一說到吃油，討論最多的是吃什么油最健康？其實更要關(guān)注的是吃什么油不健康，盤點了營養(yǎng)師幾乎不吃的7種油，看看你是不是經(jīng)常吃？

1. 椰子油

新鮮椰肉含油量約30%～40%，干燥成椰子干后含油量則高達60%～70%，椰子干經(jīng)過粉碎、蒸炒、壓榨就得到椰子油。椰子油飽和脂肪酸含量高達82.5%，而攝入過多飽和脂肪酸會增加心腦血管疾病風(fēng)險。所以世界衛(wèi)生組織建議和中國營養(yǎng)學(xué)會都建議：每日飽和脂肪酸的攝入量要控制在總能量攝入的10%以下。

2. 棕櫚油

棕櫚油是由棕櫚果壓榨而來，其煙點高（高溫加熱不易冒煙），而且煎炸出的食物顏色誘人、口感酥脆。因為棕櫚油的成本較其他油低，所以在食品工業(yè)上應(yīng)用廣泛，比如炸雞翅、炸方便面餅、炸薯條、炸薯片基本用棕櫚油，但是它和椰子油一樣，也富含飽和脂肪酸，其飽和脂肪酸含量高達49.3%。所以要想控制其攝入就要在外就餐時少吃煎炸食品，購買預(yù)包裝食品時確認配料表里是否含有棕櫚油。

3. 豬油

豬油是很多人童年的回憶，炒菜、燉菜特別香，即使是直接涂到煎餅上再撒點白糖都很美味。不過豬油跟椰子油、棕櫚油一樣，飽和脂肪酸含量很高，高達40%以上。所以豬油不要常吃，否則飽和脂肪酸又該超標了。

4. 黃油

黃油是從牛奶中提取出來的脂肪，其也富含飽和脂肪酸，其中以無水黃油飽和脂肪酸含量最高，高達61.9%，自然也要控制。所以吃面包時盡量不要涂抹黃油，日常烹調(diào)也盡量不用黃油，在外就餐也盡量少吃披薩、蛋糕、南瓜濃湯、蘑菇濃湯等食物。因為它們里頭基本會添加黃油。

5. 氫化植物油

氫化植物油是以大豆油、菜籽油等植物油為原料，經(jīng)過加氫技術(shù)得到的油，它在室溫下呈現(xiàn)半固態(tài)或固態(tài)，用來加工食物塑形效果、起酥效果都更好，保存時間還更久，而且也便宜。但是含有氫化植物油的食物都可能含有反式脂肪酸，過多攝入反式脂肪酸也會增加心腦血管疾病風(fēng)險。

6. 反復(fù)煎炸的油

烹調(diào)油反復(fù)煎炸不僅容易產(chǎn)生反式脂肪酸，還容易產(chǎn)生氫過氧化物，致癌物如丙烯酰胺、雜環(huán)胺、3，4-苯并芘，不僅增加心腦血管疾病風(fēng)險，還易加速衰老，增加癌癥風(fēng)險。外面的煎炸食品常存在反復(fù)用油的問題，尤其是路邊攤的油條、油餅，所以少吃點吧。

7. 土榨油

土榨油是指小的油料作坊榨出來的油，跟大多數(shù)成品油比，它沒有經(jīng)過脫酸、脫色、脫臭的精煉處理，容易黃曲霉毒素（致癌物）超標，烹調(diào)時也容易產(chǎn)生加速人體衰老的過氧化物，以及不利于心血管健康的反式脂肪酸。

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