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茶多酚與茶氨酸的功效及機(jī)理

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月23日 13:28

茶葉中主要碳化合物、氮化合物即茶多酚和氨基酸，是影響茶葉色澤、香氣及滋味的重要成分。鮮葉中的比例被稱為酚氨比，大致決定著茶葉的適制性，這兩者的功用顯著，在茶葉的保健功效中可謂占了“半壁江山”。

一、茶多酚的功效及機(jī)理

抗氧化

茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據(jù)有關(guān)部門研究證明，1 毫克茶多酚清除對人體有害的過量自由基的效能相當(dāng)于9 微克超氧化物歧化酶 (SOD)，大大高于其他同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。

據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果顯示，茶多酚的抗衰老效果要比維生素E 強(qiáng)18 倍。茶多酚的抗氧化作用，尤其是表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG），其還原性甚至可達(dá)L- 異壞血酸的100 倍。在4 種主要兒茶素化合物中，抗氧化能力由強(qiáng)到弱為表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）>表沒食子兒茶素（EGC）> 表兒茶素沒食子酸酯（ECG）> 表兒茶素（EC），且抗氧化性能隨溫度的升高而增強(qiáng)。

抑制心血管疾病

茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高時(shí)，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是ECG 和EGC 及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。

預(yù)防和抗癌

茶多酚可以阻斷亞硝酸鹽等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高機(jī)體免疫能力的功效。據(jù)有關(guān)資料顯示，茶葉中的茶多酚( 主要是兒茶素類化合物)，對胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療，均有裨益。

預(yù)防和治療輻射傷害

茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶－ 90 和鈷－ 60 毒害的能力。據(jù)有關(guān)醫(yī)療部門臨床試驗(yàn)證實(shí)，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進(jìn)行治療，有效率可達(dá)90% 以上；對血細(xì)胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達(dá)81.7%；對因放射、輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好。

二、茶氨酸的功效及機(jī)理

茶氨酸由L 系輸送系統(tǒng)通過血腦屏障進(jìn)入腦中，茶氨酸進(jìn)入腦后會(huì)使腦內(nèi)神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)多巴胺顯著增加。向老鼠的腦紋狀體中注射5μmol 茶氨酸時(shí)，腦中多巴胺釋放量增加2 倍多，注射10μmol 時(shí)增加近7 倍。多巴胺在腦中起到重要作用，缺乏時(shí)會(huì)引發(fā)帕金森綜合癥、精神分裂癥。茶氨酸影響腦中多巴胺等的代謝和釋放，相關(guān)的腦部疾病也有可能得到調(diào)節(jié)或預(yù)防。神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)的變化還會(huì)影響學(xué)習(xí)能力、記憶力等。在老鼠服用茶氨酸3 ～ 4 個(gè)月后，學(xué)習(xí)能力提高，能在較短時(shí)間內(nèi)掌握要領(lǐng)，對危險(xiǎn)環(huán)境的記憶力比對照群強(qiáng)。因此，茶氨酸還可通過調(diào)節(jié)神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)來改善學(xué)習(xí)能力和記憶力。

鎮(zhèn)靜作用

茶葉中含有2% ～ 4% 的咖啡堿，高于咖啡（l% ～ 2%），但是人們在飲茶時(shí)感到平靜、心境舒暢，而不像喝咖啡那樣興奮。除了咖啡喊與多酚絡(luò)合，使其吸收緩慢之外，這主要是茶氨酸的鎮(zhèn)靜作用。茶氨酸的鎮(zhèn)靜效果可通過測定腦波的變化來確認(rèn)。腦波分成α 波、β 波、θ 波、δ 波等，α 波表明大腦的放松狀態(tài)，β 波為緊張狀態(tài)，θ 波為淺睡狀態(tài)，δ 波為熟睡狀態(tài)。給大鼠注射5 微摩爾/ 千克以上的咖啡堿后，其大腦β 波增強(qiáng)，δ 波減弱，α 波與θ 波無變化，表現(xiàn)處于興奮狀態(tài)，咖啡堿的興奮作用可持續(xù)180 分鐘以上。

投給大鼠咖啡堿后，過10 分鐘再投給其5 ～ 50 微摩爾/ 千克的茶氨酸，15分鐘后可觀察到大鼠腦中的β 波減弱，δ 波增強(qiáng)，表明咖啡喊的興奮作用受到抑制。在臨床試驗(yàn)中，服用茶氨酸40 分鐘后被試驗(yàn)者腦中出現(xiàn)α 波，說明茶氨酸能使人放松、鎮(zhèn)靜。同時(shí)，還發(fā)現(xiàn)茶氨酸的鎮(zhèn)靜作用對容易不安、煩躁的人更有效?，F(xiàn)在，茶氨酸對自律神經(jīng)失調(diào)癥、失眠癥等的預(yù)防治療正在研究中。

保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞

隨著年齡的增長，腦栓塞等腦障礙的發(fā)病率也呈上升趨勢。由此引起的短暫腦缺血常導(dǎo)致缺血敏感區(qū)發(fā)生延遲性神經(jīng)細(xì)胞死亡，最終引發(fā)老年癡呆。

在沙土鼠的實(shí)驗(yàn)中，投給10 微摩爾濃度為50 ～ 500 微摩爾/ 升茶氨酸后并使其處于3 分鐘腦缺血狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)腦中完好的神經(jīng)細(xì)胞數(shù)目比對照群多，并且保護(hù)效果隨茶氨酸用量的增加而提高，茶氨酸濃度為125 微摩爾/ 升時(shí)神經(jīng)細(xì)胞的存活率為60%，500 微摩爾/ 升時(shí)存活率為90%。這說明茶氨酸能抑制短暫腦缺血引起的神經(jīng)細(xì)胞死亡。興奮型神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)谷氨酸過多也會(huì)引起神經(jīng)細(xì)胞死亡，這通常是老年癡呆的病因。茶氨酸與谷氨酸結(jié)構(gòu)相近，能競爭細(xì)胞中谷氨酸結(jié)合部位，從而抑制神經(jīng)細(xì)胞死亡。用鼠的大腦皮層細(xì)胞所做的試驗(yàn)中，400 微摩爾/ 升濃度的茶氨酸可抑制50 微摩爾/ 升谷氨酸引起的神經(jīng)細(xì)胞死亡。這些結(jié)果顯示茶氨酸可用于腦栓塞、腦出血、腦中風(fēng)、腦缺血以及老年癡呆等疾病的防治。

降血壓作用

給高血壓自發(fā)癥大鼠注射1 500 毫克/ 千克或2 000 毫克/ 千克的茶氨酸會(huì)引起血壓顯著降低，其舒張壓、收縮壓和平均血壓都下降，降低程度與劑量有關(guān)，2 000 毫克/ 千克時(shí)降低約40 毫米汞柱，但心率沒有大變化。然而，茶氨酸對血壓正常的大鼠卻沒有降血壓作用。腦末梢神經(jīng)的色胺等胺類物質(zhì)參與體內(nèi)的血壓調(diào)解。攝取茶氨酸后大鼠體內(nèi)的這些物質(zhì)的量發(fā)生改變，如將茶氨酸以每100 克體重按200 ～ 800 毫克的量投給大鼠，2 小時(shí)后觀察到其腦中的色胺和5 ﹣羥吲哚乙酸減少，色氨酸增加。茶氨酸可能是通過調(diào)節(jié)腦中神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)的濃度來發(fā)揮降血壓作用。

增強(qiáng)抗癌藥物的療效

近期的研究表明茶氨酸本身雖無抗腫瘤活性，卻能提高多種抗腫瘤藥物的療效。如將M5076 卵巢癌細(xì)胞移植到小鼠背部皮下使其長出腫瘤后，單獨(dú)使用阿霉素時(shí)腫瘤無變化。當(dāng)與茶氨酸一起使用時(shí)腫瘤重量減小到對照樣的62%，且腫瘤中阿霉素的濃度增加2.7 倍。茶氨酸的作用可能是防止阿霉素從腫瘤細(xì)胞中流出，提高在腫瘤細(xì)胞中的濃度，從而增強(qiáng)了阿霉素的抗癌效果，而且茶氨酸不增加阿霉素在正常組織中的濃度。茶氨酸增強(qiáng)抗癌效果的作用還在阿霉素對艾氏腹水腫瘤的試驗(yàn)中觀察到，茶氨酸與其他抗腫瘤藥如pirarubicin 或idarubicin 等合用時(shí)，也有增強(qiáng)抗癌療效的作用。同時(shí)，茶氨酸的作用還能減輕抗癌藥物引起的白血球及骨髓細(xì)胞減少等副作用。

茶氨酸與抗腫瘤藥 Doxorubicin（即阿霉素）一起使用時(shí)，不但提高了阿霉素的抗腫瘤活性，而且還提高了其抑制腫瘤轉(zhuǎn)移活性。原理均為防止阿霉素從腫瘤細(xì)胞中流出，從而提高了阿霉素在腫瘤細(xì)胞中的濃度。對于茶氨酸是如何阻止阿霉素從腫瘤細(xì)胞內(nèi)往外流這個(gè)問題，研究認(rèn)為谷氨酸鹽進(jìn)入細(xì)胞后生成谷胱甘肽，谷胱甘肽會(huì)與抗癌藥結(jié)合而被泵出細(xì)胞外。茶氨酸能減少細(xì)胞對谷氨酸的吸收，使細(xì)胞中谷胱甘肽的生成量減少，從而抑制了抗癌藥物的流出。

這些研究將使癌癥治療有新的發(fā)展，利用茶氨酸來減少毒性強(qiáng)的抗癌藥物的劑量，減少其副作用，使癌癥治療變得更有效安全。

抑制癌細(xì)胞的浸潤

在惡性腫瘤的生長過程中，原生部的癌細(xì)胞會(huì)通過對周圍組織的浸潤進(jìn)行局部擴(kuò)散，轉(zhuǎn)移到身體的其他部位。抑制癌細(xì)胞的浸潤是延長患者生命的一個(gè)有效手段。用大鼠腸道的中皮細(xì)胞為培養(yǎng)基，觀察肝癌細(xì)胞浸潤狀況的實(shí)驗(yàn)中，添加25 微摩爾/ 升茶氨酸時(shí)，癌細(xì)胞的浸潤開始受抑制，此抑制作用在25 ～400 微摩爾/ 升的濃度之間隨著茶氨酸濃度的增加而增強(qiáng)。在空腹一夜的大鼠胃中投入茶氨酸（40 毫克/100 克體重）后，其血清也有抑制癌細(xì)胞浸潤的作用。

投入茶氨酸后0.5 小時(shí)采制的血清已有明顯的抑制作用；1 小時(shí)采制的血清的抑制作用最強(qiáng)，此時(shí)浸潤的癌細(xì)胞數(shù)減少了約30%；此后抑制作用逐漸降低。這與茶氨酸被吸收到體內(nèi)后，在血液中的濃度變化相關(guān)。血液中茶氨酸濃度高時(shí)，其阻礙癌細(xì)胞浸潤的能力也就強(qiáng)。

提高免疫力

茶氨酸是調(diào)動(dòng)人體免疫細(xì)胞抵御病毒、細(xì)菌和真菌的主要物質(zhì)，茶氨酸在人體肝臟內(nèi)的分解物乙胺，能調(diào)動(dòng)T 淋巴細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，而干擾素又是形成人體抵御感染的“化學(xué)防線”。

口服茶氨酸由腸道的刷狀緣黏膜吸收，吸收的模式與谷酰胺相同，需要鈉離子依存的載體，但親和性比谷酰胺低7 倍。茶氨酸被吸收后，迅速地進(jìn)入血液及肝臟、腦等組織，血與肝臟中的茶氨酸在1 小時(shí)前后達(dá)到最高。腦中的茶氨酸濃度在5 小時(shí)前后達(dá)到最高，然后逐漸下降，24 小時(shí)后這些組織中的茶氨酸都消失了。茶氨酸的代謝部位是腎臟，一部分在腎臟被分解為乙胺和谷氨酸后通過尿液排出體外，另一部分直接排出體外。

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