每個人都是自己健康的第一責任人，要通過主動的健康管理來經(jīng)營好自己的健康。經(jīng)營健康，首先要掌握健康的相關(guān)知識和技能，而營養(yǎng)素養(yǎng)是健康素養(yǎng)的重要組成。近日，中國健康與促進教育協(xié)會發(fā)布了由該協(xié)會營養(yǎng)素養(yǎng)分會（以下簡稱“營養(yǎng)素養(yǎng)分會”）組織編寫的《中國居民營養(yǎng)素養(yǎng)年度報告（2023）》，揭示了我國一般人群的營養(yǎng)素養(yǎng)現(xiàn)狀：人們的營養(yǎng)健康行為落后于認知和理念，尤其是合理選擇食物的營養(yǎng)技能還有待提升。

營養(yǎng)健康行為落后于認知與理念，合理選擇食物的技能有待提升

　　營養(yǎng)素養(yǎng)是個體獲取、處理以及理解基本營養(yǎng)信息，并做出正確營養(yǎng)相關(guān)決策的能力，包括認知和技能兩個領(lǐng)域，前者包括食物營養(yǎng)相關(guān)知識和理念，后者包括選擇食物、制作食物和攝入食物等相關(guān)技能。

　　2022年5月1日至2023年6月30日，營養(yǎng)素養(yǎng)分會通過手機端應(yīng)用程序，對一般人群的營養(yǎng)知識、行為和技能進行了調(diào)查，共有3萬余名受訪者參與了調(diào)查。營養(yǎng)素養(yǎng)分會主任委員、北京大學公共衛(wèi)生學院馬冠生教授介紹說，一般人群是指年齡為18—65歲的人群，他們在認知程度、健康行為等方面的一致性較高。由于不健康飲食行為的高暴露，一般人群的膳食質(zhì)量和營養(yǎng)攝入不合理的情況比較常見。一般人群年齡跨度較大，并且他們通常是單位和家庭中食物選擇和營養(yǎng)實踐的決策者和執(zhí)行者。

　　調(diào)查顯示，大多數(shù)調(diào)查對象具備營養(yǎng)素養(yǎng)，其中，認知較好，技能掌握水平一般，營養(yǎng)健康行為落后于認知和理念；女性的營養(yǎng)素養(yǎng)水平高于男性，大年齡組、受教育程度高、經(jīng)濟收入高的調(diào)查對象營養(yǎng)素養(yǎng)水平更高，正常體重調(diào)查對象營養(yǎng)素養(yǎng)水平更高。

　　針對調(diào)查結(jié)果，馬冠生進一步解讀說，調(diào)查對象營養(yǎng)素養(yǎng)達標率為84.4%，但優(yōu)秀率較低，為11.8%，表明在一般人群營養(yǎng)素養(yǎng)提升方面，仍存在較大的空間。調(diào)查對象在認知領(lǐng)域的水平很高，達標率為99.0%，而在技能領(lǐng)域的水平相對較低,達標率為77.1%，表明在具體行為方面，還需要不斷進行強化和改變。比如，制作食物、攝入食物這兩項技能的達標率分別為77.1%和80.9%，選擇食物技能的達標率為61.5%；3項技能的優(yōu)秀率均不高，其中，選擇食物的優(yōu)秀率最低，僅為5.8%，合理選擇食物的技能還有待提升。

提升居民營養(yǎng)技能，推動健康行為的形成和轉(zhuǎn)變

　　“提升營養(yǎng)素養(yǎng)，旨在將營養(yǎng)知識和理念融入日常生活，通過應(yīng)用與實踐，促進健康飲食行為的形成。因此，提升居民營養(yǎng)技能，是亟待解決的關(guān)鍵點?！瘪R冠生建議，聚焦不同主題、針對不同人群的營養(yǎng)需求和特點，制定相應(yīng)的營養(yǎng)素養(yǎng)核心信息，并開發(fā)簡便實用的營養(yǎng)素養(yǎng)評估工具；加強個性化的營養(yǎng)素養(yǎng)提升活動，與傳統(tǒng)媒體、自媒體平臺合作，打造“營養(yǎng)素養(yǎng)UP”全方位的傳播矩陣，以促進居民整體營養(yǎng)素養(yǎng)水平的提升；研制營養(yǎng)素養(yǎng)技能提升相關(guān)適宜技術(shù)，并進行評估、實施和推廣，從而在提升居民營養(yǎng)知識、樹立健康理念的同時，推動健康行為的形成和轉(zhuǎn)變。

　　“健康是每個人的追求，沒有人不希望健康。但是健康并非與生俱來，也不是一勞永逸的。健康的獲得，離不開好的身體素質(zhì)、合理的飲食營養(yǎng)、良好的健康素養(yǎng)、健康的生活方式?！眹倚l(wèi)生健康委食品安全標準與監(jiān)測評估司副司長田建新說，健康中國，營養(yǎng)先行，多項研究表明，提高個體營養(yǎng)素養(yǎng)水平，可以促進健康飲食行為，進而改善膳食質(zhì)量，最終影響營養(yǎng)與健康狀況。為了提升國民營養(yǎng)素養(yǎng)，食品司持續(xù)加強多部門協(xié)作，以國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會辦公室為抓手，與18個成員單位加強協(xié)作，積極完善營養(yǎng)和食育相關(guān)政策，修訂營養(yǎng)相關(guān)通則，推動營養(yǎng)健康學校和營養(yǎng)健康食堂的建設(shè)，加強營養(yǎng)指導(dǎo)員的培訓(xùn)，強化日常的科普宣傳和食養(yǎng)知識的推廣應(yīng)用，不斷提升營養(yǎng)健康食物的供給能力。

　　“下一步，為了促進國民營養(yǎng)素養(yǎng)的提升，我們希望和大家一起，從‘知信行’促進健康行為的角度做好三方面的工作。”田建新說。

　　一是貼近群眾，加強專業(yè)指導(dǎo)。把正確的營養(yǎng)知識教給公眾，防止一知半解。應(yīng)該說，日常的營養(yǎng)專業(yè)知識并不是很高深，但往往是聽起來容易，真正理解和做起來并不簡單。這就需要充分發(fā)揮一線和基層醫(yī)療衛(wèi)生人員、營養(yǎng)指導(dǎo)員的主力軍作用，在就醫(yī)、咨詢和日常的服務(wù)中貼近群眾，一對一地指導(dǎo)，讓群眾了解、熟悉日常生活中的一些必備的營養(yǎng)知識和理念，提高營養(yǎng)服務(wù)的可及性和專業(yè)性，真正讓群眾理解到位，防止誤解和誤讀。

　　二是提高群眾飲食營養(yǎng)的依從性。要讓群眾掌握營養(yǎng)知識，并且真信真用，避免學歸學、用歸用。不管是在家做飯還是外出就餐，或者是點外賣，要考慮營養(yǎng)的搭配是否合理，是否符合自己和家人的營養(yǎng)需求；特別是家里有兒童青少年和老年人，或者孕產(chǎn)婦等特殊人群時，飲食更需要用心搭配，不能只管口味不管營養(yǎng)。

　　三是注重效果評估，提升群眾的獲得感。經(jīng)過一段時間的宣傳以后，要注意及時對群眾營養(yǎng)知識的接受程度以及飲食健康的養(yǎng)成情況進行跟蹤監(jiān)測和評估，收集群眾的意見和建議。了解群眾在營養(yǎng)知識方面還有什么困惑、行為方面還有哪些明顯的不合理，比如飲食結(jié)構(gòu)中食用油攝入過多，豆類、奶類、新鮮蔬菜水果攝入明顯不足。要針對性地采取一些改進的措施，最終讓群眾的營養(yǎng)健康狀況能夠得到實實在在的改善。（劉艷芳）