橄欖油歷史與文化

History and Culture

公元前3500年左右

橄欖樹開始在地中海東部的克里特島栽種。

公元前1800年前后

橄欖樹自希臘逐漸傳播到地中海北岸與西岸的意大利、法國和西班牙。

公元前 9 世紀

腓尼基人把橄欖樹種帶到地中海南岸的埃及、利比亞、突尼斯等北非國家。

公元前 400 年

希臘成為橄欖油主要出口國，其出口對象為地中海西岸國家，包括法國、意大利、西班牙。

公元前 100 年

羅馬人研制出腌制風味橄欖和橄欖油的加工方法，使橄欖油成為主要的食用油。

公元3世紀羅馬帝國鼎盛時期

橄欖樹已成為整個地中海地區(qū)普遍栽種的樹木。

公元 325 年

康斯坦丁大帝建立了拜占廳帝國。橄欖油的宗教、文化、經濟上的重要性達到繁榮 。

公元1300年

橄欖油已成為整個地中海地區(qū)主要食用油。

公元1503年

西班牙探險者將橄欖樹種植帶到美洲。

公元1600年

橄欖樹在俄、西印度、智利、阿根庭和墨西哥等地開始生長。

公元1785年

傳教士將橄欖樹帶到美國。

公元1920年

歐洲移民將橄欖油融入美國烹飪中。

公元八世紀

起源于地中海沿岸的油橄欖通過絲綢之路，首次從波斯來到中國。

公元1956年～1959年

中國科研單位接受國外贈送少量橄欖苗木及種子進行試驗。

公元1964年

中國從阿爾巴尼亞引進油橄欖苗木一萬零八百株，政府組織較大規(guī)模的油橄引種試種，分別引種在八個省十二個引種點。

公元1978年～1987年

由聯(lián)合國糧農組織（FAO）資助，中國林科院技術負責，在中國進行了較大規(guī)模的油橄欖發(fā)展項目。

公元 1990 年代初

中國甘肅省武都縣建立了 7hm2 油橄欖示范園和一座橄欖油加工廠，培育油橄欖苗木50萬株，進行有目的試驗示范和推廣發(fā)展。

橄欖樹是世界上最為古老的樹種之一，沒人知道第一棵橄欖樹誕生的確切時間,但有史可循的橄欖發(fā)源地是在地中海沿岸。作為一個物種，橄欖樹在地中海沿岸存在已有很久的歷史。在意大利中北部的里窩那附近，發(fā)現(xiàn)了2000萬年前的橄欖樹化石?？脊虐l(fā)現(xiàn)在克里特文明時代米諾斯王宮遺址中有許多存放橄欖油的陶罐和榨油的石具，壁畫中有描繪當?shù)厝擞瞄蠙煊图郎竦膱雒?。由此推斷，公元?500年左右，橄欖樹開始在克里特島栽種。后來，從那里傳播到地中海東岸閃族人聚居的敘利亞、黎巴嫩和巴勒斯坦。公元前1800年前后，隨著希臘的強盛與對外擴張，橄欖樹逐漸傳播到地中海北岸與西岸的意大利、法國和西班牙。公元前9世紀，生活在現(xiàn)今黎巴嫩一帶的腓尼基人發(fā)展航海業(yè)，把橄欖樹種帶到地中海南岸的埃及、利比亞、突尼斯等北非國家。到公元3世紀羅馬帝國鼎盛時期，橄欖樹已成為整個地中海地區(qū)普遍栽種的樹木。以至古雅典、古羅馬的神話中，英雄眾神和美麗的女神在創(chuàng)造歷史時，第一眼看到的就是橄欖樹。?

橄欖油用于護膚甚至藥品的歷史已有數(shù)千年。古埃及人曾將橄欖油用做藥品來治療各種類型的妖術，用做軟膏來潤滑田徑運動員的身體，用做圣油來贊美神龕，作為病人的涂油和用來照亮彩燈和許愿燈的液體燃料。在公元前980年至715年，用橄欖油沐浴的作法已很普遍。對古埃及人來說，是伊西斯女神向人們傳遞了提取橄欖油的技術。據(jù)傳說，古希臘愛神維納斯、古希臘愛情女詩人薩福都曾將橄欖油用作化妝品美容。歷史上的絕世美女古埃及艷后克里奧帕特拉七世，除天生麗質外，使她美上加美的，就是橄欖油。每天早晨她總是很細致地把橄欖油擦遍全身，細嫩光滑的皮膚，烏黑發(fā)亮的頭發(fā)，是她使凱撒大帝著迷的重要原因。在西歐古畫和埃及金字塔壁畫中，各種美女出現(xiàn)的場面，都有一個共同之處即美女的身旁總有一位小心翼翼地捧著陶罐的侍女，罐內盛的就是神秘的橄欖油。在西方人看來橄欖油是美女的源泉。因而，橄欖油的歷史就是一部健康、美麗史。

《圣經?創(chuàng)世紀》中記載，上帝在東方的伊甸，為亞當和夏娃造了一個樂園，園中有各種悅目的樹，樹的果實可充作食物，其中有一棵生命樹和一棵善惡樹。從園中流出四道河滋潤著伊甸園：第一道叫比遜，環(huán)繞哈腓拉全地；第二道叫基訓，環(huán)繞古實全地；第三道叫希底結，流在亞述的東邊；第四道是伯拉河。上帝讓亞當和夏娃住在伊甸園中，讓他們修葺并看守這個樂園。上帝吩咐他們說：“園中各樣樹上的果子你們可以隨意吃，只是善惡樹上的果子你們不可吃，因為你吃的日子必死?！比龅┰巧系鄣奶焓?，后來墮落成為魔鬼和惡靈的首領。有一天，他以蛇的形狀引誘亞當和夏娃吃了禁果，上帝為了懲罰他們，把他們趕出了伊甸園。于是，亞當和夏娃就在大地上重建家園。傳說亞當臨死前派自己的兒子塞特去懇求天使讓他看守伊甸園所在的山，以便為自己及整個人類贖罪。天使從善惡之樹上摘下三粒種子，并告訴塞特：“當你父親死后，把這三粒種子放在他嘴里。”塞特照做了。亞當死后，被埋葬在塔博爾山上，之后，這三粒種子就發(fā)芽、生根，長成了挺拔常綠的橄欖樹、雪松和柏樹。

地中海沿岸的橄欖文化不僅體現(xiàn)在宗教和神話中，同時也浸潤于古代地中海的科學文明中，其中尤以古希臘和古羅馬為代表。早在公元前400 年，蘇格拉底就發(fā)現(xiàn)了橄欖這種形狀橢圓，兩端尖尖的小果子擁有強大的抗衰老功能。他以橄欖為藥方，治療潰瘍、膽囊、肌肉酸痛等病癥。亞里斯多德曾深入研究過橄欖樹，并最終將其種植提升為一門科學。梭倫頒布第一部法律來保護它。老普林尼在《自然史》中詳細記載了橄欖樹的特性。荷馬認為橄欖油是“液體黃金”，在其作品“苦難”中多次出現(xiàn)油橄欖樹，如：“烏力塞斯和其同伴用橄欖樹的樹干來刺瞎了西克羅佩的眼睛。希臘人把油橄欖樹的種植引入意大利，那里非常適于油橄欖樹的生長。”希波克拉底視它為“偉大的治療劑”。加圖的《農業(yè)志》和瓦羅的《論業(yè)談》均對如何管理橄欖做了詳盡的技術描述。維吉爾曾在史詩《阿涅埃斯紀》中這樣評價橄欖樹：“依著果實累累的橄欖樹枝，人們得以凈化在永恒的健康中?！狈泊说鹊鹊刂泻９糯茖W文明大都具有橄欖文化的烙印。

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