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黑茶：豐富多樣的品類與獨特魅力

來源：泰然健康網時間：2024年12月24日 15:58

黑茶的種類與地域分布

說起黑茶呀，大家可能就覺得好像比較陌生，但一說普洱呢，他就覺得太熟悉啦。其實呢，我們也聊過，普洱是黑茶的一種而已，一類而已。那么普洱我們知道，那黑茶除了普洱之外，還有什么其他的門類嗎？

黑茶的種類啊，其實還是蠻多的，基本上是按地域來劃分的。之前給大家說過，就是這個黑茶是在茶馬古道的基礎上演化而來的，一款茶是為了我們換馬呀，為了交易，為了維護我們邊疆的，這個穩(wěn)定。所以說你在那個時候，你會發(fā)現四川的茶，因為地理位置離得比較近，四川的茶率先充當了這個主要的供應地，所以說以產地來分的話，到現在也是一樣，四川的康磚就是一類的磚的黑磚茶，這是黑茶的一種川茶，川茶里邊的磚茶。

四川黑茶與茶馬交易的演變

我們知道那時候供應的一個茶呀，首先我們自己喝的，包括當時的皇帝所飲用的這些，所有的茶葉啊，它都是優(yōu)中選優(yōu)的一些茶。慢慢的，邊疆隨著這個人口的一個劇激增，到了宋朝的時候的話，我們這個茶葉啊，就是越采需求量越大。你肯定是越采越老是吧，所以說這個黑茶是粗老的茶葉啊。

然后的話也是考慮到一個運輸的一個問題，就給它壓成了磚，比較瓷實，也方便運輸。所以說四川的康磚是黑茶的主體的一部分，到現在也是往那個挨著它比較近的青海啊，西藏一一帶去供給。

然后后來隨著茶馬交易的一個也進一步的一個演變吧，四川的茶青不夠供給了，沒有那么多的量了，人們就開始發(fā)現了湖南安化了。安化的茶青漸漸的取代四川茶青，成為一個主要的供給，包括到現在大家一提到黑茶所熟悉的安化黑茶。安化黑茶的這個黑茶的形態(tài)啊，有那種千兩茶、百兩茶，還有那個茯磚茶，還有那個也有一部分散茶，原料等級稍微高一些的，我們會拿來做散茶。一般的原料，它可能會做成磚茶、千兩茶、百兩茶。

一個是運輸的問題，還有長時間存放問題，反而是越是粗老的茶，它后續(xù)的轉化口感，包括養(yǎng)生功效會越好。所以說喝黑茶這件事情上一定是喝粗老的，不要對茶黑茶里邊這個梗，耿耿于懷的，不要對那個梗有意見，因為真的黑茶，你要是真能幫助你的健康。

萬里茶路上的黑茶身影

我們知道，包括以前的那個萬里茶路，萬里茶路就是說，山西的晉商通過武夷山販賣茶葉之后，一直販賣到那個俄羅斯去的這個萬里茶路。這條萬里茶路上呢？武夷茶是一部分，你想想，它既然經過內蒙，經過張家口，經過一直到叫到那個俄羅斯，那黑茶肯定也是一大主體。你這個茶這么貴，咱講話了，像武夷茶這種茶葉的話，它肯定不如黑茶耐泡，省錢。

黑茶在當時也是一個主要的一點，黑茶到了湖北這個地方，我們知道湖北武漢漢口、老漢口這個地方，以前是世界茶港。你到了漢口，你會發(fā)現還有以前的外國的好多的建筑，就是因為那時候外國人發(fā)現這里茶葉生意那么紅火，也來這里開商號才有的那個建筑保留下來了。所以到現在你到了漢口，感覺這個跟茶葉相關聯的東西都少很多了。湖北當時的話以羊樓洞主體的這些地方也出產磚茶，這就是湖北?，F在也是一樣，尤其是你像那個川字牌的那個湖北青磚。但是現在的話，老字號東西還在，但是市場的認知已經不多了。

安化黑茶與金花的奧秘

你看湖北，湖南，四川都有黑茶，這是北邊一帶的黑茶了。然后以前我還跟大家說過，那個湖南安化的黑茶在三伏天兒的時候的話，運到陜西涇陽，在當地的氣候條件下，自然就能夠繁衍出金花來，所以說，茯磚茶這個名字也就這么來的。

金花是什么？黑茶它有微生物的發(fā)酵，既然有微生物，它就有代謝，滿足它自身發(fā)育生長的前提下，它會代謝出來這個產物，我們能夠看到肉眼看到的那個跟金粉一樣的星星點點的東西，那個就俗名叫金花，學名叫冠突散囊菌。

冠突散囊菌，它是一類有益的菌群，所以說這類的東西的話在以前的時候，你到了邊疆去買茶磚的時候，揭開一看，哎，有金花，就覺得這茶磚真買著了。有金花說明這個茶磚的品質好，保存的好，口感聚合的好，養(yǎng)生功效也好啊。

其實我們喝黑茶很多是喝它那個有益菌，本身就是微生物發(fā)酵就是細菌在發(fā)酵的，所以，當那個我們都可以目測到這個細菌的時候。特別是這種特殊的，這種金花菌啊，叫冠突散囊菌，特別喝到這個菌的時候，那一定我們對于它的期待會更高。

然后除了這幾個黑茶呢，這是茶馬古道上演化出來的黑茶，它這個茶馬古道。我感覺跟現在的這個一帶一路啊，這個絲綢古絲綢之路還是蠻像的，都是因為有了貿易的往來才會出現這類的交流。既然是交流，一定是拿出來自己最能拿得出手的東西給人家，這就是中國茶葉外貿史。

海上茶船古道與六堡黑茶

然后再一個來講的話就是說隨著古絲綢之路，我們知道一帶一路，還有一個就海上絲綢之路。海上絲綢之路很有意思的，跟茶葉也有相關的。就是我們陸上的叫茶馬古道，海上這個叫茶船古道。

茶船古道這個茶去了哪了？就是現在的港澳地區(qū)，還有東南亞華僑居住的一個地方，那既然是走這一條路，哪里他比較方便??？是廣西，那更近。廣西有有個地方叫梧州，梧州這個地方被稱為小香港，挨著水路，特別的便利。

梧州有一款黑茶，叫六堡黑茶，這個也是黑茶圈里非常有名的一款黑茶。不要讀錯了啊，那個字也有讀堡的意思，我們北方地名基本叫瀑，但是呢，我們說這個這個六堡茶，就這個堡壘的堡。

這個六堡茶呀，也很有意思，基本上就是一直在東南沿海一帶所消化。六堡茶，在以前的時候，因為好多那個下南洋的華工去了以后啊，又是割橡膠啊，又是挖煤的那種。反正就是東南亞地區(qū)高濕高熱的環(huán)境，下去了以后水土不服不適應。但是這個茶，比那個飯樓都重要，干活之前一手拎著個茶樓，一手拎著這個飯樓，以至于當地招募華工的時候都直接告訴他，就是福利待遇吧，相當于是現在五險一金一樣。人家寫的此地供應六堡茶，你沒這個茶，人家不去。

所以說你說這個黑茶的養(yǎng)生功效來講的話，我覺得到現在為止，我們對黑茶的了解少，應該說對它的養(yǎng)生功效各方面的話都低估了。

游牧文明離不開它，是因為它能夠幫你消食。原來的少數民族地區(qū)啊，他們其實是放牧為生，但是其實肉真的不是他們的主食，這個大家一定要說明白了，因為肉對他們來說，那是財產牛，羊是財產，很金貴的，不是說天天手抓羊肉好嗎？今天來宰一只，明天來一只，叫敗家子兒，對吧？

他們其實是以奶制品為主，什么酸奶酪啊，各種各樣的奶制品，然后這些東西里面是提供熱量可以的，但是它奶中也有很多的油脂，這東西是很不容易消化啊。偶爾再開頓葷，再吃頓肉，所以呢，就很難消化。因為傷腸胃，那么怎么辦呢？就離不開這個茶，這就是邊疆地區(qū)的。所以說這個奶茶說不定就是我們發(fā)明的，我覺得是非常有可能的。

普洱茶

最后就是普洱茶了，這個普洱是黑茶當中的重中之重。所以說你包括現在的話，有的劃分的這個方式當中啊，會把普洱茶單獨都拎出來，就是因為它的這個生普的工藝啊，它跟黑茶不一樣。但是我個人還是覺得就是普洱茶，甭管生茶與熟茶，它都有一個后發(fā)酵在里邊兒，他的終極目標，依然和黑茶的終極目標一樣。

所以說你看云南的普洱茶，應該說是被我們大家最晚認知的一種黑茶。一直到清朝，由于皇帝喜歡，夏天喝龍井，冬天喝普洱。它那個時候的普洱，其實就是綠茶工藝的那種生普，因為因為熟普的那種工藝，包括后發(fā)酵的工藝，它是現代才出現的。他是喝的早春的芽尖兒，為什么說普洱茶有個最高的等級叫宮廷普洱呢？但是現在我們大家知道宮廷普洱反倒不怎么值錢，因為喝的是葉子不是芽，我們要喝那個葉子里面的有益成分和那個厚重的味道。

云南普洱茶的話，它有餅茶，有沱茶，有磚茶，有散茶。所以說黑茶的這個形態(tài)當中的話，按分類，你看按地域，我們能分到這幾個地區(qū)。按照形態(tài)的話，他有各種的這個不同的類型。

總結

但是呢，總的來說的話，黑茶在我們現在應該說是越來越受大家所關注。尤其在北京也是一樣，這些年除了白茶以外的話，黑茶越來越被大家所熟悉。原因很簡單，是因為我們現在生活條件越來越好，雖然說我們不像邊疆少數民族地區(qū)似的，天天吃一些高熱的東西，但是我覺得啊。現在我們你看走在大街上，這個大腹便便的，包括體內濕氣比較重的，胖子就是濕氣重，對吧？所以說這類需要減脂，需要助消化的人大有人在。如果又不能少吃，又不能多動的話，可以適當多喝點黑茶飲嘛，普洱也好，或者是什么六堡也好啊啊，或者什么安化也好，喝點黑茶還是有幫助的。

所以說現在的話，一黑一白，其實以健康的角度來講的話，現在真的就是說我們現在健康茶飲的飲茶的當中的話，起到很重要的角色了。

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