藍(lán)莓的功效

對(duì)吃貨們來說，基本沒有一道美食會(huì)被落下的，幾乎都被嘗了個(gè)遍，其中具有迷人藍(lán)紫色“身材”的藍(lán)莓。不出人們的“手掌心”。你可別小瞧藍(lán)莓這種漿果如此的小巧玲瓏，這種小漿果卻被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為“超級(jí)水果，”可見所蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)素是多么驚人了吧。接下來就和小編一起來看看這種小漿果能給我們的健康帶來哪些好處吧!

目錄藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值藍(lán)莓的吃法（做法）大全藍(lán)莓的好處哪些人最需要吃藍(lán)莓藍(lán)莓的注意事項(xiàng)

1藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　一、常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分

　　藍(lán)莓果肉細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，酸甜適度，又具有香爽宜人的香氣。藍(lán)莓中諸如蛋白質(zhì)、維生素等的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量十分豐富，礦物質(zhì)和微量元素含量也相關(guān)可觀，因此，藍(lán)莓被稱為“水果皇后”的確是名符其實(shí)啊!

　　二、特殊營(yíng)養(yǎng)成分

　　1、花青素

　　花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。而藍(lán)莓中所含有的花青素含量是非常高的，而且種類也多種。有研究發(fā)現(xiàn)，高叢藍(lán)莓果中含花青素成分竟高達(dá)15種之多，雖然不同品種藍(lán)莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對(duì)較高。

　　2、總酸和有機(jī)酸

　　藍(lán)莓中有機(jī)酸含量約占總酸含量的一半以上。有機(jī)酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類化合物，是多種天然產(chǎn)物的功能成分，具有廣泛的生物學(xué)活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。

　　3、酚酸

　　藍(lán)莓中含有多種多酚類物質(zhì)，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質(zhì)是酚類物質(zhì)的一種，具有良好的營(yíng)養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性。藍(lán)莓中的酚酸有十余種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發(fā)現(xiàn)其對(duì)多種癌癥(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用，同時(shí)抗氧化作用也非常強(qiáng)大。

　　4、超氧化物歧化酶

　　超氧化物歧化酶(SOD)是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種酸性金屬酶，是生物體內(nèi)重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產(chǎn)生的超氧陰離子自由基，被譽(yù)為“21世紀(jì)的保健黃金”。藍(lán)莓中SOD含量豐富，雖然不同品種藍(lán)莓中的SOD含量略有差異，但總體上相差不大。

　　5、果膠

　　果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，果膠能夠有效地清除人體內(nèi)未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質(zhì)，同時(shí)有助于調(diào)節(jié)餐后血糖和腸道微菌群平衡，而且還可以預(yù)防甚至輔助治療現(xiàn)在多種“文明病”。藍(lán)莓中果膠含量豐富，一般是蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍。

　　6、紫檀芪

　　紫檀芪，因最早在紫檀植物中被發(fā)現(xiàn)而得名。2004年科學(xué)家才首次在藍(lán)莓和葡萄等漿果類植物果實(shí)中分離出紫檀芪。研究發(fā)現(xiàn)，紫檀芪同樣具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人們的高度關(guān)注，尤其是在抗結(jié)腸癌方面，紫檀芪表現(xiàn)出非常喜人的功效。

　　藍(lán)莓除了富含上述多種營(yíng)養(yǎng)成分之外，還含有諸如云彬單寧醇等物質(zhì)，正因如此，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織將藍(lán)莓確定為人類五大健康食品之一。

　　藍(lán)莓中含有的多種維生素、鈣、鋅、鐵、氨基酸。

　　藍(lán)莓、銅都是非常豐富的，這些物質(zhì)也都是人體所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　經(jīng)常吃藍(lán)莓對(duì)于多種病癥都有一定的輔助治療的作用，藍(lán)莓具有防止腦神經(jīng)老化、軟化血管、增強(qiáng)人體的免疫力等多種的功效，吃藍(lán)莓還具有一定的抗癌的作用，從此就可以看來吃藍(lán)莓的好處非常多。

　　藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　女性朋友更應(yīng)該多吃一些藍(lán)莓，因?yàn)樗{(lán)莓中含有的大量的花青素對(duì)于皮膚來說是一種非常好的物質(zhì)，這種花青素有助于防止皮膚產(chǎn)生皺紋?；ㄇ嗨氐目寡趸δ芊浅?qiáng)，可以讓皮膚變得更加有彈性、有光澤，讓人們看起來容光煥發(fā)越來越美麗。

　　藍(lán)莓中含有的花青素對(duì)于眼睛來說也是非常多的，這種花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜上視紅色素的再合成，可以減少眼皮的疲勞，經(jīng)常吃還可以提高眼睛的夜間視力，所以說多吃一些藍(lán)莓的好處是非常多的。

　　藍(lán)莓可以驅(qū)除眼睛疲勞讓眼睛繼續(xù)工作，藍(lán)莓不僅含有維生素A，其主要成分是花青素，可直接加速視網(wǎng)膜、視紫質(zhì)的合成與再生，讓眼睛綻放活力光彩!其實(shí)藍(lán)莓中的花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，預(yù)防近視，增進(jìn)視力。

2藍(lán)莓的吃法（做法）大全

　　藍(lán)莓酸奶

　　材料：蘋果1/4個(gè)、藍(lán)莓50克、蜂蜜2茶匙、酸奶180毫升

　　做法：

　　1.蘋果去皮、去心后切成小塊。

　　2.藍(lán)毒洗凈后，將所有的材料放進(jìn)果汁機(jī)里打碎即可。

　　藍(lán)莓果醬

　　材料：冷凍藍(lán)莓600公克、麥芽糖150公克、細(xì)砂糖120公克、檸檬1個(gè)、水100cc

　　做法：

　　1.檸檬洗凈榨出果汁備用。

　　2.冷凍藍(lán)莓先置于室溫中解凍，再放入耐酸的鍋?zhàn)又小?/p>

　　3.先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢琛?/p>

　　4.待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

　　藍(lán)莓派

　　材料：甜派皮250克、小麥面粉160克、泡打粉5克、牛奶130克、雞蛋黃30克、藍(lán)莓200克、白砂糖105克、鹽1克、牛油125克

　　做法：

　　1.將甜派皮搟平成0.4厘米厚，放入派盤內(nèi)整形，松弛久15分鐘。

　　2.隔紙壓鎮(zhèn)石放入烤箱200/200℃烘烤約12分鐘后，取出紙與鎮(zhèn)石備用。

　　3.將低筋面粉、泡打粉、鹽一起過篩，放入容器中。

　　4.加入切成小塊的冰涼無鹽牛油及細(xì)砂糖(80克)，繼續(xù)用用刮刀一邊混合一邊切碎無鹽牛油成疏松狀即為酥皮。

　　5.先取出其中的40克用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏備用。

　　6.將剩余的酥皮分次加入蛋黃與牛奶拌勻。

　　藍(lán)莓汁

　　材料：藍(lán)莓

　　做法：

　　1.盛一碗清水，下適量的鹽。

　　2.放入藍(lán)莓，浸泡5分鐘，然后倒掉水。

　　3.再次倒入冷開水，洗凈藍(lán)莓，撈起藍(lán)莓。

　　4.放入攪拌容器內(nèi)。

　　5.倒入適量的冷開水。

　　6.攪拌兩分鐘即可。

3藍(lán)莓的好處

　　1、防治便秘

　　人們每天都在攝取食物而食物經(jīng)代謝后會(huì)產(chǎn)生“垃圾”，并通過糞便的形式排出，一般一天1-2次，但是卻有不少人遭遇排便難的囧事，長(zhǎng)時(shí)間便會(huì)使得肌膚和腸道健康遭到威脅。

　　除了吃一些促排便的藥之外，選擇吃些藍(lán)莓也能完美解決。

　　因?yàn)樗{(lán)莓屬于一種高纖維的水果，其中含有十分豐富的可溶性膳食纖維，能加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，使得積存的宿便更快速的排出，從而解除宿便這顆“炸彈”。

　　2、有助視力健康

　　近視成為了很常見的問題之一，不管是老人、孩子，多會(huì)借助近視鏡來看清各種事物，實(shí)則這是很不方便的。而人們?cè)谌粘？稍黾铀{(lán)莓的攝取來維護(hù)視力健康，主要因?yàn)樗{(lán)莓中富含花青素，這種成分能利于視網(wǎng)膜的健康，有效緩解眼部疲勞，有助護(hù)眼明目。

　　3、防治心腦血管疾病

　　近些年來心腦血管疾病過于頻發(fā)，而這和人們過于油膩的飲食不無關(guān)系。而選擇吃點(diǎn)藍(lán)莓便能幫你很好的防治心腦血管病的損害。

　　因?yàn)樗{(lán)莓中含有豐富的果膠，這種物質(zhì)對(duì)血管中的膽固醇進(jìn)行分解，避免血管因脂肪、膽固醇過多而出現(xiàn)硬化現(xiàn)象，以此更利于氣血的順暢，是心腦血管患者不可多得的食療選擇。

　　4、幫你留住美麗容顏

　　衰老是每一個(gè)人都不愿提及的，而除了注重日常護(hù)膚保養(yǎng)，食療內(nèi)調(diào)更是不能少的。在藍(lán)莓中蘊(yùn)含花青素，抗氧化性極高被人體攝入后能增強(qiáng)肌膚細(xì)胞的微循環(huán)，有助排毒并增強(qiáng)肌膚細(xì)胞的“活力”，是呵護(hù)肌膚健康的美味水果。

4哪些人最需要吃藍(lán)莓

　　一直以來，藍(lán)莓因其具有極高的抗氧化活性，富含大量的營(yíng)養(yǎng)而在歐美大受歡迎。在世界衛(wèi)生組織公布的綠茶等十大健康食品中，藍(lán)莓是唯一入選的水果。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織也將藍(lán)莓列為“人類五大健康食品之一” 。美國(guó)《時(shí)代》周刊也稱，“藍(lán)莓可能比其他任何一種水果或蔬菜含有抗氧化物都要多”。

　　藍(lán)莓果實(shí)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營(yíng)養(yǎng)保健果品。它不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人的肌體免疫等功能，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于蘋果、葡萄、橘子等水果，堪稱“世界水果之王”。不過因?yàn)樗{(lán)莓比較高昂的價(jià)格，目前它遠(yuǎn)未像蘋果、橙子般受歡迎，其實(shí)有五類人群最宜食用藍(lán)莓。

　　愛美女性的時(shí)尚之選。藍(lán)莓中含有大量的花青素，花青素可防止皮膚皺紋的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物質(zhì)。長(zhǎng)期食用花青素，可由內(nèi)而外地預(yù)防皺紋，并且可使皮膚光滑，富有彈性。

　　兒童及電腦族的護(hù)眼之星。藍(lán)莓果實(shí)中的花青素對(duì)眼睛有良好的保健作用，能促進(jìn)視網(wǎng)膜上視紅素的再合成，減輕眼部疲勞及提高夜間視力，是很多藥物無法比擬的。

　　上班族和老年人的健康之選。藍(lán)莓中的花青素可以抗癌并減少心臟疾病，防止腦神經(jīng)老化、增強(qiáng)人的肌體免疫力。藍(lán)莓還含有相當(dāng)多的鉀，鉀能幫助維持體內(nèi)的液體平衡，正常的血壓及心臟功能。

　　藍(lán)莓真的是一種很好的水果，吃藍(lán)莓對(duì)身體有很多的好處，因此日常要記得常吃啊。

5藍(lán)莓的注意事項(xiàng)

　　一、哪些人不能吃藍(lán)莓?

　　腎臟或膽囊未治愈的患者少食。

　　二、藍(lán)莓的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　三、藍(lán)莓的食用禁忌

　　1.新鮮藍(lán)莓有輕瀉作用，腹瀉時(shí)勿食。

　　2.由于藍(lán)莓含有草酸鹽，當(dāng)草酸鹽聚積太多於體液中時(shí)，會(huì)有結(jié)晶的現(xiàn)象，反而對(duì)身體有害。因此，有腎臟或膽囊疾病尚未治愈的人，要避免攝食太多的藍(lán)莓。

　　3.此外，草酸鹽也可能會(huì)干擾人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，因此，想要強(qiáng)化鈣質(zhì)的人須避免將藍(lán)莓和高鈣食物一起食用;如果服用鈣片，最好和吃藍(lán)莓隔開二至三個(gè)小時(shí)。

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