該技術(shù)以現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)為指導(dǎo)，現(xiàn)代食品加工高新技術(shù)為支撐，改善居民合理膳食結(jié)構(gòu)、提高居民身體素質(zhì)和健康生活水平為宗旨，將谷物雜糧方便食品的開發(fā)同農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化緊密結(jié)合起來,精選寒地特色黃玉米、花蕓豆、白薏米、燕麥、蕎麥、黑豆、黑米、黑芝麻等特色雜糧為基料，輔以功能改良助劑，通過高壓膨化-預(yù)糊化技術(shù)、微細(xì)化粉碎技術(shù)、復(fù)合膳食營(yíng)養(yǎng)因子搭配技術(shù)及面條擠壓成型技術(shù)等創(chuàng)新集成工藝技術(shù)，生產(chǎn)了雜糧營(yíng)養(yǎng)面條主食化方便食品。解決了雜糧粗纖維含量高，成型性和適口性差，不易消化；雜糧粉不含面筋蛋白，加工過程中流動(dòng)性差，黏性不足，無法形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，不能成團(tuán)；雜糧面條外形不美觀，色澤和風(fēng)味差，保質(zhì)期短，易老化回生；雜糧面條產(chǎn)品中雜糧含量低，并添加人工合成色素、防腐劑、增筋劑、增白劑、過氧化劑、化學(xué)食用膠類以及白砂糖、人造奶油等高熱值物料等難題。

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