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哪些食物含有優(yōu)質(zhì)蛋白

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月02日 15:50

哪些食物含有優(yōu)質(zhì)蛋白

含有必需氨基酸的種類、數(shù)量多，營養(yǎng)價值就高，這種蛋白質(zhì)就稱為完全蛋白質(zhì)，也稱優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)又稱優(yōu)質(zhì)蛋白、高生物價蛋白質(zhì)。指能蛋白質(zhì)中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比率符合人體蛋白質(zhì)氨基酸的比率，產(chǎn)生代謝廢物如氨、尿素等。那么，有哪些食物含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)呢?下面一起來了解一下。

目錄10種健康的高蛋白質(zhì)食物12種最佳蛋白食物有效美肌孕期這些食物絕不能碰，多吃蛋白質(zhì)高的食物常見的蛋白質(zhì)含量高的食物人體為什么需要蛋白質(zhì)

110種健康的高蛋白質(zhì)食物

　　第一名：高粱米

　　高粱米含有豐富的礦物質(zhì)、纖維素，能夠幫助降低血糖指數(shù)。

　　第二名：甜菜頭

　　甜菜頭熱量很低，含有豐富的抗氧化劑。甜菜頭中的甜菜紅苷，含有消炎成分并能夠提高肝臟工作效率。

　　第三名：豌豆

　　小小的豌豆，卻含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素K、礦物質(zhì)、維生素C等營養(yǎng)成分。

　　第四名：鷹嘴豆

　　鷹嘴豆，別名雞豆、雞頭豆，具有低脂高蛋白的特點，同時又很便宜，是禽肉和紅肉的絕佳替代品。

　　第五名：藜麥

　　藜麥，又稱南美藜、印第安麥、奎藜籽等，被譽為“谷物之母”，是一種高蛋白、低熱量、零膽固醇的“全能”食物，且含有豐富的纖維素，暢銷歐美市場百年不衰。

　　第六名：鱷梨

　　鱷梨也叫油梨，在含有蛋白質(zhì)的同時，還含有糖類和Ω-6(OMEGA 6)必需脂肪酸，Ω-6能夠幫助減少低密度脂蛋白水平，從而降低動脈粥樣硬化及患冠心病的可能。別小瞧這種水果，它含有2%的優(yōu)質(zhì)蛋白，只比全脂牛奶少一點點，還含有幫助人體消化的纖維素。

　　第七名：日本醬湯(味噌湯)

　　日本醬湯是傳統(tǒng)的日本餐，主要原料是豆豉。大豆中的大豆異黃酮，能夠幫助降低膽固醇、治療高血壓，并且含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。日本醬湯還含有益生菌酸奶中才含有的益生菌，能夠幫助腸道消化。

　　第八名：燕麥

　　燕麥中豐富的葡聚糖能夠降低膽固醇水平，還含有兩種有效的抗氧化劑錳和硒。燕麥能夠幫助降低血糖指數(shù)，還能讓人長時間有飽腹感，對減肥很有利。

　　第九名：花生醬

　　花生醬中不只蛋白質(zhì)含量高，還含有能夠預防心血管疾病的單不飽和脂肪酸，以及紅酒中的抗氧化劑白藜蘆醇，幫助保護心臟健康。

　　第十名：椰子

　　椰子含有優(yōu)質(zhì)蛋白和豐富的纖維素，但是要注意的是，椰子肉中的飽和脂肪酸含量很高，膽固醇較高的人要注意。

212種最佳蛋白食物有效美肌

　　1、蘑菇

　　一般認為，肉類和豆類食物中才會含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質(zhì)含量也非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。

　　蘑菇營養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分的健康食品。

　　食用蘑菇會使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌膚艷麗。另外，蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外。

　　2、牛奶

　　牛奶營養(yǎng)豐富，含有高級的脂肪、各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤肌膚，保護表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發(fā)烏黑減少脫落，從而起到護膚美容作用。

　　牛奶中所含的鐵、銅和維生素A，有美容養(yǎng)顏作用，可使皮膚保持光滑滋潤。牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用。

　　牛奶還能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，另外，還能暫時提供水分，所以牛奶是天然的護膚品，也是“綠色護膚品”。

　　3、三文魚

　　三文魚是所有魚類中含OMEGA-3脂肪酸最高的，可以幫助皮膚鎖住水分，有滋潤保濕的功效，防止產(chǎn)生皺紋，不僅如此，它還提供了多種能促進肌膚健康和美麗的理想營養(yǎng)成分，如DMAE、蝦青素、高質(zhì)蛋白、維生素A和硒。三文魚中的蝦青素能延緩皮膚衰老，還能夠保持皮膚免受紫外線的傷害。

　　此外，科學家發(fā)現(xiàn)，魚類尤其是深海魚類如三文魚，可以除皺養(yǎng)顏，降低血壓，保護心臟、關節(jié)，穩(wěn)定血糖和情緒，延年益壽。

　　4、黑豆

　　黑豆，性平，味甘。具有調(diào)中下氣、滋陰補腎、補血明目、利水消腫、活血美膚等作用。

　　黑豆的營養(yǎng)價值很高，黑豆中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪以及碳水化合物。

　　此外，黑豆還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和胡蘿卜素以及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營養(yǎng)素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質(zhì)，對護膚有很好的功效。

　　黑豆的營養(yǎng)成分與黃豆不相上下，而所含蛋白質(zhì)卻高于黃豆，是僅次于黃豆的豆類。

　　5、黑芝麻

　　芝麻富含高蛋白，具有很高的食療價值。

　　黑芝麻在美容方面具有很好的效果。

　　芝麻中的維生素E，在護膚美膚中能促進人體對維生素A的利用，可與維生素C起協(xié)同作用，保護皮膚的健康，減少皮膚發(fā)生感染;對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤”作用，從而改善、維護皮膚的彈性;促進皮膚內(nèi)的血液循環(huán)，有營養(yǎng)物質(zhì)、有水分，皮膚當然柔嫩和光澤。

　　常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。

　　6、羊肉

　　羊肉有山羊肉、野羊肉、綿羊肉之分。羊肉肉質(zhì)比豬肉要細嫩，且脂肪與膽固醇的含量都較低。羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，對皮膚很有好處。多食羊肉有益氣補虛、促進血液循環(huán)的作用，從而使面色紅潤。

　　7、核桃

　　核桃中含脂肪最多，其次是蛋白質(zhì)和碳水化合物，還含有大量的礦物質(zhì)和各種維生素。

　　核桃的美容價值，主要是因為其中含多價不飽和脂肪酸比較豐富。研究證實，食物中的飽和脂肪酸與多價不飽和脂肪酸的比值大小，對人的皮膚健美有密切關系。比值越大，對皮膚健美越有好處，而核桃油的比值是豬油的60倍，是豆油的2.8倍，是香油3倍多，所以核桃有很高的美容價值。

　　8、杏仁

　　杏仁不論內(nèi)服或外用，均是一種天然的植物性美膚、護膚佳品。

　　現(xiàn)代科學證明，杏仁所含的營養(yǎng)成分對容顏大有裨益，能幫助肌膚抵抗氧化，抑制黃褐斑生成，使肌膚更加光滑細致;能給毛發(fā)提供所需營養(yǎng)，使秀發(fā)更加烏黑亮麗。

　　此外，杏仁中還含有脂肪酸及揮發(fā)油等成分。脂肪酸可滋潤皮膚，揮發(fā)酸可刺激皮膚血管擴張。因此食用杏仁改善皮膚的血液循環(huán)和營養(yǎng)狀態(tài)，起到潤澤面容、減少面部皺紋形成和延緩皮膚衰老的作用;還可對皮膚局部的神經(jīng)末梢起麻醉、止癢作用。

　　用杏仁制成粉霜乳膏涂于面部，可在皮膚表面形成一層皮脂膜，既能滋潤皮膚，保持皮膚彈性，又能治療各種皮膚病。

　　另外，核桃中還含有大量蛋白質(zhì)、微量元素及維生素。

　　9、燕麥

　　谷類中燕麥蛋白質(zhì)含量最高，燕麥還含有鋅、鎂和鐵等元素，能增強免疫系統(tǒng)。同時，可溶性纖維素含量豐富，可降低膽固醇，防止血糖大幅升高。

　　燕麥有很好的美膚功效，可以有效促進新陳代謝，降低色素的沉著，起到祛斑美白的效果。此外，燕麥還可以除皺、補水，有著極佳的美容功效。經(jīng)常使用燕麥加牛奶敷臉，皮膚會變得光滑細嫩。

　　蛋白質(zhì)是皮膚健美不可缺少的物質(zhì);

　　10、鰱魚

　　鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。

　　鰱魚對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。

　　鰱魚為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。而瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。

　　微量元素鋅、錳是內(nèi)分泌系統(tǒng)的重要原料，如體內(nèi)缺乏時，可使人體過早衰老;

　　11、大豆

　　大豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵。大豆所含的異黃酮成分對女性健康的影響很大。

　　大豆異黃酮具有雌激素活性的植物性雌激素，是一種結(jié)構和雌激素相似，能延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促成骨生成、降血脂等。所以說大豆是女性美肌美膚的絕佳食品!

　　磷和鐵是滋補神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的重要物質(zhì)，缺乏后容易引起神經(jīng)衰弱和貧血，使人顯得精神不振，面黃肌瘦。

　　維生素A、D、E、K對皮膚有保護作用，有的可使皮膚的新陳代謝增強，防止皮膚粗糙干燥以及出現(xiàn)皺紋，有的可增強皮膚的韌性和彈性，防止破裂出血。

　　12、雞蛋

　　雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)，維生素B豐富，可以有效補充能量和延緩衰老，可降低體內(nèi)膽固醇。

　　另外，雞蛋含有大量的硒元素，它的作用就是在肌膚上構筑一個自然的“防曬保護層”。太陽光是肌膚衰老的重要原因，因為紫外線會破壞細胞結(jié)構，使肌膚快速衰老，所以給自己的皮膚構筑一個這樣的天然保護層是非常重要的。

3孕期這些食物絕不能碰，多吃蛋白質(zhì)高的食物

　　1、含汞量高的魚

　　在一般情況下，魚對于孕婦來說是很好的食物。魚肉和魚油都富含ω-3脂肪酸，而ω-3脂肪酸對寶寶的發(fā)育起著很重要的作用，對孕婦本身也是有很大好處的。研究表明，孕期攝入足夠的ω-3脂肪酸，不僅能夠促進寶寶視覺和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，還能減少寶寶出生后過敏的幾率。此外ω-3脂肪酸還能降低早產(chǎn)、先兆子癇及產(chǎn)后抑郁的風險。

　　但是，有些魚類含有高濃度的汞，而汞會影響寶寶大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，這和ω-3脂肪酸的促進作用截然相反。為了保證攝入足夠的ω-3脂肪酸，而又不會攝入過多的汞，建議每周吃兩次含汞量低的魚或者魚油。魚的種類應避免選擇嚴重污染的魚類，如箭魚、鯖魚、鯊魚、方頭魚、大眼鯛、金槍魚等;第二類魚可以適當?shù)某?，如鱸魚、竹莢魚、石斑魚、馬鮫魚、黃鰭金槍魚、白鰭金槍魚等，這類魚在沒有被污染的情況下每個月可吃2-3次;但是建議準媽媽最好選擇公認污染風險最低的魚類，如蟹、比目魚、鳳尾魚、鱈魚、鮭魚、羅非魚、鰈魚、鰨魚等。

　　2、咖啡因

　　嚴格來說，咖啡并不是一種食物，但對于嗜睡的孕媽媽來說，咖啡無疑是很好的提神飲料。但是，咖啡因會提高寶寶的心跳和血壓，如果孕媽媽每天喝咖啡超過4杯，會大大增加流產(chǎn)的風險。但這并不意味著懷孕就完全不能喝咖啡了，偶爾喝一小杯茶或咖啡(不是20盎司的大杯子)，不會對懷孕造成任何風險，重點是千萬不可過量。

　　3、奶酪和午餐肉

　　準媽媽孕期應該高度提防李斯特菌，這種細菌廣泛存在于沒煮過的肉、蔬菜和未經(jīng)高溫消毒的奶酪等食品中。研究顯示，孕婦感染李斯特菌的幾率比普通人高20倍，而一旦感染則可能會引起流產(chǎn)、早產(chǎn)或死胎等嚴重后果。

　　因為李斯特菌在烹飪和巴氏滅菌的高溫條件下能被殺死，因此建議孕媽媽最好避免喝原奶，避免吃沒經(jīng)過高溫消毒的奶酪、干酪、乳酪等乳制品;餡餅、煙熏海鮮、壽司、熱狗、午餐肉等也應盡量避免，除非進行徹底加熱;所有的蔬菜都應該清洗干凈，同時還應該保持冰箱清潔，在準備食物前要先洗干凈手，避免食物在任何一個過程中被李斯特菌污染。

　　清楚懷孕之后不能吃的食物，并且知道對身體好的食物。那么，孕期吃什么好?

　　1、蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是生長發(fā)育的基礎，對孕早期的胎兒發(fā)育和孕婦健康都十分重要。孕早期孕婦每天應應保證70g蛋白質(zhì)的攝入量。應多吃豆腐、瘦肉、牛奶、魚肉等。

　　2、葉酸：孕早期服用葉酸能降低胎兒畸形的幾率，所以孕早期孕婦應積極服用葉酸，可以通過深色蔬菜，如菠菜、胡蘿卜、蘆筍，新鮮水果：橘子、草莓、西紅柿當中攝取。也可以在醫(yī)生叮囑下服用葉酸藥劑。

　　3、鈣質(zhì)：牛奶、蛤蜊、小魚干、莧菜、發(fā)菜、黃豆、黑豆、黑芝麻等食物都含有豐富的鈣質(zhì)，足夠的鈣質(zhì)可以預防孕婦緊張、頭痛、腿部抽筋、失眠、蛀牙等癥狀，還能避免胎兒的骨骼及牙齒發(fā)育不良。

　　4、鐵質(zhì)：鐵質(zhì)對女性的身體健康十分重要，懷孕后鐵質(zhì)更是孕婦不可缺少的營養(yǎng)，鐵能夠幫助孕婦預防貧血，避免胎兒營養(yǎng)不良。像是蛋黃、肉類、肝臟、綠色蔬菜、全麥面包、五谷類等就含有豐富的鐵，孕婦可以多吃這些食物。

　　5、多食新鮮的瓜果蔬菜，可供給孕婦對維生素A、C以及鈣和鐵的需求。

　　6、多吃粗糧，少食精制的米、面，因為玉米、小米等粗糧含維生素B和蛋白質(zhì)比大米和面多。

　　7、多吃谷類、花生等，因為這些食物中含有大量易于消化的蛋白質(zhì)、維生素B和C、鐵和鈣質(zhì)等。

　　孕婦應該牢記孕期吃什么對身體好呦。

4常見的蛋白質(zhì)含量高的食物

　　食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高。邊疆少數(shù)民族地區(qū)食用的昆蟲幼蟲是動物類食物中蛋白質(zhì)含量最高的。食用昆蟲蟲體粗蛋白含量較高，一般是其干重的31%～72%，超過一般畜禽、魚蛋的蛋白質(zhì)含量。食用昆蟲還含有多種人體必需的氨基酸，如蘇氨酸、纈氨酸、賴氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等，其中大多數(shù)指標達到或超過FAO/WHO標準值。食用昆蟲的氨基酸不僅含量豐富，而且組成合理，是一優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)源。

　　還有一種植物蛋白是火麻仁。火麻仁是巴馬火麻所產(chǎn)的籽。去殼火麻仁含蛋白質(zhì)34.6% ，脂肪46.5%,以及11.6% 的碳水化合物?；鹇槿实淖钪匾卣魇撬瑫r提供人體膳食中必須的必需脂肪酸 (EFAs) 、 α- 亞麻酸。可以用來榨油，目前已經(jīng)涌現(xiàn)了亦舒堂火麻油的等牌子，已經(jīng)逐漸成為人們?nèi)粘Ｊ秤糜??；鹇槿实鞍?除了提供人類必須脂肪酸( EFAs )和有一個相當有益的不飽和對飽和脂肪比值，火麻仁是一種容易消化的，不含谷蛋白的極好的膳食性蛋白質(zhì)來源。它的34.6 g / 100 g 總蛋白質(zhì)含量和黃豆相當，而多于堅果，其他種子，牛奶制品、肉、魚或家禽的蛋白質(zhì)含量。麻仁蛋白質(zhì)為人類提供一種比例非常均衡的10 種必需氨基酸組合?；鹇槿实鞍踪|(zhì)的一個突出的方面是精氨酸(123mg/g 蛋白質(zhì) ) 和組氨酸(27 mg/g 蛋白質(zhì) ) 的高含量，兩種都對兒童期的生長非常重要，以及合成必須的酶需要的含硫氨基酸胱氨酸 (16 mg/g 蛋白質(zhì) )?；鹇槿实鞍踪|(zhì)亦含相對高水平的對骨骼肌代謝非常重要的支鏈氨基酸。

5人體為什么需要蛋白質(zhì)

　　1.無處不在的蛋白質(zhì)

　　人的神經(jīng)、肌肉、內(nèi)臟、血液、骨骼、頭發(fā)、指甲都含有蛋白質(zhì)，這些組織細胞每天都在不斷地更新，因此人體需要大量的蛋白質(zhì)作為身體的“物質(zhì)基礎”。

　　2.關鍵部分的調(diào)節(jié)劑

　　人體內(nèi)含有大量具有催化作用的酶，這些各具功能的酶均是由蛋白質(zhì)構成的。此外，一些調(diào)節(jié)生理功能的激素，如胰島素，以及提高機體抵抗能力、保護肌體免受致病微生物侵害的抗體，主要的構成物質(zhì)也是蛋白質(zhì)。

　　3.避免身體水腫

　　如果身體長期缺乏蛋白質(zhì)，血漿蛋白特別是白蛋白的含量就會降低，血液內(nèi)的水分便會過多地滲入周圍組織，造成臨床上營養(yǎng)不良性水腫。

　　4.供給肌體能量

　　正常情況下，肌體的能量是由碳水化合物與脂肪來提供的，當身體嚴重缺乏這兩種物質(zhì)時，就會消耗身體的蛋白質(zhì)來供能，這就提示我們“過度減肥必將傷害身體”，嚴重的功能物質(zhì)不足，身體內(nèi)的蛋白質(zhì)(含有大量蛋白質(zhì)的內(nèi)臟或者肌肉組織)會被當做能量消耗掉，人體自身的健康也將受到威脅。

　　5.幫助身體獲得更多營養(yǎng)物質(zhì)

　　血紅蛋白具有攜帶氧氣的功能，它可以將氧氣運送到身體的各個部分，運鐵蛋白、鈣結(jié)合蛋白等則將鐵元素和鈣與蛋白質(zhì)結(jié)合，用蛋白質(zhì)為載體運轉(zhuǎn)全身，如果沒有蛋白質(zhì)這個媒介，營養(yǎng)對于身體就是一種“奢侈”。

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