近幾年，餐飲行業(yè)引進智慧食堂，讓傳統(tǒng)食堂就餐排隊時間長、支付方式單一等痛點問題得到了解決。作為現(xiàn)代食堂信息化發(fā)展的新理念和新模式，智慧食堂可以說是團餐行業(yè)降本增效的共同需求。

那么，智慧食堂的“智”在哪些方面？

智慧食堂采用智能設(shè)備搭載人工智能技術(shù)，結(jié)合不同就餐模式和就餐場景，為食堂提供線上訂餐、營養(yǎng)分析、食安管控等信息化便捷服務(wù)，幫助食堂摒棄傳統(tǒng)餐飲管理弊端，打造理念超前、技術(shù)先進的數(shù)字化食堂管理模式。

“智”在支付，自助式結(jié)算

智慧食堂采用快速結(jié)算系統(tǒng)，選完餐只需將餐盤置放在結(jié)算臺的結(jié)算區(qū)，系統(tǒng)就能快速識別出菜品并自動完成價格計算，支持掃碼、刷卡、刷臉等支付方式。智能結(jié)算臺、視覺結(jié)算臺、無感結(jié)算閘機等設(shè)備有效提升服務(wù)效率，減少就餐者等待時間，提高門店翻臺率。

“智”在就餐，精細化備餐

智慧食堂根據(jù)就餐者的訂單數(shù)據(jù)，反算出所需原材料并進行精準采購，防止原材料采購不足或積壓，為食堂從訂單統(tǒng)計、備餐統(tǒng)計、采購統(tǒng)計到進銷存管理均提供便利，解決解決食堂成本高、效率低、浪費嚴重等問題。

“智”在分析，營養(yǎng)看得見

智慧食堂通過與信息化技術(shù)有效融合，實現(xiàn)營養(yǎng)數(shù)據(jù)分析應(yīng)用。通過顯示供應(yīng)菜品的成分和營養(yǎng)價值，讓就餐者可以清楚地了解到所攝入食品的營養(yǎng)信息，指導(dǎo)均衡膳食營養(yǎng)。另外，根據(jù)就餐者的用餐習慣、健康狀況和口味偏好等信息，為其提供個性化的餐飲服務(wù)。

“智”在監(jiān)管，食材更放心

智慧食堂致力于確保食材的安全和品質(zhì)，通過引入供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)和食安管控系統(tǒng)，可以實時監(jiān)測，對菜品從原材料到成品的每一環(huán)節(jié)都要記錄系統(tǒng)并拍照上傳，形成規(guī)范化的電子臺賬，做到有據(jù)可查。

智慧食堂運用人工智能技術(shù)開辟了餐飲新模式，已廣泛應(yīng)用于政企單位、學院、部隊、醫(yī)院等團餐食堂。未來，智慧食堂也會在技術(shù)上不斷創(chuàng)新，帶來更好的就餐體驗。

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