低糖甜點往往以犧牲美味為代價，主要還是因為配方不合理。合理控制小麥粉和砂糖的用量，向?qū)I(yè)蛋糕師學(xué)習(xí)做出健康美味的甜點的秘訣。即使因為減肥或患糖尿病需要控制飲食，也能享有美味。

本書精選39款美味健康的低糖甜點，從相對簡單的冷藏甜點，如布丁、果凍、小餅干、冰激凌，到略微復(fù)雜的烘烤甜點，如慕斯、奶油蛋糕、芭芭露、泡芙、蛋糕卷，用照片詳細(xì)展示做法全過程。好吃不怕胖！ [1]

序言

控制糖分飲食和低糖甜點的意義

低糖甜點 制作要點和注意事項

制作低糖甜點所需材料

未來的時代和甜點

第1章 海綿蛋糕·泡芙

基礎(chǔ)面糊1 全蛋海綿蛋糕

基礎(chǔ)面糊2 蛋糕卷

基礎(chǔ)面糊3 可可蛋糕

基礎(chǔ)面糊4 泡芙

基礎(chǔ)奶油醬 1 卡仕達奶油醬

水果奶油蛋糕

凍豆腐蛋糕卷

應(yīng)用：抹茶蛋糕卷

巧克力蛋糕

麥麩戚風(fēng)蛋糕

巴黎泡芙

莓果車輪泡芙

應(yīng)用：杏仁車輪泡芙

第2章 慕斯·芭芭露

基礎(chǔ)面糊5　手指餅干

基礎(chǔ)面糊6　杏仁海綿蛋糕

水果夏洛特蛋糕

莓果慕斯

法式白奶酪蛋糕

西西里芭芭露

巧克力奶油慕斯

第3章 簡單冷藏甜點

水果果凍

2種布丁

巧克力布丁

香草布丁

芝麻奶凍

白奶酪慕斯

提拉米蘇

第4章 塔

基礎(chǔ)面糊7 甜酥面團

基礎(chǔ)面糊8 脆皮面團

基礎(chǔ)奶油醬 2 杏仁奶油醬

草莓塔

奶酪塔

果仁塔

檸檬塔

巧克力塔

制作甜點所需主要材料的含糖量列表①

第5章半熟甜點·小餅干

3種費南雪

香草費南雪/橄欖費南雪/巧克力費南雪

瑪?shù)铝?/p>

巧克力奶油蛋糕

香草磅蛋糕

咖啡果仁蛋糕

2種麥麩餅干

麥麩黃豆粉餅干/麥麩巧克力餅干

檸檬蛋白餅干

布列塔尼酥餅

芝士餅干

巧克力酥餅

杏仁瓦片

第6章 冷凍甜點·糖果

莓果沙冰

香草冰激凌

軟糖

生巧克力

制作甜點所需主要材料的含糖量列表②

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