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高粱米的最佳吃法、好處與壞處

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月23日 16:07

養(yǎng)生之家導(dǎo)讀:中國(guó)飲食文化博大精深,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),不同食材有不同做法與功效,那么高粱米的最佳吃法、好處與壞處_高粱米的藥用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效作用有哪些?下面小編詳細(xì)為您介紹。

高粱按性狀和用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等。我國(guó)栽培較廣,以東北各地為最多。高梁的果實(shí)稱為高粱米,供食用、釀酒(高粱酒)或制飴糖。高粱在我國(guó)有5000余年的栽培歷史,也是世界四大谷物中的“老四”。

一、高粱米有哪些藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為,高粱米能燥濕祛痰、寧心安神、溫中、利氣、止泄、澀腸胃、止霍亂,適用于下痢及小便濕熱不利。高粱米含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、硫胺素、維生素B1、維生素B2、維生素B6等,其中所含的脂肪及鐵比大米多。高粱中含有單寧,有收斂固脫的作用,患有慢性腹瀉的病人常吃高粱米粥會(huì)有明顯療效。高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較低,屬于半完全蛋白質(zhì)。高梁的尼克酸(維生素Bs)含量不如玉米多,但卻能被人體吸收,因此,以高粱米為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。高梁根也可人藥,有平喘、利尿、止血的作用。

二、吃高粱米的壞處

(一)一般人都可食用,尤其適宜小兒消化不良時(shí)食用;適宜于脾胃氣虛、大便溏薄的人食用;黏性較強(qiáng)的高粱,適宜于肺結(jié)核病人食用。

(二)大便燥結(jié)以及便秘的人應(yīng)少吃或不吃高粱。

(三)高粱米忌與瓠子和中藥附子一起食用。唐代著名食醫(yī)孟詵認(rèn)為:“小兒多食,令久不能行,合葵菜(又名冬葵,民間稱冬莧菜或滑萊)成瘤疾”。

三、高粱米最佳吃法

(一)高粱米粥

配料高粱米50克,冰糖適量。

做法煮高粱米為粥(高粱米需煮爛),加入冰糖再煮,糖化后溫服。

功用健脾益胃,生津止渴。

(二)高粱螵峭粥

配料高粱米100克,桑蛸20克。

做法先將桑螵蛸用清水煎熬3次,收濾液500毫升;然后將高粱米洗凈,放人砂鍋內(nèi)摻入桑螵蛸汁,置火上煮成粥,至高粱米爛時(shí)即成。

功用和胃健脾,益氣消積。

(三)高粱豬肚粥

配料高粱米90克,蓮子60克,豬肚100克,稻米50克,胡椒3克,鹽3克。做法將高粱米炒至褐黃色有香味為止,除掉上面多余的殼;把豬肚、蓮子肉、胡椒洗凈,與高粱米一齊放人瓦鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煮至高粱米熟爛為度,調(diào)味即可。

功用健脾和胃。

(四)高粱大棗散

配料紅高粱一兩,大棗十個(gè)。

做法大棗去核炒焦,高粱炒黃,共研細(xì)末。2歲小孩每服二錢;3~5歲小孩每服三錢,每日服二次。

功用治小兒消化不良。(內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》)

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