首頁(yè) 資訊祁門(mén)縣：舌尖上的非遺美食—嵌字豆糖

祁門(mén)縣：舌尖上的非遺美食—嵌字豆糖

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月24日 07:00

中華文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，傳統(tǒng)手藝匠心獨(dú)運(yùn)，凝結(jié)著民族的智慧精華。素有“咬文嚼字”的祁門(mén)縣嵌字豆糖就是其中之一，在豆糖上刻上中華文字，一刀切下去，整齊均勻，不但口齒留香，還賞心悅目。

嵌字豆糖是明清以來(lái)祁門(mén)縣百姓逢年過(guò)節(jié)招待客人的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，具有濃郁的地方風(fēng)味。傳統(tǒng)的嵌字豆糖生產(chǎn)原料為糯米、麥芽、黃豆、黑芝麻。制作步驟主要有熬制糖稀、磨制黃豆粉、搗制芝麻粉、和粉（拌粉）、制坯、切片等。嵌字豆糖中的“?！薄ⅰ暗摗?、“壽”、“喜”包含了人們對(duì)美好生活的向往之情，成為逢年過(guò)節(jié)、婚壽喜慶等重要場(chǎng)合招待客人的上等糕點(diǎn)。2017年，嵌字豆糖制作技藝被列入第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

近年來(lái)，祁門(mén)縣依托自身豐富的文化資源，積極探索“非遺+美食”、“非遺+旅游”等多種發(fā)展模式，組織開(kāi)展“非遺購(gòu)物節(jié)”、“非遺美食節(jié)”等活動(dòng)，將祁門(mén)美食與非遺、文化、旅游深度融合，讓更多人了解和體驗(yàn)非遺魅力。