灰皮諾可以像某些霞多麗那樣，神奇地把水果和草藥的滋味結(jié)合在一起，但嘗起來卻一點都不像熱帶水果炸彈；也能像某些長相思那樣，嘗起來像是在咀嚼青草汁。最可口的灰皮諾是那些來自阿爾薩斯的葡萄酒，這一產(chǎn)區(qū)釀造集中度驚人，果香四溢的干型酒以及非同一般的甜酒。

假如沒有霞多麗的話，灰皮諾（pinot gris，在意大利稱為pinot grigio）大概是世界上最受歡迎的白葡萄品種吧，它的葡萄藤遍布世界各地，從加拿大到法蘭西再到新西蘭?；移ぶZ可以像某些霞多麗那樣，神奇地把水果和草藥的滋味結(jié)合在一起，但嘗起來卻一點都不像熱帶水果炸彈；也能像某些長相思那樣，嘗起來像是在咀嚼青草汁。最可口的灰皮諾是那些來自阿爾薩斯的葡萄酒，這一產(chǎn)區(qū)釀造集中度驚人，果香四溢的干型酒以及非同一般的甜酒（晚收葡萄釀造的Vendages Tardives或貴腐酒Sélection des Grains Nobles）。

灰比諾實際上是紅葡萄品種黑皮諾的變種：事實上，如果不等到葡萄完全成熟，你都無法分辨這兩個品種。只有到那時，黑皮諾會變成深藍(lán)色，而灰皮諾則是帶著淺灰的鐵銹紅色（灰皮諾便是由此得名）。釀造工藝精良的阿爾薩斯灰皮諾，典型的特征是那種由成熟的梨子、黃蘋果、新鮮柑橘，白色小花，還有煙熏和蜂蜜構(gòu)成的香氣與果味。由于它原本是紅葡萄，因此最好的灰皮諾往往會散發(fā)出草莓（甚至草莓果露）的味道，這在白葡萄酒中十分罕見。

阿爾薩斯灰皮諾有一個問題，它們曾經(jīng)實在太甜了，甚至干型酒也很甜，而且經(jīng)常高酒精度（通常為14％或更高）?，F(xiàn)在，灰皮諾仍然是當(dāng)?shù)亓?xí)慣釀造超干葡萄酒的人釀出殘?zhí)亲罡叩母砂?；但阿爾薩斯葡萄酒通常那種健康的酸度——即使相對低酸度的灰皮諾品種也不列外——讓人總是覺得這些酒嘗起來還是干型或半干的。配餐能力是此種葡萄的王牌，它和任何帶有三文魚、蘑菇和生姜的菜肴都是無與倫比的美妙搭配，也能毫不費(fèi)勁地和綠色蔬菜，其他魚肉，以及用奶油調(diào)味的濃郁肉菜。它是少有的能與豬肉甚至鴨肉良好搭配的白葡萄酒之一。

喬士邁弗拉斯瑞（Josmeyer）的酒不容錯過，它是該產(chǎn)區(qū)最受尊敬的種植者之一，出產(chǎn)的真正能代表阿爾薩斯的葡萄酒。酒莊2010年份 Pinot Gris Le Fromonteau表現(xiàn)了純凈、富含活力的蘋果和梨子滋味，入口帶有鮮爽和輕盈的鹽水風(fēng)味，余味悠長；這支佐餐極佳的酒最適合下次燒烤的時候帶上。另一款優(yōu)秀的阿爾薩斯灰皮諾，布蘭克帕特蓋頓灰皮諾干白葡萄酒2010（Domaine Paul Blanck 2010 Pinot Gris Patergarten）同樣極干，每公升只有5克的殘?zhí)?，而酸度則是7.7克，麥稈綠色，帶柑橘香，成熟梨子以及蘋果泥的香味，以芳香的白色小花為基調(diào)。口感鮮明、多汁、精妙，誘人精細(xì)的酸橙和花香味道。

Domaine Henri Schoenheitz仍然是一個名不見經(jīng)傳的酒莊，但酒莊2010 Pinot Gris Holder是一款豐富圓潤典型的阿爾薩斯灰皮諾。迷人的麥稈淺綠色，煙熏灌木和松露微妙氣味，與草莓和桃子的香味和味道相交融匯。這款柔和的葡萄酒每升7.8克的酸度緩和了它每升18克的甜度。舒伯格特選灰皮諾干白葡萄酒2010年份（Domaines Schlumberger 2010 Pinot Gris Spiegel）香味柔和但純粹，桃子、杏子以及煙熏；口感上，這款酒成熟，濃厚度適中，半干，果味的收尾與清晰度不錯?？紤]到“Spiegel”實際上是特級園，這款酒的價格相當(dāng)實惠。另一款阿爾薩斯典型灰皮諾的優(yōu)秀例子是芳妮美珍藏灰皮諾干白葡萄酒2010（Domaine Meyer-Fonné 2010 Pinot Gris Réserve），我喜歡它豐富的質(zhì)地以及它橘子、白桃和黃梅的芳香與口味。盡管它帶有每升12克的殘?zhí)牵捎谌岷偷乃岫?，它給人以甜度適中的印象。

試試Domaine Schoffit 2010 Pinot Gris Vieilles Vignes L’Exception來感受下飽滿、耀眼的甘美灰皮諾吧。誘人的白桃芳香與口味，茉莉、滑石、香草豆和肉桂都為其增添了復(fù)雜度。41克的甜度，非常圓潤與豐富，但它銳利的酸度（達(dá)到每升12.4克的高度紀(jì)錄）很好的平衡了甜味，并延長了余味。Domaine Dirler-Cadé一直是釀造工藝精良和權(quán)威葡萄酒的保證。酒莊的2010 Pinot Gris Bux是阿爾薩斯灰皮諾的經(jīng)典范例，礦物感，以及被淡淡的煙熏味復(fù)雜化的酸橙香味。清爽與甜蜜的口感（每升65克的甜度），明顯的煙熏貴腐菌增加了它的復(fù)雜度，這支如絲絨般、持久的酒，可能會讓你比一支干白更多地想到晚熟的甜蜜果實。但其成熟的桃子和草莓口味為它帶來了大量的上升感。

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