每個(gè)人都是自己健康的第一責(zé)任人，要通過(guò)主動(dòng)的健康管理來(lái)經(jīng)營(yíng)好自己的健康。經(jīng)營(yíng)健康，首先要掌握健康的相關(guān)知識(shí)和技能，而營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)是健康素養(yǎng)的重要組成。近日，中國(guó)健康與促進(jìn)教育協(xié)會(huì)發(fā)布了由該協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)分會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)分會(huì)”）組織編寫(xiě)的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)年度報(bào)告（2023）》，揭示了我國(guó)一般人群的營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)現(xiàn)狀：人們的營(yíng)養(yǎng)健康行為落后于認(rèn)知和理念，尤其是合理選擇食物的營(yíng)養(yǎng)技能還有待提升。

營(yíng)養(yǎng)健康行為落后于認(rèn)知與理念，合理選擇食物的技能有待提升

　　營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)是個(gè)體獲取、處理以及理解基本營(yíng)養(yǎng)信息，并做出正確營(yíng)養(yǎng)相關(guān)決策的能力，包括認(rèn)知和技能兩個(gè)領(lǐng)域，前者包括食物營(yíng)養(yǎng)相關(guān)知識(shí)和理念，后者包括選擇食物、制作食物和攝入食物等相關(guān)技能。

　　2022年5月1日至2023年6月30日，營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)分會(huì)通過(guò)手機(jī)端應(yīng)用程序，對(duì)一般人群的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、行為和技能進(jìn)行了調(diào)查，共有3萬(wàn)余名受訪(fǎng)者參與了調(diào)查。營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)分會(huì)主任委員、北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院馬冠生教授介紹說(shuō)，一般人群是指年齡為18—65歲的人群，他們?cè)谡J(rèn)知程度、健康行為等方面的一致性較高。由于不健康飲食行為的高暴露，一般人群的膳食質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)攝入不合理的情況比較常見(jiàn)。一般人群年齡跨度較大，并且他們通常是單位和家庭中食物選擇和營(yíng)養(yǎng)實(shí)踐的決策者和執(zhí)行者。

　　調(diào)查顯示，大多數(shù)調(diào)查對(duì)象具備營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)，其中，認(rèn)知較好，技能掌握水平一般，營(yíng)養(yǎng)健康行為落后于認(rèn)知和理念；女性的營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)水平高于男性，大年齡組、受教育程度高、經(jīng)濟(jì)收入高的調(diào)查對(duì)象營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)水平更高，正常體重調(diào)查對(duì)象營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)水平更高。

　　針對(duì)調(diào)查結(jié)果，馬冠生進(jìn)一步解讀說(shuō)，調(diào)查對(duì)象營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)達(dá)標(biāo)率為84.4%，但優(yōu)秀率較低，為11.8%，表明在一般人群營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)提升方面，仍存在較大的空間。調(diào)查對(duì)象在認(rèn)知領(lǐng)域的水平很高，達(dá)標(biāo)率為99.0%，而在技能領(lǐng)域的水平相對(duì)較低,達(dá)標(biāo)率為77.1%，表明在具體行為方面，還需要不斷進(jìn)行強(qiáng)化和改變。比如，制作食物、攝入食物這兩項(xiàng)技能的達(dá)標(biāo)率分別為77.1%和80.9%，選擇食物技能的達(dá)標(biāo)率為61.5%；3項(xiàng)技能的優(yōu)秀率均不高，其中，選擇食物的優(yōu)秀率最低，僅為5.8%，合理選擇食物的技能還有待提升。

提升居民營(yíng)養(yǎng)技能，推動(dòng)健康行為的形成和轉(zhuǎn)變

　　“提升營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)，旨在將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和理念融入日常生活，通過(guò)應(yīng)用與實(shí)踐，促進(jìn)健康飲食行為的形成。因此，提升居民營(yíng)養(yǎng)技能，是亟待解決的關(guān)鍵點(diǎn)?！瘪R冠生建議，聚焦不同主題、針對(duì)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求和特點(diǎn)，制定相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)核心信息，并開(kāi)發(fā)簡(jiǎn)便實(shí)用的營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)評(píng)估工具；加強(qiáng)個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)提升活動(dòng)，與傳統(tǒng)媒體、自媒體平臺(tái)合作，打造“營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)UP”全方位的傳播矩陣，以促進(jìn)居民整體營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)水平的提升；研制營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)技能提升相關(guān)適宜技術(shù)，并進(jìn)行評(píng)估、實(shí)施和推廣，從而在提升居民營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、樹(shù)立健康理念的同時(shí)，推動(dòng)健康行為的形成和轉(zhuǎn)變。

　　“健康是每個(gè)人的追求，沒(méi)有人不希望健康。但是健康并非與生俱來(lái)，也不是一勞永逸的。健康的獲得，離不開(kāi)好的身體素質(zhì)、合理的飲食營(yíng)養(yǎng)、良好的健康素養(yǎng)、健康的生活方式?！眹?guó)家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司副司長(zhǎng)田建新說(shuō)，健康中國(guó)，營(yíng)養(yǎng)先行，多項(xiàng)研究表明，提高個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)水平，可以促進(jìn)健康飲食行為，進(jìn)而改善膳食質(zhì)量，最終影響營(yíng)養(yǎng)與健康狀況。為了提升國(guó)民營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)，食品司持續(xù)加強(qiáng)多部門(mén)協(xié)作，以國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)辦公室為抓手，與18個(gè)成員單位加強(qiáng)協(xié)作，積極完善營(yíng)養(yǎng)和食育相關(guān)政策，修訂營(yíng)養(yǎng)相關(guān)通則，推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康學(xué)校和營(yíng)養(yǎng)健康食堂的建設(shè)，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員的培訓(xùn)，強(qiáng)化日常的科普宣傳和食養(yǎng)知識(shí)的推廣應(yīng)用，不斷提升營(yíng)養(yǎng)健康食物的供給能力。

　　“下一步，為了促進(jìn)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)的提升，我們希望和大家一起，從‘知信行’促進(jìn)健康行為的角度做好三方面的工作?！碧锝ㄐ抡f(shuō)。

　　一是貼近群眾，加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)。把正確的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教給公眾，防止一知半解。應(yīng)該說(shuō)，日常的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)并不是很高深，但往往是聽(tīng)起來(lái)容易，真正理解和做起來(lái)并不簡(jiǎn)單。這就需要充分發(fā)揮一線(xiàn)和基層醫(yī)療衛(wèi)生人員、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員的主力軍作用，在就醫(yī)、咨詢(xún)和日常的服務(wù)中貼近群眾，一對(duì)一地指導(dǎo)，讓群眾了解、熟悉日常生活中的一些必備的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和理念，提高營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的可及性和專(zhuān)業(yè)性，真正讓群眾理解到位，防止誤解和誤讀。

　　二是提高群眾飲食營(yíng)養(yǎng)的依從性。要讓群眾掌握營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，并且真信真用，避免學(xué)歸學(xué)、用歸用。不管是在家做飯還是外出就餐，或者是點(diǎn)外賣(mài)，要考慮營(yíng)養(yǎng)的搭配是否合理，是否符合自己和家人的營(yíng)養(yǎng)需求；特別是家里有兒童青少年和老年人，或者孕產(chǎn)婦等特殊人群時(shí)，飲食更需要用心搭配，不能只管口味不管營(yíng)養(yǎng)。

　　三是注重效果評(píng)估，提升群眾的獲得感。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的宣傳以后，要注意及時(shí)對(duì)群眾營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的接受程度以及飲食健康的養(yǎng)成情況進(jìn)行跟蹤監(jiān)測(cè)和評(píng)估，收集群眾的意見(jiàn)和建議。了解群眾在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)方面還有什么困惑、行為方面還有哪些明顯的不合理，比如飲食結(jié)構(gòu)中食用油攝入過(guò)多，豆類(lèi)、奶類(lèi)、新鮮蔬菜水果攝入明顯不足。要針對(duì)性地采取一些改進(jìn)的措施，最終讓群眾的營(yíng)養(yǎng)健康狀況能夠得到實(shí)實(shí)在在的改善。（劉艷芳）