喬華||撰稿

蒸花卷、炸油條、做涼皮、烤蛋糕……一場突發(fā)的疫情，讓今年春節(jié)長假的朋友圈，上演一輪輪花式美食大賽。由此，廚房在家庭生活中的重要性陡增，通過合理的膳食搭配、健康生活方式提升全家人免疫力的觀點(diǎn)也被屢屢提及，科學(xué)營養(yǎng)的健康烹飪生活方式，正在成為主流話題。

近年來，從滿足溫飽到追求富足、從要求便捷到追求品質(zhì)體驗(yàn)，中國居民生活方式早已加速向健康化、享受型衍進(jìn)。聚焦到中國廚房，則是中式烹飪方式全面向健康科學(xué)賽道奔跑。而傳統(tǒng)廚房烹飪中諸如"重油烹炒的重油煙；高溫煎炸導(dǎo)致的營養(yǎng)流失；食材能清洗但難以除菌；飯后洗碗費(fèi)時費(fèi)力，且消毒殺菌不到位"等一系列問題必須盡快解決。

生活方式衍化：中式烹飪面臨"健康"大考

如何以科技創(chuàng)新產(chǎn)品和持續(xù)升級的成套方案，引導(dǎo)用戶更健康的生活方式和生活理念，成為當(dāng)前眾多廚電企業(yè)直面的最大挑戰(zhàn)。

去年，國務(wù)院印發(fā)健康中國行動意見，鼓勵全社會"減鹽、減油、減糖"，從而掀起一場"每人每天5g鹽"的飲食理念之變。這正是十九大提出"把人民對美好生活的向往作為奮斗目標(biāo)"后，從國家戰(zhàn)略層面開始，向居民生活落地包括烹飪等在內(nèi)健康生活方式的一次折射。

其實(shí)，世衛(wèi)組織早已給出結(jié)論，對國民健康促進(jìn)和維護(hù)，醫(yī)療貢獻(xiàn)不足10%，而主要取決于民眾生活環(huán)境和生活方式。可以說，加速向健康生活方式衍進(jìn)，是社會進(jìn)步和追求美好生活的必然選擇。

說到生活方式，最基本、最核心的就是健康飲食。國際歐亞科學(xué)院院士何傳啟在歸納美好生活時，將"安全飲水、放心食品"放在與"清潔空氣、舒適住房、便捷交通"同等重要的位置。國家衛(wèi)生健康委員會規(guī)劃發(fā)展與信息化司司長毛群安則表示，健康中國變成行動，首先要為自己和家人的健康生活制定規(guī)劃。

呵護(hù)全家人健康無疑要從廚房開始，構(gòu)建更科學(xué)、健康、營養(yǎng)均衡的飲食結(jié)構(gòu)和生活方式是第一步。早在2018年，方太集團(tuán)董事長兼總裁茅忠群就提出"為了億萬家庭的幸福"這一企業(yè)新使命，并在"家庭幸福觀"中將"身心康寧"放到了家庭幸福的重要高度。這也開啟了方太在健康烹飪、健康飲食、健康生活等多個維度的行業(yè)變革。

中國廚房變遷：面向美好生活的步步為營

有學(xué)者根據(jù)生活方式的變遷歷程，將時代分為前生活時代、后生活時代和新生活時代三個階段。其實(shí)縱觀方太等企業(yè)主導(dǎo)的中國廚房變遷史，這也是一部生活方式變化下的迭代史，更本質(zhì)的則是中國家庭追求科學(xué)健康烹飪的創(chuàng)造史。

從傳統(tǒng)的土灶臺、灶屋，到現(xiàn)代化、智能化廚房，短短20年間廚電企業(yè)面向美好生活的創(chuàng)新，成為中國廚房持續(xù)升級的重要推力。在眾多廚電企業(yè)中，立足科技驅(qū)動、將"為了億萬家庭的幸福"作為使命愿景的方太，不但因?yàn)槠淅砟钆c產(chǎn)業(yè)目標(biāo)一致，更是因?yàn)榭萍己彤a(chǎn)品創(chuàng)新直擊烹飪中"健康"痛點(diǎn)和用戶的"品質(zhì)"要點(diǎn)，成為中國廚房迭代中主導(dǎo)力量。

比如，為解決傳統(tǒng)"高油煎炸"烹飪等帶來的油煙四處跑問題，方太從中式油煙機(jī)的創(chuàng)新起步，顛覆傳統(tǒng)的歐式煙機(jī)，打造并帶來了近吸式吸油煙機(jī)等新品，并以風(fēng)魔方、云魔方等一系列精品，將不健康的油煙徹底排出中國家庭廚房，帶來"四面八方不跑煙"的烹飪體驗(yàn)；未來，油煙機(jī)在中國廚房解決了烹飪油煙排出等問題，還將承擔(dān)起廚房空氣健康凈化，以及排出油煙凈化等新職責(zé)。

同樣，為了弘揚(yáng)中式烹飪中更科學(xué)、營養(yǎng)的飲食文化，方太率先回溯"蒸文化"，成立烹飪與營養(yǎng)研究中心，以量化的烹飪曲線實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)美味與智能便捷的融合，成就中國蒸箱第一品牌，帶動整個蒸食文化復(fù)興，更帶來中國廚房"蒸健康"的全新烹飪體驗(yàn)。隨著蒸食文化在中國家庭的快速落地，這將會悄然開啟一場關(guān)于營養(yǎng)美食和科學(xué)美食的新序幕，通過將冰箱與蒸箱等廚電打通后，成為全家人飲食健康營養(yǎng)的智慧管家。

在解決中國家庭對于綠色、健康烹飪方式需求之際，方太還積極以"幸福"文化為基石，推動一家人的快樂烹飪、智慧烹飪，推出"集成烹飪中心"這一新物種，以全新"低吸上排"、灶蒸烤一體機(jī)等品類創(chuàng)新，讓1家人在30分鐘盡享6道美食，讓一家人享受健康烹飪的同時收獲滿滿的快樂。未來，這一新物種將會加速廚房在中國家庭新社交中心的形成和引爆。

過去20多年間，作為中國廚電科技創(chuàng)新領(lǐng)頭羊，方太不只是沉淀出"創(chuàng)新的源泉是仁愛、創(chuàng)新的原則是有度、創(chuàng)新的目標(biāo)是幸福"創(chuàng)新文化；同時，還開辟出中國廚房穩(wěn)步升級的主賽道：

以油煙機(jī)為突破口，徹底解決困擾中國廚房千年來"爆炒油炸油煙大"問題；隨后又推動煙灶消等套系廚電的落地，讓中國廚房從煙熏火烤時代一步邁入現(xiàn)代品質(zhì)化新賽道；如今又在借助水槽洗碗機(jī)、凈水器、微蒸烤等廚電多品類的擴(kuò)容，完成了套系擴(kuò)容加速中國廚房的健康化進(jìn)程；未來，隨著集成烹飪中心的加速落地，這將開創(chuàng)一片屬于中國廚房在健康獨(dú)有的"社交分享"新舞臺。

健康生活理念細(xì)水長流：讓每個人擁有幸福感

在一系列原創(chuàng)科技到首創(chuàng)產(chǎn)品的健康、品質(zhì)引領(lǐng)消費(fèi)升級和中國廚房迭代的背后，正是得益于方太獨(dú)到的"家庭幸福觀"文化熏陶，以及方太幸福家APP平臺開啟的線上線下雙線融合體系。

在"家庭幸福觀"中，方太明確提出"衣食無憂、身心康寧、相處和睦、傳家有道"四個維度，而身心康寧正是倡導(dǎo)從物質(zhì)到精神的健康生活理念和生活方式；這正是從企業(yè)戰(zhàn)略的高度為方太的科技創(chuàng)新，產(chǎn)品原創(chuàng)，甚至是市場營銷和用戶服務(wù)，指明了方向和道路。

同時，以方太幸福家為紐帶，在線上打造專享的幸福家APP平臺，則為用戶提供了包括美食烹飪、飲食起居、家庭關(guān)系、心靈成長到居家裝修、鍛煉養(yǎng)生、親子教育等一系列內(nèi)容板塊。同時，還在全國各地的方太幸福家體驗(yàn)店，組織相關(guān)的烹飪、營養(yǎng)、健康等體驗(yàn)活動，為用戶提供一個可以面對面交流美食、分享生活、實(shí)現(xiàn)心靈成長等健康精神和物質(zhì)文化多重享受的舞臺。

比如在今年的疫情發(fā)生后，方太就在平臺上發(fā)起了自制口罩比賽等趣味活動，以及《不容忽視的廚房防疫指南》等講座，讓用戶既可以通過線下的方太幸福家體驗(yàn)店參與，也可以線上直播體驗(yàn)。最終要將健康變成全家每個人的幸福獲得，更成為每個人內(nèi)心的收獲。

業(yè)內(nèi)專家曾直言，過去中國廚房每一次健康、品質(zhì)升級節(jié)點(diǎn)上，都有方太的身影。面對當(dāng)下烹飪生活的"健康"大考，同樣是方太走在行業(yè)的最前面：深入中國烹飪場景的各個環(huán)節(jié)，方太敏銳察覺到飯后碗筷清洗和健康難題，原創(chuàng)三重凈化"除農(nóng)殘"的水槽洗碗機(jī)；推出自動感應(yīng)殺菌、5分鐘快速消毒的消毒柜等，這些早在疫情前就成為企業(yè)拳頭產(chǎn)品，引領(lǐng)行業(yè)健康趨勢。

阿里創(chuàng)始人馬云曾說，"沒有一個人是未來的專家，我們都是昨天的專家"。但正是因?yàn)閷ψ蛱旌彤?dāng)下足夠了解，對用戶生活方式的預(yù)測和創(chuàng)造，才讓未來掌握在我們手上。不斷以"幸福生活"觀念迭代，科技和產(chǎn)品創(chuàng)新為支撐，足以讓方太支撐起中國廚房變遷的基石，并引領(lǐng)此輪烹飪健康化的升級戰(zhàn)，譜寫中國廚房的嶄新未來。

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網(wǎng)址: 中式烹飪遭健康化挑戰(zhàn)，中國廚房進(jìn)化迫在眉睫，誰挑大梁？ http://www.u1s5d6.cn/newsview200409.html