本報(bào)記者 李 靜

　　11月22日至11月24日，“傳承經(jīng)典 創(chuàng)新無界”AIIC2024酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)（以下簡稱“大會(huì)”）在海南?？谂e辦。面對(duì)調(diào)整周期，大會(huì)圍繞酒業(yè)“傳承與創(chuàng)新”，針對(duì)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展方向進(jìn)行了深度剖析。

　　酒業(yè)長期向好

　　中國酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長王新國在大會(huì)上強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前白酒行業(yè)正處于前期高速增長后的“消化期”、面對(duì)新環(huán)境的“適應(yīng)期”以及面向新空間的“開拓期”。他提出，只有深刻認(rèn)識(shí)到這一行業(yè)現(xiàn)狀，酒企才能精準(zhǔn)施策，有序消化渠道庫存，靈活適應(yīng)消費(fèi)群體、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和渠道形態(tài)的變化，積極開拓新群體、新區(qū)域、新品類、新場(chǎng)景，從而找到未來增量發(fā)展的關(guān)鍵所在。

　　2024年以來，中國國民經(jīng)濟(jì)保持著穩(wěn)中有進(jìn)的態(tài)勢(shì)，消費(fèi)市場(chǎng)展現(xiàn)出積極向上的活力。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年前三季度，社會(huì)消費(fèi)品零售總額和全國居民人均消費(fèi)支出均保持穩(wěn)定增長。其中，全國居民人均食品煙酒消費(fèi)支出達(dá)到6206元，增長7.1%，占人均消費(fèi)支出比重為30.1%；今年前三季度，國內(nèi)規(guī)模以上白酒企業(yè)產(chǎn)量為298.0萬千升，同比增長2.3%，呈穩(wěn)健小幅增長態(tài)勢(shì)。

　　王新國進(jìn)一步提出，酒類消費(fèi)作為民生消費(fèi)中的重要一環(huán)，其傳統(tǒng)文化符號(hào)的價(jià)值屬性不會(huì)改變，酒業(yè)長期向好的趨勢(shì)同樣不會(huì)改變。他表示，白酒行業(yè)已經(jīng)歷了三個(gè)跨越式發(fā)展階段，當(dāng)前正由傳承與創(chuàng)新的“雙核驅(qū)動(dòng)”開啟第四次跨越發(fā)展，這是酒業(yè)成功穿越本輪調(diào)整周期的關(guān)鍵所在。在當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境下，酒類企業(yè)必須求新求變，不斷探索新的發(fā)展模式和路徑。

　　談及酒類創(chuàng)新，王新國建議，在白酒行業(yè)已形成完善、穩(wěn)定的傳統(tǒng)技藝生產(chǎn)和保護(hù)體系的基礎(chǔ)上，企業(yè)應(yīng)繼續(xù)堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，同時(shí)增強(qiáng)科技創(chuàng)新，以提升白酒品質(zhì)。他強(qiáng)調(diào)，要充分利用大數(shù)據(jù)、信息化技術(shù)，提高流通效率，推動(dòng)白酒市場(chǎng)更加健康、有序地發(fā)展。

　　據(jù)了解，茅臺(tái)集團(tuán)憑借其“獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)、科學(xué)的釀造工藝以及基酒的多樣性和產(chǎn)品的穩(wěn)定性”，在白酒行業(yè)中獨(dú)樹一幟。為了守正創(chuàng)新，茅臺(tái)不斷提升水質(zhì)檢測(cè)技術(shù)，建立“地空天”一體化監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，確保釀造環(huán)境的穩(wěn)定與微生物生長的最優(yōu)條件。

　　五糧液同樣在窖泥微生物研究領(lǐng)域取得了顯著成就，這些成就建立在數(shù)十年的技術(shù)積累與傳承之上。而國臺(tái)酒業(yè)通過全面實(shí)現(xiàn)數(shù)字化、創(chuàng)建智能釀造生產(chǎn)及標(biāo)準(zhǔn)體系、采用科學(xué)方法替代感官評(píng)價(jià)、構(gòu)建智能釀造數(shù)字化管理體系等舉措，推動(dòng)傳統(tǒng)釀造向智能釀造轉(zhuǎn)型，力求酒品質(zhì)量恒定。

　　珍酒李渡集團(tuán)董事長、華致酒行董事長吳向東認(rèn)為，美食升級(jí)會(huì)帶動(dòng)白酒發(fā)展，應(yīng)該重視對(duì)美食+美酒的研究。通過推動(dòng)中華美食的升級(jí)，創(chuàng)造更多需求，推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　郎酒股份副總經(jīng)理陳建偉表示，從一個(gè)釀酒工廠到一座世界級(jí)酒莊，耗資200億元、歷時(shí)16年打造的郎酒莊園是郎酒最大的創(chuàng)新。

　　廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長朱丹蓬在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示：“頭部白酒企業(yè)加大創(chuàng)新能夠在提升產(chǎn)品質(zhì)量、增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭力、響應(yīng)消費(fèi)升級(jí)、提升品牌形象、促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展等多個(gè)方面帶來好處，有助于企業(yè)在激烈的行業(yè)競(jìng)爭中保持領(lǐng)先地位?！?/p>

　　培育世界級(jí)品牌

　　在存量競(jìng)爭日益激烈的背景下，尋求新市場(chǎng)的新增量已成為酒業(yè)未來發(fā)展的重要方向。其中，“出?！币殉蔀橐坏辣卮痤}。

　　“國際化則是當(dāng)前局勢(shì)下白酒品牌發(fā)展的必然趨勢(shì)?！睎|高科技投研學(xué)院副院長劉飛勇對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，當(dāng)下，國內(nèi)白酒行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期，白酒“出?！币灿型麨樾袠I(yè)帶來新的增量。

　　中國貿(mào)促會(huì)研究院院長趙萍談及白酒“出?！睍r(shí)表示，中國酒業(yè)“出?！鼻》昶鋾r(shí)，品牌“出海”是尋求增長點(diǎn)的必然趨勢(shì)。

　　2023年中國白酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)了總產(chǎn)量629萬千升，銷售收入達(dá)到7563億元，出口量和出口額分別占到了0.24%和0.74%。2024年前三季度，中國酒類出口量同比增長7.45%，出口額同比增長8.91%。

　　《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》提出，中國酒業(yè)在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)方面要打造世界級(jí)產(chǎn)業(yè)集群，在品牌培育方面要培育世界頂級(jí)品牌。頭部酒企如五糧液、茅臺(tái)等已經(jīng)開始組團(tuán)“出?！?，推動(dòng)中國名優(yōu)白酒集體走向國際市場(chǎng)。

　　今年五糧液繼續(xù)開展“和美全球行”系列活動(dòng)，先后走進(jìn)意大利、奧地利、法國等國家。茅臺(tái)的國際化進(jìn)程也明顯加快，先后走進(jìn)瑞士、意大利、印度尼西亞、泰國、馬來西亞、日本等國家進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、開展品牌活動(dòng)。珍酒李渡也在海外市場(chǎng)舉辦高端品鑒會(huì)，產(chǎn)品進(jìn)入十多家米其林餐廳和多家五星級(jí)酒店。

　　但隨著中國白酒“出?！甭暲藵u高，白酒企業(yè)們?cè)趪H化道路上遇到的挑戰(zhàn)也不少。那么，未來中國白酒應(yīng)該如何突圍？趙萍建議，酒企要制定差異化市場(chǎng)策略、積極開展國際合作、講好中國白酒文化故事。

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