摘要：目前，“飲酒健康效應(yīng)”已成為社會(huì)各界關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，作為實(shí)現(xiàn)我國(guó)創(chuàng)新型釀酒人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要保障，各高校相關(guān)專(zhuān)業(yè)需要開(kāi)設(shè)“飲酒與健康”雙語(yǔ)課程。文章就“飲酒與健康”雙語(yǔ)課程設(shè)置的必要性進(jìn)行闡述，結(jié)合課程實(shí)施過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)課程建設(shè)提出反思。以期為“飲酒與健康”雙語(yǔ)課程在相關(guān)專(zhuān)業(yè)中的有效開(kāi)展提供參考。

酒在我國(guó)有著悠久的歷史，在人們的社會(huì)生活和交際過(guò)程中起著特殊的作用，酒的使用頻率和使用量也在逐漸的增大。目前，全國(guó)規(guī)模以上酒類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量達(dá)2781家，總產(chǎn)量為7077.4萬(wàn)千升，實(shí)現(xiàn)酒類(lèi)銷(xiāo)售收入9239.6億元[1]?！吨袊?guó)酒業(yè)“十三五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》指出，要努力培養(yǎng)一支滿(mǎn)足釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的、具有較強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員隊(duì)伍，為實(shí)現(xiàn)我國(guó)創(chuàng)新型釀酒產(chǎn)業(yè)提供人才保證。

一、相關(guān)專(zhuān)業(yè)設(shè)置“飲酒與健康”課程的必要性

我國(guó)現(xiàn)在階段開(kāi)設(shè)釀酒工程及相關(guān)專(zhuān)業(yè)的高校并不多，主要有江南大學(xué)、天津科技大學(xué)、貴州大學(xué)、齊魯工業(yè)大學(xué)、紹興文理學(xué)院、四川大學(xué)錦江學(xué)院、四川理工學(xué)院等。教學(xué)和研究?jī)?nèi)容主要涉及酒類(lèi)釀造工藝學(xué)、酒類(lèi)風(fēng)味化學(xué)、生物工程下游技術(shù)等，培養(yǎng)具有釀造、管理、研發(fā)能力的綜合性人才。然而，隨著人民生活水平和受教育程度的提高，“健康意識(shí)”貫穿于生活中的每個(gè)方面，“飲酒健康效應(yīng)”這個(gè)話題一打開(kāi)就不可收拾，受到越來(lái)越多的人關(guān)注，已成為全社會(huì)的關(guān)注重點(diǎn)內(nèi)容之一，相關(guān)領(lǐng)域的研究也在快速發(fā)展。

其實(shí)國(guó)際上對(duì)于“飲酒健康效應(yīng)”的關(guān)注早已開(kāi)始，但是關(guān)注度全面的提高可以說(shuō)從近年來(lái)才開(kāi)始。世界衛(wèi)生組織從2014年開(kāi)始不定期的統(tǒng)計(jì)匯總發(fā)布“飲酒健康效應(yīng)”領(lǐng)域最新的研究結(jié)果。而對(duì)于我國(guó)來(lái)說(shuō)，2015年全球酒業(yè)發(fā)展報(bào)告發(fā)布了國(guó)家973研究項(xiàng)目成果“茅臺(tái)酒對(duì)肝臟影響作用分子機(jī)制研究”，拉開(kāi)了我國(guó)“飲酒健康效應(yīng)”研究的序幕。目前，“飲酒健康效應(yīng)”相關(guān)的理念和知識(shí)技能已經(jīng)滲入到酒類(lèi)行業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)和應(yīng)用中。因此，培養(yǎng)具有“飲酒健康效應(yīng)”相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)知識(shí)的應(yīng)用技術(shù)型人才對(duì)于我國(guó)酒業(yè)適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展具有重要意義。而在相關(guān)專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)“飲酒與健康”課程則成為實(shí)現(xiàn)以上目標(biāo)的必要條件。

二、“飲酒與健康”雙語(yǔ)教學(xué)的必要性

2002年教育部高等教育評(píng)估中心在《本科教學(xué)評(píng)估方案》中第一次提出了雙語(yǔ)教學(xué)的教學(xué)模式。在《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020）》中也提出要實(shí)施教育國(guó)際化的方針政策。如今在“一帶一路”建設(shè)的推動(dòng)下，教育國(guó)際化更是在持續(xù)推進(jìn)，雙語(yǔ)教學(xué)已成為培養(yǎng)具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的高素質(zhì)復(fù)合型人才的有效途徑[2]?！镀胀ǜ叩葘W(xué)校本科教學(xué)工作水平評(píng)估方案（試行）》中將“雙語(yǔ)課程”定義為采用外文教材，且外文授課課時(shí)數(shù)達(dá)到總課時(shí)數(shù)50%以上的課程。在我國(guó)以英語(yǔ)雙語(yǔ)課程最為常見(jiàn)，雙語(yǔ)課程設(shè)置的目的不單單是增加一種教學(xué)語(yǔ)言那么簡(jiǎn)單，而是旨在培養(yǎng)學(xué)生利用第二語(yǔ)言的思維方式分析、解決專(zhuān)業(yè)知識(shí)領(lǐng)域問(wèn)題的綜合能力，提高學(xué)生的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力[3]。

如今“飲酒健康效應(yīng)”已成為全社會(huì)關(guān)注的重點(diǎn)問(wèn)題，近年來(lái)相關(guān)研究發(fā)展迅速，國(guó)際上的前沿研究結(jié)果和理論數(shù)量逐漸增多，“飲酒健康效應(yīng)”研究也逐漸成為國(guó)際前沿的基礎(chǔ)性研究方向。隨著研究結(jié)果和理論的不斷豐富，“飲酒與健康”也逐漸從一個(gè)科學(xué)問(wèn)題向一門(mén)基礎(chǔ)學(xué)科發(fā)生轉(zhuǎn)變。

流行病學(xué)、生物化學(xué)、分子生物學(xué)等研究技術(shù)的快速發(fā)展給“飲酒健康效應(yīng)”研究帶來(lái)了新的動(dòng)力，“飲酒與健康”這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)滲透到了酒類(lèi)行業(yè)研究的各個(gè)學(xué)科領(lǐng)域。英語(yǔ)是目前通用的國(guó)際語(yǔ)言，面向全球的科學(xué)研究成果和教材都是用英語(yǔ)寫(xiě)成的，例如：2018年8月23日，頂級(jí)學(xué)術(shù)期刊《Lancet（柳葉刀）》所發(fā)表的“Alcoholuseandburdenfor195countriesandterritories,1990-2016:asystematicanalysisfortheGlobalBurdenofDiseaseStudy2016”是迄今為止規(guī)模最大，涉及國(guó)家最多，樣本容量最豐富的“飲酒健康效應(yīng)”的人群研究，所得的研究結(jié)果近期已經(jīng)在全球引起了巨大的轟動(dòng)，相關(guān)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生有必要學(xué)習(xí)了解這些最前沿的科學(xué)動(dòng)態(tài)?？梢?jiàn)“飲酒與健康”課程內(nèi)容具有緊跟時(shí)代發(fā)展，內(nèi)容更新速度快的明顯特點(diǎn)。要讓學(xué)生了解最前沿的研究成果，掌握相關(guān)知識(shí)技術(shù)，雙語(yǔ)教學(xué)則成為了基礎(chǔ)保障。扎實(shí)掌握國(guó)際前沿的“飲酒健康效應(yīng)”的知識(shí)理論框架，將是學(xué)生參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的基本保證。

三、“飲酒與健康”雙語(yǔ)教學(xué)實(shí)施中存在的問(wèn)題

茅臺(tái)學(xué)院是2017年5月23日經(jīng)國(guó)家教育部批準(zhǔn)設(shè)置，由中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司出資舉辦的全日制普通本科高校，是我國(guó)第一所圍繞釀酒產(chǎn)業(yè)鏈培養(yǎng)應(yīng)用型人才的本科高校。2017-2018學(xué)年第2學(xué)期，茅臺(tái)學(xué)院嘗試開(kāi)設(shè)《飲酒與健康（AlcoholicBeveragesandHealth）》雙語(yǔ)課程，授課學(xué)時(shí)為32學(xué)時(shí)。課程目前仍處于積極探索和經(jīng)驗(yàn)積累階段，實(shí)施過(guò)程中發(fā)現(xiàn)以下問(wèn)題。

（一）無(wú)配套雙語(yǔ)教材可用

合適的雙語(yǔ)教材對(duì)于雙語(yǔ)課程尤為關(guān)鍵，教材的選擇既要考慮教學(xué)目標(biāo)，更要考慮學(xué)生的實(shí)際能力，特別是英語(yǔ)水平。不能將課程上成普通的專(zhuān)業(yè)課，更不能上成英語(yǔ)課。目前我國(guó)還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的“飲酒與健康”教材，一些科普類(lèi)讀物內(nèi)容又缺乏先進(jìn)性和時(shí)代性。而最新的權(quán)威理論和研究結(jié)果多采用英文文獻(xiàn)的形式進(jìn)行發(fā)表，僅有的匯編成冊(cè)的“飲酒與健康”英文資料為世界衛(wèi)生組織發(fā)布的“Globalstatusreportonalcoholandhealth”，現(xiàn)已更新至2018年版，以英文版全球發(fā)行，內(nèi)容包括全球最新的酒類(lèi)消費(fèi)情況，飲酒導(dǎo)致的公共衛(wèi)生及安全問(wèn)題、國(guó)家和地區(qū)對(duì)酒類(lèi)的調(diào)控及干預(yù)等，但是專(zhuān)業(yè)背景知識(shí)的要求深厚，適合作為研究人員的參考資料，并不適合作為學(xué)生教材。

（二）教學(xué)目的不全面

以茅臺(tái)學(xué)院“飲酒與健康”課程為例，課程內(nèi)容設(shè)置側(cè)重于介紹蒸餾酒，尤其是中國(guó)白酒的健康效應(yīng)研究，而忽略了其他酒類(lèi)。中國(guó)白酒在我國(guó)雖具有巨大的市場(chǎng)，但是縱觀全球酒業(yè)，中國(guó)白酒所占比重并不大，而各高校釀酒相關(guān)專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)也并不是以單一酒類(lèi)為依托。因此，在課程教學(xué)目的的設(shè)置上，既要遵循轉(zhuǎn)型高校服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求，設(shè)置具有地方特色的教學(xué)目標(biāo)，但又不能忽略知識(shí)體系的完整性和結(jié)構(gòu)性，避免嚴(yán)重“偏科”學(xué)生的出現(xiàn)。

（三）教學(xué)實(shí)施過(guò)程中，學(xué)生積極性下降

“飲酒與健康”課程內(nèi)容的時(shí)代性和前沿性及高校人才培養(yǎng)目標(biāo)決定了其采用雙語(yǔ)教學(xué)模式的必要性，但是地方高校學(xué)生整體英語(yǔ)水平和“211”“985”等重點(diǎn)院校學(xué)生相比較差，且長(zhǎng)期受英語(yǔ)應(yīng)試教育的影響，聽(tīng)說(shuō)能力更加不足，語(yǔ)言障礙使得學(xué)生在選課初期對(duì)本課程具有的濃厚的學(xué)習(xí)興趣逐漸下降，導(dǎo)致教學(xué)效果逐漸變差。同時(shí)地方高校人才匱乏，具有能夠承擔(dān)雙語(yǔ)課程能力的老師數(shù)量少，英語(yǔ)教師缺乏專(zhuān)業(yè)知識(shí)背景，專(zhuān)業(yè)教師英語(yǔ)水平不高，教師水平的不足也會(huì)直接影響學(xué)生對(duì)課程的評(píng)價(jià)和熱衷度。

另外，教法單一也會(huì)導(dǎo)致學(xué)生積極性下降，雙語(yǔ)教學(xué)在傳授專(zhuān)業(yè)知識(shí)的同時(shí)還承擔(dān)著提高學(xué)生第二語(yǔ)言能力的任務(wù)，學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中語(yǔ)言能力會(huì)得到逐步的提升，因此基本的教法也要?jiǎng)討B(tài)改變，如保持不變則不符合學(xué)生的學(xué)習(xí)和接受規(guī)律。針對(duì)英語(yǔ)水平和專(zhuān)業(yè)水平參差不齊的學(xué)生，尤其是大班教學(xué)，更不能固定教學(xué)方法，避免出現(xiàn)由于教法對(duì)學(xué)生不適用導(dǎo)致的學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的下降。

（四）考核評(píng)價(jià)體系單一

以往雙語(yǔ)課程對(duì)于學(xué)生的考核評(píng)價(jià)強(qiáng)調(diào)最終的考試成績(jī)，容易對(duì)學(xué)生造成期末考試前臨時(shí)抱佛腳的習(xí)慣，高效的學(xué)習(xí)無(wú)法持續(xù)，考試過(guò)后很多知識(shí)點(diǎn)又會(huì)很快忘記，考核過(guò)程無(wú)法貫穿于整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，無(wú)法準(zhǔn)確反應(yīng)學(xué)生的知識(shí)點(diǎn)掌握情況和應(yīng)用能力。

另外，學(xué)校對(duì)于專(zhuān)業(yè)課雙語(yǔ)教學(xué)也沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的評(píng)價(jià)體系，只要是學(xué)生聽(tīng)懂了，期末成績(jī)好，那么教師的雙語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量就是好的，否則就是差的。然而，由于學(xué)生的外語(yǔ)水平不同，前期的專(zhuān)業(yè)課程知識(shí)掌握情況也不同，如果僅僅這樣對(duì)授課教師的教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)是不科學(xué)、不客觀的。雙語(yǔ)教學(xué)難度對(duì)于教師和學(xué)生來(lái)說(shuō)都比較大，教師教法如不能靈活多變可能在后期的評(píng)教和課程評(píng)價(jià)中就會(huì)得到差評(píng)，這無(wú)疑會(huì)打擊授課教師的積極性，對(duì)教師來(lái)說(shuō)是不科學(xué)、不公平的。因此對(duì)學(xué)生、對(duì)教師進(jìn)行合理的考核評(píng)價(jià)需要建立完善的考核評(píng)價(jià)體系。

四、“飲酒與健康”雙語(yǔ)課程建設(shè)和改革措施

基于以上關(guān)于“飲酒與健康”課程實(shí)施的現(xiàn)狀分析，現(xiàn)就如何科學(xué)合理的進(jìn)行“飲酒與健康”雙語(yǔ)課程建設(shè)，為培養(yǎng)釀酒相關(guān)專(zhuān)業(yè)高素質(zhì)應(yīng)用技術(shù)型人才提供重要保證提幾點(diǎn)設(shè)想。

（一）編著合適的“飲酒與健康”課程雙語(yǔ)教材

基于現(xiàn)在無(wú)“飲酒與健康”雙語(yǔ)教材的現(xiàn)狀，高校需要根據(jù)本校學(xué)生英語(yǔ)水平、前期專(zhuān)業(yè)知識(shí)的掌握情況、專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)特色，自編講義或教材。

以茅臺(tái)學(xué)院為例，學(xué)院組織專(zhuān)業(yè)教師和英語(yǔ)教師針對(duì)該課程，結(jié)合學(xué)生英語(yǔ)實(shí)際水平進(jìn)行授課講義的編寫(xiě)，使用專(zhuān)業(yè)網(wǎng)站、研究報(bào)告、權(quán)威數(shù)據(jù)庫(kù)等中最新權(quán)威的“飲酒健康效應(yīng)”相關(guān)研究數(shù)據(jù)和結(jié)果，以講義為基礎(chǔ)，逐年完善，爭(zhēng)取在3至5年后打造出適合釀酒相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)生使用的專(zhuān)業(yè)教材。講義的編寫(xiě)要采用中英雙字并且大量使用圖片，避免大量使用文字帶來(lái)的乏味和枯燥。圖片包括：彩色研究結(jié)果圖、分子原理圖、代謝機(jī)理圖、網(wǎng)絡(luò)流行圖、視頻截圖等，以便更簡(jiǎn)單形象的向?qū)W生介紹復(fù)雜的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，提高課堂的趣味性，提高學(xué)生的接受程度。另外要充分利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，加強(qiáng)移動(dòng)和網(wǎng)絡(luò)資源建設(shè)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)課程、移動(dòng)課堂等形式將最新的研究成果和理論推送給學(xué)生，使學(xué)生能夠及時(shí)獲取教材以外的相關(guān)資料。

在語(yǔ)言難度設(shè)置方面，要注意循序漸進(jìn)，結(jié)合學(xué)生對(duì)于雙語(yǔ)課程的理解和接受情況，在前期章節(jié)可以適當(dāng)降低英文內(nèi)容比重，給予學(xué)生一定的緩沖期，待學(xué)生逐漸適應(yīng)雙語(yǔ)教學(xué)的教學(xué)模式，且了解和掌握了一定的專(zhuān)業(yè)詞匯后，在中間章節(jié)中逐漸開(kāi)始加大英文內(nèi)容比重，逐漸提高學(xué)生的適應(yīng)性和接受程度。

（二）優(yōu)化、精選教學(xué)內(nèi)容

各高校雖肩負(fù)著服務(wù)地方區(qū)域社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要任務(wù)，專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)特色具有一定的區(qū)域特性，但是就“飲酒與健康”課程來(lái)說(shuō)，教學(xué)內(nèi)容要全面。而全面勢(shì)必帶來(lái)一個(gè)問(wèn)題就是教學(xué)內(nèi)容過(guò)多，但課程學(xué)時(shí)有限，這就要求在教學(xué)知識(shí)點(diǎn)的選擇方面需要進(jìn)行精選。

以茅臺(tái)學(xué)院為例，本課程開(kāi)設(shè)前，學(xué)生已經(jīng)進(jìn)行了一些先導(dǎo)的基礎(chǔ)課程和專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習(xí)，所以在有些內(nèi)容的學(xué)習(xí)選擇上可以采用自學(xué)或簡(jiǎn)單介紹的方式。例如，課程第一部分內(nèi)容為“酒類(lèi)生產(chǎn)技術(shù)和酒文化概述”，此部分內(nèi)容在學(xué)生入校的生產(chǎn)認(rèn)知實(shí)習(xí)中就已經(jīng)詳細(xì)了解和掌握，此部分內(nèi)容的設(shè)置主要是為了維持課程整體知識(shí)體系的完整性，對(duì)于32個(gè)學(xué)時(shí)的授課周期，此部分內(nèi)容經(jīng)過(guò)反復(fù)論證最終確定為2-3個(gè)學(xué)時(shí)，而重點(diǎn)內(nèi)容“酒類(lèi)消費(fèi)與公共健康”則確定為16-20個(gè)學(xué)時(shí)。所以在教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置上，進(jìn)行全面優(yōu)化的同時(shí)還需要進(jìn)行合適的精選。

（三）以學(xué)生為本，改革教學(xué)模式

雙語(yǔ)教學(xué)本身就是一種教學(xué)模式的改革，對(duì)于教學(xué)上的各種革新和探索，我們都需要本著“以學(xué)生為本”的原則，根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)來(lái)打造特有的教學(xué)模式。一方面，不再采用傳統(tǒng)的“英語(yǔ)直接授課”的教學(xué)方式。由于地方性高校學(xué)生英語(yǔ)水平相對(duì)比較薄弱，以茅臺(tái)學(xué)院為例，學(xué)生大部分來(lái)自貴州省，貴州省學(xué)生英語(yǔ)水平較中東部省份相對(duì)薄弱，如果教師采用英語(yǔ)直接授課的方式，學(xué)生很難接受，容易出現(xiàn)反感、厭學(xué)、甚至自暴自棄的心態(tài)。因此茅臺(tái)學(xué)院“飲酒與健康”雙語(yǔ)課程授課過(guò)程中，教師并沒(méi)有采用英語(yǔ)直接授課，而是選擇了“基于翻譯的雙語(yǔ)教學(xué)模式”，中英雙語(yǔ)配合，特別是在課程初期以中文講授為主，英文為輔。對(duì)于知識(shí)點(diǎn)中出現(xiàn)的專(zhuān)業(yè)詞匯要給出翻譯對(duì)照，并進(jìn)行講解。對(duì)于專(zhuān)業(yè)的統(tǒng)計(jì)圖要細(xì)心分析，將圖中的信息文字化。隨著課程的遞進(jìn)，不斷的調(diào)整兩種語(yǔ)言比例，學(xué)生也逐漸適應(yīng)了雙語(yǔ)教學(xué)模式，能夠盡可能的獲得較為滿(mǎn)意的課堂效果。

課堂教學(xué)過(guò)程中要突出學(xué)生主體地位，注重與學(xué)生互動(dòng)，教師的角色要逐漸向引導(dǎo)者轉(zhuǎn)變。合理利用“翻轉(zhuǎn)課堂”模式，對(duì)于小班教學(xué)可以嘗試完全翻轉(zhuǎn)，大班教學(xué)可以配合網(wǎng)絡(luò)課堂進(jìn)行部分翻轉(zhuǎn)[4]。以茅臺(tái)學(xué)院為例，在學(xué)期初對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組，每個(gè)小組可視為“翻轉(zhuǎn)課堂”的一個(gè)組成單元，選擇部分章節(jié)進(jìn)行“翻轉(zhuǎn)課堂”，課前布置本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，要求學(xué)生以小組為單元搜集國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)資料，要求學(xué)生自行進(jìn)行課件的設(shè)計(jì)，并在課上對(duì)所有同學(xué)進(jìn)行匯報(bào)。匯報(bào)過(guò)程中教師在適當(dāng)?shù)牡胤皆黾犹釂?wèn)、討論環(huán)節(jié)，組織全體學(xué)生進(jìn)行討論，教師和其他學(xué)生也可針對(duì)學(xué)生匯報(bào)時(shí)的不足和錯(cuò)誤提出質(zhì)疑，雙方進(jìn)行答辯。這樣一方面可以提高學(xué)生獲取中外文獻(xiàn)資料的能力，另一方面增加了學(xué)生的課堂參與度和知識(shí)獲得感。

（四）設(shè)立教師激勵(lì)制度，提高師生英語(yǔ)水平

雙語(yǔ)教學(xué)要求教師既要具有扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)功底，又要具備較好的英語(yǔ)水平，實(shí)施授課時(shí)還需要隨時(shí)能夠進(jìn)行雙語(yǔ)的切換，教學(xué)難度大。因此就目前的實(shí)際情況來(lái)說(shuō)，主動(dòng)承擔(dān)雙語(yǔ)課程的教師為數(shù)不多，以茅臺(tái)學(xué)院為例，目前只開(kāi)設(shè)“飲酒與健康”一門(mén)雙語(yǔ)課程。如強(qiáng)制安排教師承擔(dān)雙語(yǔ)課程，可能會(huì)引起教師的逆反心理，使得授課效果受到影響。

因此，一方面學(xué)?？梢苑e極引入國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的教學(xué)資源，例如慕課，鼓勵(lì)教師進(jìn)行自我提升，重點(diǎn)鼓勵(lì)海歸教師承擔(dān)雙語(yǔ)課程。對(duì)于其他教師，學(xué)校要積極提供外語(yǔ)培訓(xùn)機(jī)會(huì)，加強(qiáng)國(guó)內(nèi)外同行交流，為雙語(yǔ)教師的培養(yǎng)創(chuàng)造條件[5]。另一方面為了提高和保持雙語(yǔ)教師教學(xué)的積極性，可制定相關(guān)的政策，例如，學(xué)校可開(kāi)設(shè)雙語(yǔ)示范課程和雙語(yǔ)教學(xué)研究項(xiàng)目立項(xiàng)，通過(guò)認(rèn)可工作量和項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)支持吸引更多教師投身雙語(yǔ)教學(xué)。同時(shí)還要全方位提高學(xué)生的英語(yǔ)水平，尤其是聽(tīng)說(shuō)應(yīng)用能力，英語(yǔ)課程教學(xué)中教師可有所側(cè)重，重點(diǎn)培養(yǎng)相關(guān)能力，課余時(shí)間可以通過(guò)英語(yǔ)相關(guān)社團(tuán)、英語(yǔ)角、英語(yǔ)廣播、圖書(shū)館的英文書(shū)籍閱讀等多種方式提高學(xué)生的英語(yǔ)應(yīng)用能力。

（五）健全考核方式，過(guò)程與結(jié)果并重

對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)的期末成績(jī)+平時(shí)成績(jī)的考核方式并不能完全適用于雙語(yǔ)課程，以茅臺(tái)學(xué)院為例，首次開(kāi)課的學(xué)生總體成績(jī)就體現(xiàn)出了這個(gè)問(wèn)題。由于雙語(yǔ)課程性質(zhì)的特殊性，考核方式應(yīng)在注重結(jié)果的同時(shí)，加大過(guò)程考核的比重。課程在第二次開(kāi)設(shè)時(shí)對(duì)考核方式進(jìn)行了重新設(shè)定，將期末測(cè)試成績(jī)由原先的70%占比降低至40%，增加課堂英語(yǔ)表述（10%）、課堂討論（10%）、翻轉(zhuǎn)課堂匯報(bào)（20%）、課程專(zhuān)業(yè)論文（10%）、出勤（10%）。采用此種結(jié)果和過(guò)程并重的考核方式，在該學(xué)期較好的反應(yīng)出了學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)效果。

對(duì)教師的考核評(píng)價(jià)，不能單單只從學(xué)生的期末成績(jī)、不及格率、個(gè)別學(xué)生反饋等方面進(jìn)行?？己艘Y(jié)合雙語(yǔ)課程的具體特性，要通過(guò)教師對(duì)課程的準(zhǔn)備、授課過(guò)程中專(zhuān)業(yè)知識(shí)和雙語(yǔ)的靈活運(yùn)用、雙語(yǔ)教學(xué)難度的設(shè)置及靈活改變、全體學(xué)生的綜合反饋等多方面來(lái)進(jìn)行?？稍O(shè)立教學(xué)督導(dǎo)組，督導(dǎo)組不同成員，不定期的對(duì)課程進(jìn)行考察和反饋，一來(lái)可以對(duì)“飲酒與健康”雙語(yǔ)課程有一個(gè)綜合客觀的評(píng)價(jià)，二來(lái)可以促進(jìn)課程持續(xù)性完善。

五、結(jié)束語(yǔ)

“飲酒健康效應(yīng)”如今已成為全社會(huì)關(guān)注的重點(diǎn)問(wèn)題，發(fā)展十分迅速。在教育國(guó)際化大背景下，相關(guān)專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)“飲酒與健康”雙語(yǔ)課程對(duì)于培養(yǎng)全面發(fā)展的高素質(zhì)釀酒領(lǐng)域應(yīng)用型人才尤為重要，課程的設(shè)置具有必要性。在課程實(shí)施過(guò)程中針對(duì)各種問(wèn)題進(jìn)行合理解決，逐步完善課程建設(shè)，確保課程的有效實(shí)施才能充分體現(xiàn)出課程的意義和價(jià)值。

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基金:茅臺(tái)學(xué)院2018年度教學(xué)研究與改革項(xiàng)目“茅臺(tái)學(xué)院《飲酒與健康(AlcoholicBeveragesandHealth)》雙語(yǔ)課程建設(shè)現(xiàn)狀及策略探究”(編號(hào):myj2018012)

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網(wǎng)址: 飲酒與健康雙語(yǔ)課程設(shè)置必要性及建設(shè)研究 http://www.u1s5d6.cn/newsview74120.html