橄欖油歷史與文化

History and Culture

公元前3500年左右

橄欖樹(shù)開(kāi)始在地中海東部的克里特島栽種。

公元前1800年前后

橄欖樹(shù)自希臘逐漸傳播到地中海北岸與西岸的意大利、法國(guó)和西班牙。

公元前 9 世紀(jì)

腓尼基人把橄欖樹(shù)種帶到地中海南岸的埃及、利比亞、突尼斯等北非國(guó)家。

公元前 400 年

希臘成為橄欖油主要出口國(guó)，其出口對(duì)象為地中海西岸國(guó)家，包括法國(guó)、意大利、西班牙。

公元前 100 年

羅馬人研制出腌制風(fēng)味橄欖和橄欖油的加工方法，使橄欖油成為主要的食用油。

公元3世紀(jì)羅馬帝國(guó)鼎盛時(shí)期

橄欖樹(shù)已成為整個(gè)地中海地區(qū)普遍栽種的樹(shù)木。

公元 325 年

康斯坦丁大帝建立了拜占廳帝國(guó)。橄欖油的宗教、文化、經(jīng)濟(jì)上的重要性達(dá)到繁榮 。

公元1300年

橄欖油已成為整個(gè)地中海地區(qū)主要食用油。

公元1503年

西班牙探險(xiǎn)者將橄欖樹(shù)種植帶到美洲。

公元1600年

橄欖樹(shù)在俄、西印度、智利、阿根庭和墨西哥等地開(kāi)始生長(zhǎng)。

公元1785年

傳教士將橄欖樹(shù)帶到美國(guó)。

公元1920年

歐洲移民將橄欖油融入美國(guó)烹飪中。

公元八世紀(jì)

起源于地中海沿岸的油橄欖通過(guò)絲綢之路，首次從波斯來(lái)到中國(guó)。

公元1956年～1959年

中國(guó)科研單位接受國(guó)外贈(zèng)送少量橄欖苗木及種子進(jìn)行試驗(yàn)。

公元1964年

中國(guó)從阿爾巴尼亞引進(jìn)油橄欖苗木一萬(wàn)零八百株，政府組織較大規(guī)模的油橄引種試種，分別引種在八個(gè)省十二個(gè)引種點(diǎn)。

公元1978年～1987年

由聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）資助，中國(guó)林科院技術(shù)負(fù)責(zé)，在中國(guó)進(jìn)行了較大規(guī)模的油橄欖發(fā)展項(xiàng)目。

公元 1990 年代初

中國(guó)甘肅省武都縣建立了 7hm2 油橄欖示范園和一座橄欖油加工廠，培育油橄欖苗木50萬(wàn)株，進(jìn)行有目的試驗(yàn)示范和推廣發(fā)展。

橄欖樹(shù)是世界上最為古老的樹(shù)種之一，沒(méi)人知道第一棵橄欖樹(shù)誕生的確切時(shí)間,但有史可循的橄欖發(fā)源地是在地中海沿岸。作為一個(gè)物種，橄欖樹(shù)在地中海沿岸存在已有很久的歷史。在意大利中北部的里窩那附近，發(fā)現(xiàn)了2000萬(wàn)年前的橄欖樹(shù)化石?？脊虐l(fā)現(xiàn)在克里特文明時(shí)代米諾斯王宮遺址中有許多存放橄欖油的陶罐和榨油的石具，壁畫(huà)中有描繪當(dāng)?shù)厝擞瞄蠙煊图郎竦膱?chǎng)面。由此推斷，公元前3500年左右，橄欖樹(shù)開(kāi)始在克里特島栽種。后來(lái)，從那里傳播到地中海東岸閃族人聚居的敘利亞、黎巴嫩和巴勒斯坦。公元前1800年前后，隨著希臘的強(qiáng)盛與對(duì)外擴(kuò)張，橄欖樹(shù)逐漸傳播到地中海北岸與西岸的意大利、法國(guó)和西班牙。公元前9世紀(jì)，生活在現(xiàn)今黎巴嫩一帶的腓尼基人發(fā)展航海業(yè)，把橄欖樹(shù)種帶到地中海南岸的埃及、利比亞、突尼斯等北非國(guó)家。到公元3世紀(jì)羅馬帝國(guó)鼎盛時(shí)期，橄欖樹(shù)已成為整個(gè)地中海地區(qū)普遍栽種的樹(shù)木。以至古雅典、古羅馬的神話中，英雄眾神和美麗的女神在創(chuàng)造歷史時(shí)，第一眼看到的就是橄欖樹(shù)。?

橄欖油用于護(hù)膚甚至藥品的歷史已有數(shù)千年。古埃及人曾將橄欖油用做藥品來(lái)治療各種類型的妖術(shù)，用做軟膏來(lái)潤(rùn)滑田徑運(yùn)動(dòng)員的身體，用做圣油來(lái)贊美神龕，作為病人的涂油和用來(lái)照亮彩燈和許愿燈的液體燃料。在公元前980年至715年，用橄欖油沐浴的作法已很普遍。對(duì)古埃及人來(lái)說(shuō)，是伊西斯女神向人們傳遞了提取橄欖油的技術(shù)。據(jù)傳說(shuō)，古希臘愛(ài)神維納斯、古希臘愛(ài)情女詩(shī)人薩福都曾將橄欖油用作化妝品美容。歷史上的絕世美女古埃及艷后克里奧帕特拉七世，除天生麗質(zhì)外，使她美上加美的，就是橄欖油。每天早晨她總是很細(xì)致地把橄欖油擦遍全身，細(xì)嫩光滑的皮膚，烏黑發(fā)亮的頭發(fā)，是她使凱撒大帝著迷的重要原因。在西歐古畫(huà)和埃及金字塔壁畫(huà)中，各種美女出現(xiàn)的場(chǎng)面，都有一個(gè)共同之處即美女的身旁總有一位小心翼翼地捧著陶罐的侍女，罐內(nèi)盛的就是神秘的橄欖油。在西方人看來(lái)橄欖油是美女的源泉。因而，橄欖油的歷史就是一部健康、美麗史。

《圣經(jīng)?創(chuàng)世紀(jì)》中記載，上帝在東方的伊甸，為亞當(dāng)和夏娃造了一個(gè)樂(lè)園，園中有各種悅目的樹(shù)，樹(shù)的果實(shí)可充作食物，其中有一棵生命樹(shù)和一棵善惡樹(shù)。從園中流出四道河滋潤(rùn)著伊甸園：第一道叫比遜，環(huán)繞哈腓拉全地；第二道叫基訓(xùn)，環(huán)繞古實(shí)全地；第三道叫希底結(jié)，流在亞述的東邊；第四道是伯拉河。上帝讓亞當(dāng)和夏娃住在伊甸園中，讓他們修葺并看守這個(gè)樂(lè)園。上帝吩咐他們說(shuō)：“園中各樣樹(shù)上的果子你們可以隨意吃，只是善惡樹(shù)上的果子你們不可吃，因?yàn)槟愠缘娜兆颖厮?。”撒旦原是上帝的天使，后?lái)墮落成為魔鬼和惡靈的首領(lǐng)。有一天，他以蛇的形狀引誘亞當(dāng)和夏娃吃了禁果，上帝為了懲罰他們，把他們趕出了伊甸園。于是，亞當(dāng)和夏娃就在大地上重建家園。傳說(shuō)亞當(dāng)臨死前派自己的兒子塞特去懇求天使讓他看守伊甸園所在的山，以便為自己及整個(gè)人類贖罪。天使從善惡之樹(shù)上摘下三粒種子，并告訴塞特：“當(dāng)你父親死后，把這三粒種子放在他嘴里?！比卣兆隽?。亞當(dāng)死后，被埋葬在塔博爾山上，之后，這三粒種子就發(fā)芽、生根，長(zhǎng)成了挺拔常綠的橄欖樹(shù)、雪松和柏樹(shù)。

地中海沿岸的橄欖文化不僅體現(xiàn)在宗教和神話中，同時(shí)也浸潤(rùn)于古代地中海的科學(xué)文明中，其中尤以古希臘和古羅馬為代表。早在公元前400 年，蘇格拉底就發(fā)現(xiàn)了橄欖這種形狀橢圓，兩端尖尖的小果子擁有強(qiáng)大的抗衰老功能。他以橄欖為藥方，治療潰瘍、膽囊、肌肉酸痛等病癥。亞里斯多德曾深入研究過(guò)橄欖樹(shù)，并最終將其種植提升為一門科學(xué)。梭倫頒布第一部法律來(lái)保護(hù)它。老普林尼在《自然史》中詳細(xì)記載了橄欖樹(shù)的特性。荷馬認(rèn)為橄欖油是“液體黃金”，在其作品“苦難”中多次出現(xiàn)油橄欖樹(shù)，如：“烏力塞斯和其同伴用橄欖樹(shù)的樹(shù)干來(lái)刺瞎了西克羅佩的眼睛。希臘人把油橄欖樹(shù)的種植引入意大利，那里非常適于油橄欖樹(shù)的生長(zhǎng)?！毕２死滓曀鼮椤皞ゴ蟮闹委焺?。加圖的《農(nóng)業(yè)志》和瓦羅的《論業(yè)談》均對(duì)如何管理橄欖做了詳盡的技術(shù)描述。維吉爾曾在史詩(shī)《阿涅埃斯紀(jì)》中這樣評(píng)價(jià)橄欖樹(shù)：“依著果實(shí)累累的橄欖樹(shù)枝，人們得以凈化在永恒的健康中?！狈泊说鹊鹊刂泻９糯茖W(xué)文明大都具有橄欖文化的烙印。

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