低糖也美味!39款健康低糖甜品
低糖甜點(diǎn)往往以犧牲美味為代價(jià),主要還是因?yàn)榕浞讲缓侠?。合理控制小麥粉和砂糖的用量,向?qū)I(yè)蛋糕師學(xué)習(xí)做出健康美味的甜點(diǎn)的秘訣。即使因?yàn)闇p肥或患糖尿病需要控制飲食,也能享有美味。
本書精選39款美味健康的低糖甜點(diǎn),從相對(duì)簡單的冷藏甜點(diǎn),如布丁、果凍、小餅干、冰激凌,到略微復(fù)雜的烘烤甜點(diǎn),如慕斯、奶油蛋糕、芭芭露、泡芙、蛋糕卷,用照片詳細(xì)展示做法全過程。好吃不怕胖! [1]
序言
控制糖分飲食和低糖甜點(diǎn)的意義
低糖甜點(diǎn) 制作要點(diǎn)和注意事項(xiàng)
制作低糖甜點(diǎn)所需材料
未來的時(shí)代和甜點(diǎn)
第1章 海綿蛋糕·泡芙
基礎(chǔ)面糊1 全蛋海綿蛋糕
基礎(chǔ)面糊2 蛋糕卷
基礎(chǔ)面糊3 可可蛋糕
基礎(chǔ)面糊4 泡芙
基礎(chǔ)奶油醬 1 卡仕達(dá)奶油醬
水果奶油蛋糕
凍豆腐蛋糕卷
應(yīng)用:抹茶蛋糕卷
巧克力蛋糕
麥麩戚風(fēng)蛋糕
巴黎泡芙
莓果車輪泡芙
應(yīng)用:杏仁車輪泡芙
第2章 慕斯·芭芭露
基礎(chǔ)面糊5 手指餅干
基礎(chǔ)面糊6 杏仁海綿蛋糕
水果夏洛特蛋糕
莓果慕斯
法式白奶酪蛋糕
西西里芭芭露
巧克力奶油慕斯
第3章 簡單冷藏甜點(diǎn)
水果果凍
2種布丁
巧克力布丁
香草布丁
芝麻奶凍
白奶酪慕斯
提拉米蘇
第4章 塔
基礎(chǔ)面糊7 甜酥面團(tuán)
基礎(chǔ)面糊8 脆皮面團(tuán)
基礎(chǔ)奶油醬 2 杏仁奶油醬
草莓塔
奶酪塔
果仁塔
檸檬塔
巧克力塔
制作甜點(diǎn)所需主要材料的含糖量列表①
第5章半熟甜點(diǎn)·小餅干
3種費(fèi)南雪
香草費(fèi)南雪/橄欖費(fèi)南雪/巧克力費(fèi)南雪
瑪?shù)铝?/p>
巧克力奶油蛋糕
香草磅蛋糕
咖啡果仁蛋糕
2種麥麩餅干
麥麩黃豆粉餅干/麥麩巧克力餅干
檸檬蛋白餅干
布列塔尼酥餅
芝士餅干
巧克力酥餅
杏仁瓦片
第6章 冷凍甜點(diǎn)·糖果
莓果沙冰
香草冰激凌
軟糖
生巧克力
制作甜點(diǎn)所需主要材料的含糖量列表②
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