近幾年，餐飲行業(yè)引進(jìn)智慧食堂，讓傳統(tǒng)食堂就餐排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)、支付方式單一等痛點(diǎn)問(wèn)題得到了解決。作為現(xiàn)代食堂信息化發(fā)展的新理念和新模式，智慧食堂可以說(shuō)是團(tuán)餐行業(yè)降本增效的共同需求。

那么，智慧食堂的“智”在哪些方面？

智慧食堂采用智能設(shè)備搭載人工智能技術(shù)，結(jié)合不同就餐模式和就餐場(chǎng)景，為食堂提供線上訂餐、營(yíng)養(yǎng)分析、食安管控等信息化便捷服務(wù)，幫助食堂摒棄傳統(tǒng)餐飲管理弊端，打造理念超前、技術(shù)先進(jìn)的數(shù)字化食堂管理模式。

“智”在支付，自助式結(jié)算

智慧食堂采用快速結(jié)算系統(tǒng)，選完餐只需將餐盤置放在結(jié)算臺(tái)的結(jié)算區(qū)，系統(tǒng)就能快速識(shí)別出菜品并自動(dòng)完成價(jià)格計(jì)算，支持掃碼、刷卡、刷臉等支付方式。智能結(jié)算臺(tái)、視覺結(jié)算臺(tái)、無(wú)感結(jié)算閘機(jī)等設(shè)備有效提升服務(wù)效率，減少就餐者等待時(shí)間，提高門店翻臺(tái)率。

“智”在就餐，精細(xì)化備餐

智慧食堂根據(jù)就餐者的訂單數(shù)據(jù)，反算出所需原材料并進(jìn)行精準(zhǔn)采購(gòu)，防止原材料采購(gòu)不足或積壓，為食堂從訂單統(tǒng)計(jì)、備餐統(tǒng)計(jì)、采購(gòu)統(tǒng)計(jì)到進(jìn)銷存管理均提供便利，解決解決食堂成本高、效率低、浪費(fèi)嚴(yán)重等問(wèn)題。

“智”在分析，營(yíng)養(yǎng)看得見

智慧食堂通過(guò)與信息化技術(shù)有效融合，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)分析應(yīng)用。通過(guò)顯示供應(yīng)菜品的成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓就餐者可以清楚地了解到所攝入食品的營(yíng)養(yǎng)信息，指導(dǎo)均衡膳食營(yíng)養(yǎng)。另外，根據(jù)就餐者的用餐習(xí)慣、健康狀況和口味偏好等信息，為其提供個(gè)性化的餐飲服務(wù)。

“智”在監(jiān)管，食材更放心

智慧食堂致力于確保食材的安全和品質(zhì)，通過(guò)引入供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)和食安管控系統(tǒng)，可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，對(duì)菜品從原材料到成品的每一環(huán)節(jié)都要記錄系統(tǒng)并拍照上傳，形成規(guī)范化的電子臺(tái)賬，做到有據(jù)可查。

智慧食堂運(yùn)用人工智能技術(shù)開辟了餐飲新模式，已廣泛應(yīng)用于政企單位、學(xué)院、部隊(duì)、醫(yī)院等團(tuán)餐食堂。未來(lái)，智慧食堂也會(huì)在技術(shù)上不斷創(chuàng)新，帶來(lái)更好的就餐體驗(yàn)。

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