂層，即低密度聚乙烯內(nèi)襯，在僅用100°C熱水浸泡20分鐘后，便會釋放出高達1012/L的微塑料。
這些紙杯內(nèi)側(cè)通常覆蓋一層聚乙烯薄膜，這種薄膜通常由塑料或其他共聚物材料制成。根據(jù)2020年的一項研究，當這些紙杯受到熱水（溫度在85-90°C之間）的浸泡時，這層薄膜會迅速發(fā)生降解。僅需15分鐘，一杯（100毫升）熱水便可能釋放出大約25,000個微塑料顆粒，同時，水中的氟化物、氣化物以及離子等有害物質(zhì)也會顯著增加。因此，長期使用一次性紙杯飲用熱飲，無疑會成為每日攝入微塑料和多種有害化學物質(zhì)的潛在風險。
除了咖啡杯，其實許多一次性紙杯都存在同樣的問題。為了降低微塑料及有害化學物質(zhì)的攝入風險，我們建議大家盡量自備容器，減少使用一次性紙杯或塑料餐具，特別是避免裝載高溫食物。

04 接下來，我們談?wù)勊芰纤?/h2>
塑料水杯因其出行便捷性而在日常生活中廣受青睞，其輕便特性相較于易碎且沉重的玻璃杯顯然更勝一籌。但值得注意的是，即便是經(jīng)過多次清洗的塑料水杯，在使用時仍可能散發(fā)出刺鼻的塑料味。
環(huán)境科學領(lǐng)域的《危險雜志》揭示了一個驚人的發(fā)現(xiàn)：在長期被重復使用的塑料杯內(nèi)，竟然檢測出了多達400種化學物質(zhì)，而且其中絕大部分都被證實對人體有害。這一研究結(jié)果無疑為我們敲響了警鐘，提醒我們關(guān)于塑料制品使用的潛在風險。
在選購塑料水杯時，我們必須仔細留意其材質(zhì)等級。為了確保自己并未購買到所謂的“毒水杯”，我特意檢查了自己的杯子。同時，提醒大家在選擇塑料水杯時務(wù)必保持警惕，并仔細查看底部可能存在的PET、HDPE、PVC等標識，以確保選購到安全、無害的塑料水杯。

05 不銹鋼廚具因其出色的耐用性而備受推崇

然而并非所有標有不銹鋼的產(chǎn)品都適宜在廚房環(huán)境中使用。
市場上充斥著各種價格不等的不銹鋼產(chǎn)品，其中不乏質(zhì)量低劣、甚至以201不銹鋼冒充304不銹鋼的偽劣產(chǎn)品。然而，只有達到食用級標準的304不銹鋼產(chǎn)品才適合在廚房中使用，確保安全無虞。因此，在選購時，消費者應仔細辨別，確認產(chǎn)品上是否明確標注有SUS304標識，以確保購買到的是真正安全、合格的不銹鋼廚具。
不銹鋼滴劑測試法：在選購不銹鋼廚具時，可以借助不銹鋼滴劑進行測試。只需在廚具表面滴上幾滴藥水，稍等片刻觀察變化。若廚具無變色反應，則可安心選購；若出現(xiàn)變色，則應立即與商家聯(lián)系，尋求退貨處理。

近年來，“洗潔精致癌”的說法在社會上廣泛流傳，但事實真相究竟如何呢？

洗潔精，作為一種化學工業(yè)品，其成分中確實包含了甲醛和表面活性劑。但值得注意的是，這些成分只有在達到一定劑量時才可能具有致癌性。好在市場上合格率極高的洗潔精產(chǎn)品，其甲醛含量通常遠低于這一可能致癌的劑量。自2014年起，國家已對洗潔精產(chǎn)品制定了嚴格規(guī)范，確保甲醛含量不超過0.05%的產(chǎn)品方可上市銷售，從而保障了消費者的安全使用。
市面上洗潔精品牌琳瑯滿目，但并非每款都符合標準。目前，有兩種洗潔精正被眾多中國家庭謹慎對待，但仍有人繼續(xù)使用。若您家中存有這類產(chǎn)品，建議立即丟棄，以確保安全：

首先是香味過于濃烈的洗潔精，這類產(chǎn)品往往釋放出多種化學污染物。香氣越濃，意味著潛在的危害越大，因此不建議使用。

其次是散裝洗潔精，因其價格低廉而在某些地區(qū)廣泛使用。然而，這類產(chǎn)品的細菌含量和PH值往往嚴重超標，使用后反而可能影響餐具的潔凈度。

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