優(yōu)質蛋白質食物有哪些

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優(yōu)質蛋白質食物：魚、瘦肉、牛奶、蛋類、豆類。動物蛋白質中魚類最好，植物蛋白質中大豆最好。食物蛋白質的氨基酸模式，越接近人體蛋白質的氨基酸模式，則這種蛋白質越容易被人體吸收利用，故稱為優(yōu)質蛋白質，優(yōu)質蛋白質食物有：魚、瘦肉、牛奶、蛋類、豆類及豆制品。動物蛋白質中魚類蛋白質最好，植物蛋白質中大豆蛋白質最好。一般來說，動物性食品如瘦肉、蛋、奶中的蛋白質，都含有8種以上必需氨基酸，數(shù)量也比較多，各種氨基酸的比例恰當，生物特性與人體接近，即與人體蛋白質構造很相似，容易被人體消化吸收。植物性食品中只有大豆、芝麻和葵花子中的蛋白質，為優(yōu)質蛋白質，其余的如米，其所含蛋白質就差一些，多為不完全蛋白質。

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