30道家常菜由刀豆文庫小編整理，希望給你工作、學(xué)習(xí)、生活帶來方便，猜你可能喜歡“30道經(jīng)典家常菜”。

家常菜（做魚多放姜 禽肉多放蒜）

一、素炒豆芽菜的制作材料：

主料：綠豆芽 200克；

調(diào)料：醬油 15克;植物油 10克;醋 3克各適量；

素炒豆芽菜的做法：教您素炒豆芽菜怎么做，如何做素炒豆芽菜才好吃：

1.把芽菜摘去豆殼和爛的芽后洗凈；

2.把油熬熱，放入豆芽菜，用旺火快炒；

3.至將熟時(shí)加入醬油、醋，再急炒幾下即成。； 桂花糯米藕的制作材料：

主料：蓮藕1節(jié)、糯米1小碗；

調(diào)料：冰糖1大把、干桂花少許、蜂蜜少許。

二、桂花糯米藕的做法：教您桂花糯米藕怎么做，如何做桂花糯米藕才好吃：

1、提前1小時(shí)將糯米泡軟備用；

2、將藕洗凈后削去外皮，從藕的一端1厘米處將藕切開，切下來的藕節(jié)不要扔掉；

3、將泡好的糯米填入藕洞中，介紹一個(gè)比較好用的辦法：取1個(gè)裱花袋，剪一個(gè)小口，將裱花嘴塞入藕洞中，將米倒入裱花袋內(nèi)，用筷子或竹簽將米填入藕洞內(nèi)至滿；

4、插幾根牙簽在藕的切口處，然后將剛才切下的藕節(jié)蓋在牙簽的另一端使之縫合；

5、將封口的蓮藕放入一個(gè)可容納的大鍋內(nèi)，放入冰糖，倒入適量清水沒過蓮藕蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮約1個(gè)小時(shí)；

6、將煮好的蓮藕撈出切片，撒上些許干桂花后澆上蜂蜜即可。

三、麻婆豆腐的家常做法

原料：豆腐 青蒜

調(diào)料：豆瓣醬 豆豉 干辣椒面 姜蒜 鹽 味精 雞精 油

材料：豆腐切塊，青蒜切丁，姜蒜切丁備用

1.將切好的豆腐撒上鹽，用燒開的水燙一下 2.加熱油鍋,加入姜丁蒜丁，煸炒出香味 4.依次加入豆瓣醬、豆豉、干辣椒面

5.加入涼開水，少量鹽、味精、雞精，將瀝干的豆腐倒入鍋中 6.出鍋之前，放入青蒜段，加入水淀粉，翻炒出鍋

四、紅燒雞爪的制作材料：

主料：雞爪200克；

調(diào)料：冰糖適量；雞精適量；蔥適量；姜適量；蒜適量；八角2枚；桂皮1小片；干辣椒適量；料酒適量；老抽適量；香葉2片；水適量；植物油適量；

紅燒雞爪的做法：教您紅燒雞爪怎么做，如何做紅燒雞爪才好吃：

1.將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗凈；八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花；

2.將雞爪放入沸水中煮約2分鐘，撈出瀝干；

3.起油鍋，下入八角與桂皮，用小火將其炒出香味；

4.下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻；

5.再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色；

五、紅棗糖水的制作材料：

主料：5顆大紅棗，5顆龍眼干，一顆雞蛋，一些紅糖（根據(jù)自己的喜歡放）；

紅棗糖水的做法：教您紅棗糖水怎么做，如何做紅棗糖水才好吃：

1、紅棗、龍眼洗干凈，去核，（紅棗可以不去核，但最好把棗肉一分為二，便于煮熟。）注：紅棗去核是廣東一帶的做法，因?yàn)榕律匣稹Ｎ蚁?，如果身在外地，或非沿海地區(qū)，也可以不用去核吧。反正自己喜歡、方便就行。

2、裝適量清水，煮沸。水開后，把紅棗、龍眼干放入一起煮。

3、紅棗、龍眼煮熟后（估計(jì)一二十分鐘吧），加入一些紅糖。

4、水沸后兩分鐘，打入雞蛋。蛋熟后，就可以取出來吃了。

煮好了，可以美美地吃了，補(bǔ)氣、補(bǔ)血，又美容養(yǎng)顏喔。來試試吧。

六、糖醋魚塊 1材料 草魚一條 雞蛋1個(gè) 料酒3湯匙（45ml）干淀粉2湯匙（30g）番茄醬2湯匙（30ml）姜絲15g 綿白糖50g 米醋3湯匙（45ml）鹽1茶匙（5g）濕淀粉1湯匙（15ml）做法

1）草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側(cè)的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。

2）鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

3）鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng)幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。

4）將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

七、紅燒草魚 6色鮮味濃。材料

主料：草魚，輔料：豬里脊，香菇，調(diào)料：蔥，姜，蒜，鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽，水淀粉，雞精，香油，食用油 做法 方法

1．將草魚去內(nèi)臟清洗干凈，在魚的身上切成“#”字，涂上鹽稍腌制一會(huì)兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊切成絲； 2．坐鍋點(diǎn)火放入大量油，油至六成熱時(shí)，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；

3．鍋內(nèi)留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、糖、草魚、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍燜一會(huì)兒，勾薄芡出鍋即可。

八、魚頭豆腐湯的制作材料： 主料：魚頭；豆腐適量

調(diào)料：

食鹽適量；雞精適量；蔥適量；姜適量；胡椒粉適量；植物油適量；水適量 魚頭豆腐湯的做法

1.魚頭洗凈，從中間劈開成兩半

2.鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃

3.將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色

4.將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調(diào)入鹽、雞精粉、胡椒粉即可

烹飪技巧

1、在煎魚之前用姜在鍋底擦一遍，倒入少許油，這樣魚不易沾底。

2、煎的時(shí)候不要急于翻面，一面煎的金黃了再翻過來煎另一面。（怕有腥味的話，煎好后加入一湯勺料酒和幾滴醋，蓋上鍋蓋幾秒鐘再掀開鍋蓋即可去除腥氣）

3、加水一定要一次加入足量的開水?；鸷蛞欢ㄒ剑境龅臏艜?huì)濃白。

九、紅燒魚塊 2材料

生姜，大蒜子，鹽，味精，醬油，干辣椒（依據(jù)自己的口味自己添加。您要愛吃點(diǎn)咸的您就多放點(diǎn)鹽，愛吃淡的您就少放點(diǎn)兒鹽）。做法

1：燒熱鍋放油，待油燒熱時(shí)，下魚塊，煎一小會(huì)。（最好不要煎太久，40秒就差不多了）

2：煎好之后放鹽，味精。再翻動(dòng)一下。煎一小會(huì)。3：放水，最好淹過魚，再放大蒜子，生姜，醬油，干辣椒（最好切一下，容易入味)。蓋上蓋，燒至水將干未干時(shí)，即可起鍋。再依據(jù)您的口味放點(diǎn)兒蔥花或香菜。那一道香噴噴的紅燒魚塊就更美味了。

十、魚頭豆腐湯 材料

魚頭，嫩豆腐，青菜，清水，鹽，味精，蔥花 做法

1.魚頭分成兩部分洗凈備用。2.嫩豆腐切片，蔬菜洗凈備用。

3.鍋內(nèi)放入清水燒開后放入準(zhǔn)備好的魚頭，繼續(xù)熬煮10分鐘。4.放入豆腐片煮至水開再煮3-5分鐘。

5.起鍋前放入洗好的青菜，鹽，味精，撒入適量蔥花香菜即可。小訣竅: 1.之所以青菜要晚一些放入，是為了保持青菜的新鮮和翠綠，營養(yǎng)也不會(huì)流失。

2.俺做的湯是清湯，如果喜歡乳白色的湯汁，可以在開始時(shí)大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，再大火燒開；在放入豆腐后也要多熬煮一會(huì)兒，這樣子做出來的湯就是鮮白色的了。

十一、凍豆腐燉鰱魚

1凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。材料

主料：凍豆腐，鰱魚頭筍干，薏米，蔥，姜鹽，白糖，胡椒粉，料酒 做法

1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味后放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍干和薏米；

2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味，出鍋撒上蔥花即可。

十二、魚香肉絲 8 材料

豬肉200克，青椒30克，胡蘿卜15克，木耳10克，辣椒、姜、蔥、蒜、白糖、醬油、醋、油、淀粉、鹽各適量 做法

1.木耳用水泡發(fā)后切絲，胡蘿卜洗凈切絲，青椒洗凈切絲。2.姜、蔥、蒜切末，辣椒洗凈去籽，切成碎末，淀粉加水調(diào)成濕粉備用。

3.瘦豬肉切成5厘米左右的細(xì)肉絲，加入鹽和調(diào)好的水淀粉，抓勻。4.再以水淀粉和白糖、醬油、醋，調(diào)成調(diào)味汁，備用。

5.鍋中放油，開大火燒熱，放入干辣椒爆香后，下入肉絲翻炒片刻。6.再加入青椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲、姜、蔥、蒜等，以大火快炒。7.等肉絲炒熟后，兌入剛才調(diào)好的調(diào)味汁勾芡，炒勻后即可出鍋。

十三、津味宮爆雞丁 1材料

雞胸肉1塊，黃瓜1根，胡蘿卜0.5根，果仁適量，蔥姜蒜適量，料酒0.25小匙，醬油0.25小匙，面醬0.25小匙，淀粉適量，醋適量 做法

1.雞胸切丁, 加料酒,蔥姜淹制 2.黃瓜,胡蘿卜切丁

3.果仁過油,中火慢炸,顏色變深后拿出 4.雞胸加淀粉攪拌上勁 5.把雞胸下油劃開,盛出 6.下兩個(gè)撕碎的干尖椒 7.中火煎出香味,放蔥姜蒜 8.放胡蘿卜丁炒一下,放雞丁,翻炒 9.烹料酒 10.放醬油,面醬 11.炒勻后,放一點(diǎn)點(diǎn)醋 12.放黃瓜,果仁,炒一下,出鍋

十四、東北家常地三鮮 材料

茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，醬油，白砂糖，大蔥，大蒜，鹽，淀粉 做法

1.土豆去皮，洗凈切塊；

2.茄子法凈，切滾刀塊；蔥洗凈切花；蒜洗凈剁泥； 3.青、紅椒去蒂、去籽，洗凈切塊；

4.鍋內(nèi)放油燒至七成熱，放入土豆，炸至金黃撈出；

5.再將茄子倒入，炸至金黃，放入青、紅椒塊略炸，一同撈出； 6.鍋內(nèi)留少量余油，放入蔥花、蒜泥爆香；

7.加入少量高湯、醬油、白糖、鹽、土豆、茄子、青紅椒略燒，用水淀粉勾薄芡出鍋即可。

十五、地三鮮

淳樸=濃濃的味道；土得掉渣=綠色天然的材料。就這么滾刀亂切一通，扔到鍋里爆炒一通，全沒有多余的修飾，有的只是本色美味。

材料

土豆1個(gè)（150g），茄子1/2只（150g），青菜椒1只（100g），大蔥末1茶匙（5g），蒜茸2茶匙（10g），鹽1茶匙（5g），雞精1/2茶匙（3g），水淀粉2茶匙（10ml），油500ml（實(shí)耗20ml）做法

土豆和茄子分別去皮，切成適口的滾刀塊。青菜椒去籽蒂，手撕成適口大小。

中火加熱炸鍋中的油，入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝干油分。大火加熱凈炒鍋中油（1湯匙，15ml），爆香大蔥末和蒜茸。先煸炒茄子塊至發(fā)軟，再將青椒塊和炸好的土豆塊入鍋同炒，調(diào)入鹽和雞精。所有材料都炒熟（大火約需5分鐘），沿鍋邊淋入水淀粉，所有材料均勻包裹薄芡即可。

小訣竅:

脆嫩的青椒用手掰成塊，比用刀切口味更佳。

炸土豆塊時(shí)可以先用低一些的油溫慢炸，使得土豆塊內(nèi)部熟透，再調(diào)大火快炸，讓外面的顏色金黃好看；煎炒茄子最好一直用中火，至軟身即可，火大容易糊。

這道菜色澤簡單清爽，突出材料天然味道，所以過程中不用放多余的調(diào)味料（如：醬油、辣椒、花椒）。

十六、芹菜炒豆干 ? 材料

豆干250克，芹菜150克，香蔥2顆，料酒2勺，鹽、味精、干辣椒各適量 做法

1.豆干切片，芹菜洗凈去掉葉片和老根后切成段。香蔥洗凈切碎。2.將芹菜放入沸水中焯2分鐘后撈出瀝干。

3.鍋中放油燒熱，倒入香蔥和干辣椒炒出香味，倒入芹菜，翻炒2分鐘。

4.放入豆干翻炒2分鐘后，加鹽、味精，再略翻炒1分鐘，即可出鍋。

十七、雞蛋豆腐羹

日本豆腐一袋，雞蛋一個(gè)，淀粉少量，芹菜葉，蔥花 做法

1.鍋里加水，水開后放豆腐煮開，然后勾芡，放打散的雞蛋，然后放點(diǎn)芹菜、蔥花和自己喜歡的配菜，然后放點(diǎn)鹽、胡椒粉、醋少量、香油就可以了！

十八、西紅柿燒茄子(不用放鹽)1材料

茄子兩根，西紅柿兩個(gè)，輔料：蔥花姜絲各少許，糖1湯匙，蠔油1.5湯匙，生抽1茶匙

做法

1.茄子洗凈，切成條．西紅柿洗凈，去皮，切成細(xì)塊．

2.油鍋燒熱足量油至五六成熱，下入茄子條，炸至軟身，撈出瀝油，并輕輕擠壓出多余油份，放在廚房紙上吸去多余油份．

3.炒鍋加熱適量油，放入蔥姜炒香后，放入西紅柿塊，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子條翻炒一分鐘．

4.最后加入蠔油，翻炒均勻入味即可出鍋．

十九、山藥木耳雞湯

材料：山藥、雞肉和干木耳。

制作方法：

1）先將山藥去皮洗凈，并切塊，然后用水加點(diǎn)白醋泡著備用。（這是為了防止山藥被空氣氧化）

2）把雞肉洗凈切塊，放進(jìn)開水中飛水去血水。撈起來時(shí)用冷水沖一下。

3）再將雞肉放進(jìn)燒開的水中，并加入姜片和料酒煮開。

4）20分鐘后加入山藥和事先泡好的木耳。

5）半個(gè)小時(shí)后加入調(diào)味料調(diào)味即可。

二十、.紅棗山藥排骨湯

材料：山藥、紅棗、排骨、姜蔥、鹽和枸杞等。

制作過程：

1）把所有材料洗凈，然后排骨切塊，山藥去皮并切成塊狀。

2）把排骨和山藥分別飛水。

3）在鍋里加入大量清水，然后把除了枸杞外的其他東西都放進(jìn)去，用大火燒。

4）半個(gè)小時(shí)后加入調(diào)味料調(diào)味即可。

二十一、干鍋麻辣雞翅 材料

雞翅中500克、洋蔥絲100克

花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、醬油2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、鹽適量、油50克、鮮湯（開水）50克

做法

1、雞翅中從中間宰斷，切成兩半。

2、將宰好的雞翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝干待用。

3、燒熱鍋，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。

4、放入洋蔥絲炒軟。

5、放入花椒和干辣椒炒出香味。

6、放入焯過水的雞翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。

7、倒入鮮湯（或者開水）翻炒均勻燒開。

8、加蓋轉(zhuǎn)小火燜15-20分鐘雞翅酥爛即可，中間要翻動(dòng)幾次避免粘鍋，最后淋上香油翻勻出鍋。

二十二、紅燒鳳爪

主料：新鮮雞爪400克、黃豆50克、鷹嘴豆50克、枸杞20粒

調(diào)料：姜5片、紅燒醬油2湯匙、鹽2茶匙、冰糖8粒、清水600ml 做法：

1、雞爪洗凈切去指甲，黃豆、鷹嘴豆隔夜泡發(fā)好，枸杞洗凈表面灰塵備好。

2、鍋下水燒開后，放入姜片和雞爪焯水2分鐘，過涼后瀝干水份。

3、鍋下油燒熱，把雞爪和姜片放入鍋里爆香。

4、然后倒入雙豆翻炒一會(huì)。

5、加入600ml清水。

6、再淋入紅燒醬油，放入鹽和冰糖。

7、蓋上蓋子按雞檔煮30分鐘。

8、中途翻動(dòng)一次。

9、煮至汁微干即可。

小貼士：

1、雙豆需要隔夜泡發(fā)才能在半小時(shí)內(nèi)煮軟。

2、雞爪焯水可以去掉腥味。

3、可以根據(jù)自己的口味來調(diào)配，我這個(gè)偏甜。

二十三、蔥花雞蛋餅的制作材料：

主料：雞蛋 4個(gè)，面粉 80克；

調(diào)料：小蔥 3棵，鹽 5克，白糖 10克，胡椒粉 2克 ；

蔥花雞蛋餅的做法：教您蔥花雞蛋餅怎么做，如何做蔥花雞蛋餅才好吃：

1.先把小蔥摘洗凈,雞蛋磕到碗里,攪拌均勻。

2.把小蔥切成碎末，放入雞蛋液里，放入面粉拌勻。

3.放入白糖、鹽、胡椒粉攪拌均勻，餳10分鐘。

4.鍋里放少量油，倒入雞蛋糊，一面上色翻過來再煎另一面。

5.煎到兩面金黃色即可。出鍋稍晾一下，疊好擺盤即可。

制作小技巧：

1、使用的量具為125 ML的黑色量勺，面為1勺，水為2勺，蛋面糊約為1勺。

2、蛋面糊需要邊用邊攪拌，否則容易沉淀。

3、煎制過程中需從邊上用小勺順時(shí)針滴入一些油，邊放邊旋轉(zhuǎn)餅，使餅受油均勻，這樣煎出的餅口感軟嫩，老少皆宜。

二十四、椒麻雞的制作材料：

主料：嫩公雞1只（約1000克）；

調(diào)料：蔥90克、姜

10、花椒40粒、醬油75克、鹽2.5克、雞精少許、雞湯250克、香油25克。椒麻雞的做法：教您椒麻雞怎么做，如何做椒麻雞才好吃：

1、雞經(jīng)過去毛、開膛等初步加工后，洗凈。

2、鍋中放入適量清水，最好能沒過雞，冷水時(shí)將雞放入湯鍋中，水開后再煮15分鐘左右雞肉剛熟時(shí)撈出。

3、將雞肉放入冰水中漂涼后取出，瀝干水分。

4、將雞肉分解，斬成約4厘米長，1.3厘米寬的塊，碼放在盤中。

5、將花椒和蔥葉、鹽用刀剁成極細(xì)的末盛入碗中，放入醬油、香油、雞精、雞湯調(diào)成椒麻味汁淋在雞塊上即可。宜食人群

一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。忌食人群

感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人，高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食；雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用；動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

二十五、香燒胡蘿卜的制作材料：

主料：胡蘿卜3根；

調(diào)料：生抽2小勺、白糖2小勺、老抽1小勺（用家里的白瓷湯勺就行）、鹽少許。

香燒胡蘿卜的做法：教您香燒胡蘿卜怎么做，如何做香燒胡蘿卜才好吃：

1、胡蘿卜去皮，切滾刀塊，不宜太大，切得薄一點(diǎn)小一點(diǎn)更容易熟；

2、兩小勺生抽，一小勺老抽，兩小勺白糖，少許的鹽，混合調(diào)成汁。糖略多一點(diǎn)更好吃。勺子就是常見的白瓷湯勺；

3、平底鍋倒油燒熱，下入胡蘿卜塊，中小火慢慢的燒，中間不加水，也不用蓋鍋蓋，只需要一點(diǎn)耐心將胡蘿卜慢慢燒軟；

4、待胡蘿卜的棱角變圓，可以取一塊嘗嘗了，只要胡蘿卜變得綿軟并且沒有生味就可以了。胡蘿卜燒透后倒入調(diào)味汁，待湯汁燒至略干，香味滲入胡蘿卜就可以關(guān)火享用了。

二十六、鯽魚湯的制作材料：

主料：鯽魚；

調(diào)料：姜片、蔥段各1小勺，料酒、鹽、雞精等各適量；

鯽魚湯的做法：教您鯽魚湯怎么做，如何做鯽魚湯才好吃：

1.買新鮮現(xiàn)殺的鯽魚兩條，個(gè)頭要適中。洗的時(shí)候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味；

2.洗好后，在魚身上涂抹適當(dāng)食鹽，腌放十分鐘；準(zhǔn)備好香蔥三根，洗凈，打結(jié)備用；

3.切好姜片若干（根據(jù)魚的大小和量）；均勻涂抹姜汁于鍋內(nèi)（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點(diǎn)火；

4.油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時(shí)放入姜片，把火調(diào)大；

5.煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；

6.煎的過程中，注意轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使魚均勻煎透；

7.把火調(diào)小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結(jié)，開大火，煮沸；

8.把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續(xù)煮，直至湯呈現(xiàn)奶白色； 加味精，煮兩分鐘。

9.同時(shí)準(zhǔn)備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。

10.將魚單獨(dú)盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝。

烹飪小技巧：

1、煎魚不破皮的技巧：干鍋燒熱，用姜片擦一遍鍋底，下油燒熱再放入鯽魚，以中火慢煎至雙面呈金黃色為止。

2、白蘿卜可以生食，也可以熟食，怕吃蘿卜辛辣味者，可先將蘿卜絲飛水處理，再下鍋燉煮成湯。

3、要做出香濃味美,奶白色的魚湯，可先將魚放入油鍋中煎一下，再注入清水燉煮，魚湯就會(huì)變得像牛奶一樣白。

4、鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)，常食不僅可以改善皮膚粗糙的狀況，還對因壓力、睡眠不足等因素導(dǎo)致的皺紋，有奇特的緩解功效。

二十七、什錦水果羹--美白祛斑

原料：梨一個(gè)，蘋果一個(gè)，香蕉一個(gè)，菠蘿一塊，獼猴桃一個(gè)，草莓四個(gè)，水淀粉20克，白糖15克，蜂蜜10克，冷水適量。

做法：

1、將梨、蘋果、香蕉、菠蘿、獼猴桃、草莓洗凈，切丁待用。

2、鍋內(nèi)加入水適量，放入所有的水果丁，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬制。待水果煮爛后加入白糖，最后淋入水淀粉，邊淋邊用勺推，燒開后裝入湯盆內(nèi)放入蜂蜜即可食用。

藥膳功效：解暑消煩，美白去斑。

二十八、西紅柿雞蛋湯的制作材料： 主料：

雞蛋；番茄

調(diào)料：

食鹽適量；蔥適量；香油適量；水淀粉適量；香菜適量；植物油適量

西紅柿雞蛋湯的做法

1.將香菜和香蔥洗凈去除根部，把西紅柿去皮，對半切開后去蒂，再切成塊。雞蛋打散成蛋液備用；

2.鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)候，放入西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯后，倒入開水繼續(xù)用大火煮，煮約2分鐘，直到到湯色變紅；

3.調(diào)入鹽攪勻，淋入水淀粉沿著順時(shí)針（或逆時(shí)針）方向勾芡，然后淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可；

4.湯盛入碗中后，撒上蔥花和香菜，不愛吃的可以不放哈．

烹飪技巧

1、在眾多的家常飯菜中，西紅柿雞蛋湯估計(jì)是我這輩子都離不了的了，一周要不喝一次，就跟缺點(diǎn)兒什么似的，估計(jì)是幼兒園時(shí)代留下的后遺癥啊。

2、西紅柿的去皮方法有很多種，以前在博客中曾經(jīng)介紹過了，請點(diǎn)擊看這里。

3、做西紅柿雞蛋湯，一定要將西紅柿的紅油煸出湯來再加開水，這樣更容易使西紅柿的味道入到湯里去，而且最好加開水。

4、打蛋液前要先勾芡，在鍋開時(shí)，快速的均勻的讓蛋液流到鍋里。這樣出來的蛋花，比較薄也好看。

5、還有一種更簡單的方法：直接把西紅柿切塊后放入清水中，大火加熱煮開后，繼續(xù)煮3分鐘，待湯中出現(xiàn)紅油后，加入鹽攪勻，再倒入雞蛋液，不經(jīng)過炒西紅柿的步驟，也不加入淀粉，是很多人家比較簡單的做法。

二十九、.紅豆山藥薏米粥

材料：紅豆、薏米、山藥和燕麥。

制作過程：

1）把所有材料洗凈，山藥去皮切塊，燕麥切碎。

2）然后把洗凈的紅豆和薏米放進(jìn)鍋里煮3分鐘，然后熄火燜半個(gè)小時(shí)。

3）再把山藥和燕麥片放進(jìn)燜了30分鐘的鍋里，繼續(xù)用火煮。

4）等再次煮開后的3分鐘，再次熄火，燜30分鐘即可。

三

十、薏仁綠豆美膚除痘湯

因薏仁性涼，孕婦忌食薏仁。材料

薏仁1杯，綠豆1/2碗，甘草3片，冰糖適量 做法

1.)薏仁、綠豆洗凈用水泡4小時(shí)。

2.)將1500cc的水注入鍋中煮開后，放入薏仁、綠豆、甘草，改小火燜煮2小時(shí)。

3.)取出甘草，放入冰糖繼續(xù)煮5分鐘后，熄火燜1分鐘即可。

100道家常菜做法

冉氏家 常 菜2014年7月15 紅燒茄子：1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。 2 豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1......

38道家常菜（材料）

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幸福就是那道家常菜作文

幸福就是那道家常菜作文在學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家最不陌生的就是作文了吧，作文是從內(nèi)部言語向外部言語的過渡，即從經(jīng)過壓縮的簡要的、自己能明白的語言，向開展的、具有規(guī)范語法......

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