首頁資訊果蔬酵素飲料制備方法.pdf

果蔬酵素飲料制備方法.pdf

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月11日 20:23

果蔬酵素飲料制備方法

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及飲料，特別是一種果蔬酵素飲料制備方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)有技術(shù)中的酵素是用化工合成的乳酸菌、酵母菌的接種物發(fā)酵，達(dá)不到純天然
人類享受的口感和健康的追求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明在于提供一種果蔬酵素飲料制備方法，利用該方法制備的果蔬酵素飲料不
添加防腐劑、各種添加劑，自然發(fā)酵產(chǎn)生乳酸菌、酵母菌、醋酸菌有益菌群，在有益菌群的作
用下進(jìn)行復(fù)合發(fā)酵而成美味可口健康的純天然果蔬酵素飲料。

本發(fā)明的構(gòu)成：一種果蔬酵素飲料制備方法，其特征在于：它是一種利用純天然植
物酵素醇制作成乳酸菌、酵母菌、醋酸菌的純天然有益菌接種物發(fā)酵果蔬酵素飲料；

制作方法：（1）無水發(fā)酵原液母液：操作方法：水果、蔬菜挑選無腐爛，無病蟲害的優(yōu)質(zhì)
水果、蔬菜；（2）用清水清洗后用純天然植物酵素醇復(fù)合益生菌液0.5%浸泡30分鐘，消除分
解農(nóng)藥殘留，以有益菌消毒，讓水果蔬菜帶有益菌接種發(fā)酵；（3）把浸泡好的水果蔬菜撈出
瀝干后，切細(xì)和紅糖按2:1的比例攪拌均勻裝入陶瓷壇占容器的三分之二進(jìn)行發(fā)酵10天后，
取出壓汁過濾后形成原種母液；

加水發(fā)酵型果蔬酵素飲料的制作：水果、蔬菜挑選、清洗、浸泡同無水發(fā)酵，水果、蔬菜
切成薄片或小段條，一層水果、蔬菜，一層紅糖的放入，占容器的三分之一時(shí)，再加入純凈
水。紅糖，水果蔬菜，水的比例為1:3:10，容量占容器的三分之二再加入10%的母液，0.5％植
物酵素淳復(fù)合益生菌液接種發(fā)酵，用塑料布密封后，每天攪拌一次，發(fā)酵15天即可成為香
醇、甜蜜的口味，是一種美味的活性酵素飲料，含有乳酸菌、酵母菌、醋酸菌有益菌，并含有
人體所需的維生素，氨基酸。

植物酵素醇天惠綠汁的制作方法：材料：豌豆苗、苜蓿、筒蒿的嫩芽及嫩莖。

采集方法：先種植以上材料的植物，在種植環(huán)節(jié)中不能施一滴化學(xué)農(nóng)藥，一顆化學(xué)
肥料，生物病蟲防治的純天然種植，等到植物長(zhǎng)至15-30cm時(shí)采集嫩芽及嫩莖，采集時(shí)間：選
擇在第一天晴，第二天早晨有潮露在植物上形成露水之時(shí)采集，采集長(zhǎng)度不能超過10cm，采
集回來不能用水洗，直接和紅糖2：1混拌揉搓用手捏有液體從手縫滴出為宜，裝入陶瓷壇中
在18度以上的溫度進(jìn)行發(fā)酵10天，發(fā)酵成熟，過濾提取出天惠綠汁營(yíng)養(yǎng)液，含有乳酸菌、酵
母菌、醋酸菌。

制作漢方營(yíng)養(yǎng)液酵素醇給發(fā)酵水果蔬菜浸泡消毒，漢方營(yíng)養(yǎng)液酵素醇的制作方
法：材料：（1）中藥材：當(dāng)歸、甘草、桂皮；生姜、大蒜，首先將當(dāng)歸、甘草、桂皮按2：1：1的比例
拌勻裝入玻璃壇中，用米酒或啤酒淹沒浸泡，放置24小時(shí)后，放入相當(dāng)于中藥材和米酒或啤
酒重量的紅糖，用宣紙封口，所有材料占?jí)拥娜种?br>

（2）生姜、大蒜的用量是甘草的四倍，生姜、大蒜搗碎，分別與紅糖按1:1的比例拌勻裝
入陶瓷壇中，占?jí)拥娜种橐?，上面撒上紅糖封面，蓋上宣紙封口，18度以上發(fā)酵7
天；

（3）將（1）和（2）的發(fā)酵材料倒入另一個(gè)大的陶瓷壇里混合發(fā)酵7天，取出壓榨過濾，提
取出漢方營(yíng)養(yǎng)液酵素醇汁液。

純天然乳酸菌提取方法：材料（1）淘米的泔水用玻璃壇接好深10-15cm蓋上宣紙，
系繩封口，放置陰涼處18度7天后產(chǎn)生乳酸菌進(jìn)行繁殖，出現(xiàn)酸性氣味；

（2）將（1）發(fā)酵好的乳酸菌倒入純牛奶里，比例為3:1，牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，乳酸菌進(jìn)行第二
次繁殖，5-6天后，淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等漂到液面，液面以下是黃褐色“乳酸菌”血清。

將提取天惠綠汁營(yíng)養(yǎng)液1份、漢方酵素淳營(yíng)養(yǎng)液1份和乳酸菌血清1份加入3倍的水
混合在發(fā)酵罐中25-30度發(fā)酵3-4天制成純天然植物酵素醇復(fù)合益生菌液，純天然植物酵素
醇復(fù)合益生菌液可以直接稀釋500倍浸泡水果、蔬菜，可以消除分解水果蔬菜化學(xué)農(nóng)藥殘留
和消毒；帶有益菌接種發(fā)酵；

用植物酵素醇復(fù)合益生菌液浸泡水果蔬菜發(fā)酵果蔬飲料制作材料主要是：水果、蔬菜、
紅糖、水；

水果類有：梨、蘋果、葡萄、香焦、檸檬；

蔬菜類有：白菜、胡羅卜、番茄、黃瓜，制作果蔬酵素飲料水果蔬菜必須三種以上，種類越
多效果越好，蔬菜類必須可以生吃的，辛辣類蔬菜除外。

與現(xiàn)有技術(shù)比較，本發(fā)明具有以下功效：（1）果蔬酵素飲料不像其它飲料添加防腐
劑，各種添加劑，自然發(fā)酵產(chǎn)生有益菌群，在有益菌群的作用下進(jìn)行復(fù)合發(fā)酵而成美味可口
健康的飲料。在美容美顏和減肥修身有獨(dú)特的功效（可美白肌膚，淡化黑斑，肝斑等）

（2）分解、代謝血液中的廢物，凈化血液。

（3）改善腸胃消化系統(tǒng)功能，加速食物分解。

（4）大量消滅有害菌，達(dá)到消炎抗菌作用。

（5）激活細(xì)胞加速自身修復(fù)，促進(jìn)體內(nèi)有益菌的優(yōu)化生長(zhǎng)，抑制有害菌。

（6）改善酸堿平衡，保持腸內(nèi)細(xì)菌均衡，增強(qiáng)身體的免疫能力。

（7）分解化學(xué)毒素物質(zhì)，酒精、農(nóng)藥、消除宿醉保護(hù)肝臟。

果蔬酵素飲料是現(xiàn)代人的健康加油站。

由于人類歲數(shù)的增長(zhǎng)，體內(nèi)酵素不斷下降?，F(xiàn)代社會(huì)的生活節(jié)奏不斷加快，工作壓
力，健康意識(shí)不足和不良生活習(xí)慣和積累，讓很多成年人都受困于不同程度的生理機(jī)能紊
亂，即亞健康狀態(tài)。當(dāng)環(huán)境污染，食品衛(wèi)生等問題日益緊迫，抵抗力不足的人群更容易患上
各種疾病，因此，及時(shí)補(bǔ)充酵素維持身體的健康狀態(tài)已經(jīng)是當(dāng)務(wù)之急。正常情況下，我們可
以從新鮮的蔬菜和水果里可以獲取少量的酵素。但是煎炒煮炸等現(xiàn)代的食物加工方法直接
破壞了食物中的酵素分子，酵素在50度便失去活性，導(dǎo)致人體無法正常吸收。因此，只有經(jīng)
常飲用純天然果蔬酵素飲料，才可以保持人體內(nèi)的酵素平衡，主健康和長(zhǎng)壽成為人生真正
的財(cái)富。

我方研發(fā)的純天然果蔬植物酵素是以90-120多種水果、蔬菜，各種可食用性植物
在微生物有益菌的接種自然發(fā)酵15天至720天不同階段的香、濃、醇的純天然果蔬飲料，不
但可以喝，而且還可以用來洗臉、沐浴、嗽口，除臭、美白柔嫩肌膚，清除日常使用化妝品各
種激素及化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體的傷害，是當(dāng)今最完美的一舉多得的神奇飲品。

具體實(shí)施方式

一種果蔬酵素飲料制備方法，其特征在于：它是一種利用植物酵素醇制作成乳酸菌、酵
母菌的純天然有益菌接種物發(fā)酵果蔬酵素飲料。

制作方法：（1）無水發(fā)酵原液母液：操作方法：水果、蔬菜挑選無腐爛，無病蟲害的
優(yōu)質(zhì)水果、蔬菜。（2）用清水清洗后用植物酵素醇菌液0.5%浸泡30分鐘，消除農(nóng)藥殘留，以有
益菌消毒，讓水果蔬菜帶有益菌接種發(fā)酵；（3）把浸泡好的水果蔬菜撈出瀝干后，切細(xì)和紅
糖按2:1的比例攪拌均勻裝入陶瓷壇占容器的三分之二進(jìn)行發(fā)酵10天后，取出壓汁過濾后
形成原種母液；

加水發(fā)酵型酵素飲料的制作：水果、蔬菜挑選、清洗、浸泡同無水發(fā)酵，水果、蔬菜切成
薄片或小段條，一層水果、蔬菜，一層紅糖的放入，占容器的三分之一時(shí)，再加入純凈水。紅
糖、水果蔬菜，水的比例為1:3:10，容量占容器的三分之二再加入10%的母液，0.5%植物酵素
淳復(fù)合原液接種發(fā)酵，用塑料布密封后，每天攪拌一次，發(fā)酵15天即可成為香醇、甜蜜的口
味，是一種美味的活性酵素飲料，含有乳酸菌、酵母菌、醋酸菌有益菌，并含有人體所需的維
生素，氨基酸。

植物酵素醇天惠綠汁的制作方法：材料：豌豆苗、苜蓿、筒蒿的嫩芽及嫩莖。

采集方法：先種植以上材料的植物，在種植環(huán)節(jié)中不能施一滴化學(xué)農(nóng)藥，一顆化學(xué)
肥料，采用生物病蟲防治的純天然種植，等到植物長(zhǎng)至15-30cm時(shí)采集嫩芽及嫩莖，采集時(shí)
間：選擇在第一天晴，第二天早晨有潮露在植物上形成露水之時(shí)采集，采集長(zhǎng)度不能超過
10cm，采集回來不能用水洗，直接和紅糖混拌揉搓用手捏有液體從手縫滴出為宜，裝入陶瓷
壇中在18度以上的溫度進(jìn)行發(fā)酵10天，發(fā)酵成熟，過濾提取出天惠綠汁營(yíng)養(yǎng)液，含有乳酸
菌、酵母菌，醋酸菌。

制作漢方營(yíng)養(yǎng)液酵素醇給發(fā)酵水果蔬菜浸泡消毒，漢方營(yíng)養(yǎng)液酵素醇的制作方
法：材料（1）中藥材：當(dāng)歸、甘草、桂皮；生姜、大蒜，首先將當(dāng)歸、甘草、桂皮按2：1：1的比例拌
勻裝入玻璃壇中，用米酒或啤酒淹沒浸泡，放置24小時(shí)后，放入相當(dāng)于中藥材和米酒或啤酒
重量的紅糖，用宣紙封口，所有材料占?jí)拥娜种?br>

（3）將（1）和（2）的發(fā)酵材料倒入另一個(gè)大的陶瓷壇里混合發(fā)酵7天，取出壓榨過濾，提
取出漢方營(yíng)養(yǎng)液酵素醇汁液。

（2）將（1）發(fā)酵好的乳酸菌倒入純牛奶里，比例為3:1，牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，乳酸菌進(jìn)行第二
次繁殖，5-6天后，淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等漂到液面，液面以下是黃褐色乳酸菌血清。

將提取的天惠綠汁營(yíng)養(yǎng)液1份、漢方酵素淳營(yíng)養(yǎng)液1份和乳酸菌血清1份加入3倍的
水混合在發(fā)酵罐中25-30度發(fā)酵3-4天制成植物酵素醇復(fù)合原液，純天然植物酵素醇復(fù)合原
液可以直接稀釋500倍浸泡水果、蔬菜可以消除分解化學(xué)農(nóng)藥的殘留和消毒；水果蔬菜帶有
益菌接種發(fā)酵。

用植物酵素醇復(fù)合益生菌液浸泡水果蔬菜發(fā)酵果蔬飲料制作材料主要是：水果、
蔬菜、紅糖、水；

水果類有：梨、蘋果、葡萄、香焦、檸檬；

蔬菜類有：白菜、胡羅卜、番茄、黃瓜，制作果蔬酵素飲料水果蔬菜必須三種以上，種類越
多效果越好，蔬菜類必須可以生吃的，辛辣類蔬菜除外。