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植物發(fā)酵飲料

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月22日 22:44

植物發(fā)酵飲料

植物發(fā)酵具有悠久的傳統(tǒng)，如葡萄酒、白酒、啤酒、食醋等，但是這些都不是一般意義上的飲料產(chǎn)品，真正作為植物發(fā)酵飲料的產(chǎn)品則是近些年剛剛興起的一種健康飲品。

第一類是果蔬原料為主經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)酸制成的產(chǎn)品，可以統(tǒng)稱為發(fā)酵型果蔬汁飲料。此類產(chǎn)品在原本富含各類維生素的果蔬產(chǎn)品基礎(chǔ)上，加入益生菌發(fā)酵概念，健康倍增。尤其受追求健康生活，又愛健美身材的女性青睞。近些年已經(jīng)有大批量的產(chǎn)品上市，如酵素、蘋果醋以及各種果蔬發(fā)酵制成的單一或混合型的發(fā)酵汁飲料（濃漿）產(chǎn)品。

第二類產(chǎn)品則是以各類更富營養(yǎng)蛋白質(zhì)類植物為主，如黃豆、花生、核桃等，引用益生菌發(fā)酵所做的發(fā)酵型植物蛋白飲料。有別于近年大熱的以牛乳等動物蛋白為原料發(fā)酵的傳統(tǒng)酸奶或乳酸菌飲料產(chǎn)品，植物蛋白具有脂肪低、熱量低和無膽固醇等特點。植物蛋白飲料相對于其他飲料有很多優(yōu)點，植物蛋白可以提供更完善的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，能夠快速補(bǔ)充營養(yǎng)；由于在發(fā)酵過程中，不會產(chǎn)生乳糖，是乳糖不耐癥患者的良好選擇；植物蛋白經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后，蛋白質(zhì)充分降解，提高了消化吸收率，使產(chǎn)品的風(fēng)味更加濃厚，營養(yǎng)價值大為提高，是理想的保健飲品；植物蛋白原料來源充足、安全。但是作為兼具植物蛋白飲料與酸奶益生菌飲料兩者優(yōu)點于一身的產(chǎn)品，目前國內(nèi)市場幾乎一片空白，相信隨著工藝技術(shù)條件的成熟必將為飲料市場帶來一股新鮮的活力。我公司作為一家專業(yè)提供食品體系穩(wěn)定性解決方案的企業(yè)，已經(jīng)正式研發(fā)成功發(fā)酵豆乳飲料穩(wěn)定劑，并開發(fā)了相關(guān)風(fēng)味的發(fā)酵豆奶乳酸菌飲料，可以為廣大企業(yè)提供相關(guān)的解決方案。