最近一段時間，“你陽過了嗎？”成了最新問候語，替代了以往的“您吃了嗎？”
其實，身體的健康跟飲食之間有密不可分的關(guān)系。無論你是陽過了，還是正在陽康的路上，都需要靠你的正氣和免疫力來抵抗。正氣足，免疫力強的人，有可能身邊很多人陽了，你仍然沒事，也可能癥狀很輕，一兩天就好了。
“五疫之至，皆相染易，無問大小，病狀相似……不相染者，正氣存內(nèi)，邪不可干?！边@是《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說過的。所以，增強免疫力，就是身體健康的根本大計。
那么，如何增強免疫力，中醫(yī)認為，注重脾胃的健康運行，至關(guān)重要，因為脾胃才是免疫力的大本營。
“四季脾旺不受邪”，這是張仲景的話，意思是說脾胃功能正常的人，一年四季都不容易受到病邪的侵?jǐn)_。
脾胃不好，要及時調(diào)理，才能提升正氣，讓身體健康起來。中醫(yī)認為，脾屬土，肺屬金，而土生金，脾胃好，則肺氣充足，肺氣足則衛(wèi)氣強、腠理密，抵御外邪的能力就強；而且脾生痰，肺儲痰，脾胃運化能力差的人，容易感冒、咳嗽、痰多等等。
藥食同源是我們的文化，也是我們的生活。
在當(dāng)下大家都需要增加抵抗力，有一種飲食可以很好地幫助人們解決這個問題，讓脾胃健康運行，增強自身的免疫力?！笆廊藗€個學(xué)長年，不悟長年在目前。我得宛邱平易法，只將食粥致神仙?！痹娙岁懹螌χ噙@種飲食推崇備至。古往今來無數(shù)文人雅士、醫(yī)家妙手都把粥作為養(yǎng)生佳品。美食家袁枚在《隨園食單》里專列粥單：見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而后謂之粥……余常食于某觀察家，諸菜尚可，而飯粥粗糲，勉強咽下，歸而大病。嘗戲語人曰：“此是五臟神暴落難?！笔枪首越懿坏谩Ｔ墩f，粥如果做得不當(dāng)，是會生病的。如果想以粥養(yǎng)生，那必謹(jǐn)細煎煮，慎重投料。
相傳粥是黃帝始創(chuàng)的飲食。三國時期譙周所著的《古史考》中即有“黃帝始有釜甑，火食之道成。黃帝始蒸谷為飯，烹谷為粥”。粥由于其便于烹飪、質(zhì)地稀軟，能夠促進脾胃運化和吸收，讓水谷中的精微營養(yǎng)物質(zhì)更加有效的作用于人體，幾千年來備受醫(yī)家推崇，尤其是針對脾胃虛弱的老人小孩以及產(chǎn)婦，粥更是當(dāng)做藥來食用的。
漢代醫(yī)圣張仲景在其方劑桂枝湯的使用中這樣寫到：“服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助藥力”。而煮粥常用的食材粳米，更是直接被拿來作為藥材，經(jīng)常出現(xiàn)在各種方劑中。粥不但是一種非?？煽诘氖澄?，也是治病的良藥。唐藥王孫思邈在《千金要方》食治篇載有牛乳粥、天花粉粥等，以粥為載體進行治療和養(yǎng)生。宋代《太平圣惠方》更是載錄藥粥129首。如杏仁粥治療咳嗽，酸棗仁粥治療失眠等。明清時期藥粥進一步發(fā)展，明代李時珍的《本草綱目》中便載錄62首藥粥。清代黃云鵠的《粥譜》收錄藥粥247首之多，其書不僅是我國目前為止載錄粥的種類最多的書目，更是我國最早的一部藥粥專著。書中對每種粥的功用都一一詳解，總結(jié)出粥的優(yōu)點在于“一省費，二味全，三津潤，四利膈，五易消化”。李時珍在《本草綱目》中也特意提到如何喝粥喝出健康：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也?！边@種飲食之妙在中華飲食文化中延續(xù)至今，無數(shù)家庭現(xiàn)在仍延續(xù)著早起喝粥的習(xí)慣。
粥的功能遠遠不是普通食物，它在國人的健康中起著重要的作用。幾千年里，粥在我們的生活中，在我們的健康上始終有一個特殊的溫暖的位置。
要想讓粥充分發(fā)揮它的功效，我們就需要研究一下古人在做粥上的一些門道?！侗静菥V目》中記載：粳米、秈米、粟米、粱米粥，利小便、止煩渴、養(yǎng)脾胃；糯米、黍米、秫米粥，益氣，治虛寒泄痢吐逆?！独侠虾阊浴纷鳛橐槐局笇?dǎo)老年人養(yǎng)生的專著，十分重視粥的功效，在煮粥中講究“先擇米；次擇水；次火候；次食候?！本烤谷绾伟局蟛潘闱‘?dāng)，其實和熬藥的原理是一樣的，熬藥講究文武火，不同的藥其實熬煮的方法也是不同的，粥也是一樣，講究一個“武火燒身，文火燒心”，身指的是選料的本質(zhì)，而心指的是選料的營養(yǎng)成分。
李時珍在《本草綱目》中也特意提到如何喝粥喝出健康：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也?！敝两?，無數(shù)家庭現(xiàn)在仍延續(xù)著早起喝粥的習(xí)慣。
飲食之妙，不在奇、不在繁，而是如何能讓人健康長壽的實用之法。在這個特殊的冬日里，愿一碗流傳千年的粥，溫潤您的腸胃，滋養(yǎng)您的身體，為您送來健康。

山西晚報記者 李雅麗

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