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教你一眼看出是否人造黑木耳

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月24日 06:00

教你一眼看出是否人造黑木耳

(2014-10-30 )

黑木耳有“素中之葷”的美譽(yù)，也是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品。常吃黑木耳的3大好處：養(yǎng)顏美容、減肥清道防結(jié)石、預(yù)防心腦血管疾病。黑木耳雖好，卻不是人人都適合，有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食；孕婦不宜多吃。

教你一眼看出是否人造黑木耳
　　選購忌：朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質(zhì)沉重，朵灰色或褐色的為次。選購黑木耳時(shí)要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳。黑木耳不應(yīng)混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應(yīng)感覺味正清香。如果有澀味，說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有堿味是用堿水泡過。

　 如何辨別人造木耳？

　　由于木耳具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，因此市場上出現(xiàn)了眾多的“人造木耳”，要想辨別“人造木耳”，先來看看“人造木耳”有哪些招術(shù)：

　　招術(shù)一：將白背毛木耳、黃背毛木耳或地耳放入鹵水、紅糖、硫酸鎂、墨汁等溶液中浸泡，之后再曬干成色澤烏黑、油光發(fā)亮、又大又厚的“黑木耳”。食用這種“木耳”后，很可能出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象。

　　招術(shù)二：用紅砂糖、水、精粉、海藻膠熬制成膠泥狀的黑粥，然后用小勺舀一點(diǎn)黑粥倒在泡過氯化鈣水的玻璃片上，接著將另一塊玻璃片與之?dāng)D壓出的耳狀薄片放在氯化鈣水中浸泡，最后曬干。這種“人造木耳”吃了不會有什么害處，但顯然不能跟天然木耳的營養(yǎng)價(jià)值相媲美。

　　專家介紹說，天然優(yōu)質(zhì)黑木耳片薄、色深，耳背有淺白色茸毛，耳面還有類似筋絡(luò)的紋路，稱為“耳筋”。干貨朵片完整，干燥松散，雜質(zhì)少，手感輕，口嘗無咸、甜、澀等味。真木耳吸水性強(qiáng)(5克干木耳可吸收50毫升的水分)，吸水后肉質(zhì)堅(jiān)韌，富有彈性，體積能增長10倍以上。

　　用“招術(shù)一”加工而成的木耳，耳面顏色暗淡無光，耳背掛有“細(xì)小白霜”，朵片粘連卷曲，結(jié)成團(tuán)塊，手感沉重、硬梆梆。放到口里細(xì)細(xì)品嘗，味道異常：咸的是鹽，甜的是紅砂糖或者蜂蜜，澀的是硫酸鎂或者硫酸銅，苦的可能是鹽鹵。另外，它的吸水性也相對差，吸水后體積僅能增長3～5倍。

　　用“招術(shù)二”制成的全人造木耳因?yàn)橐约t砂糖做色，所以口嘗時(shí)有甜味，而天然木耳是沒有甜味的。全人造木耳所用的海藻膠是一種天然食物添加劑，吸水性很小，因此泡水后體積增長也很有限。另外，用少量清水泡木耳，然后在水中加蘇打水，“人造木耳”泡出的水會變得渾濁。教你一眼看出是否人造黑木耳
　　現(xiàn)在，有不少黑心商販用價(jià)格便宜的地耳冒充黑木耳。地耳的營養(yǎng)價(jià)值沒有黑木耳高，味道也沒有黑木耳好，但模樣卻和黑木耳很像。具體說來，地耳個(gè)頭較大，黑木耳個(gè)頭較??；地耳厚，黑木耳薄；地耳的正面多為紅褐色，背面泛黃，而黑木耳的正面是黑色的，背面是灰白色的?！緝?yōu)雅健康匯——您的健康小秘，幫你拾起您遺失的美好】