炒菜做飯是咱們日常生活中很重要的一部分?？赡苣銈儗ψ龀雒牢恫穗群芰私?，可是你們可能不知道，很多烹飪方式也會影響食物熱量！

我們也一直強調，建議大家減脂期能夠自己做飯，熱量可控，營養(yǎng)搭配更均衡。

今天藍豆豆營養(yǎng)師帶大家學學——減脂餐的7種烹飪方式，小本本拿出來，做好筆記喲！

1、蒸：最大程度保留營養(yǎng)

蒸不會讓食物吸入大量的油脂，幾乎可以最大程度上保留營養(yǎng)。

因為蒸的過程中沒有油煙，熱分解和氧化損失也比較小，還不會導致食物中攝入過多油脂。

像蔬菜類的食物不宜烹飪太久，太久也會造成營養(yǎng)流失，一般烹飪時間最多不要超過5分鐘。 具體時間要根據食物的類別和是否蒸熟確定哦。

2、燜：營養(yǎng)損失少

尹正同學簡直憑一己之力讓燜菜火了起來~

燜菜的溫度通?！?00度，屬于低溫烹調，產生丙烯酰胺等有害物質較少，怕熱的維生素C等營養(yǎng)物質流失也較少，保留了食物自然的鮮甜。

做法簡單到廚藝小白，沒有油膩感，還極致爽口。

而且 烹飪過程中，放油也較少，可以一定程度上減少脂肪的攝入量。

3、生吃：保留維生素和礦物質

不要誤會噢，不是生吃肉類，是生吃蔬菜類喲！

生吃飽腹感最強，還能最大程度上保留食物中的維生素和礦物質，以及多重活性保健因子，促進腸胃蠕動。

但生吃可能存在農藥殘留，寄生蟲，草酸等問題，特別是綠葉蔬菜。而且慢性腹瀉和腸胃敏感的人群生吃蔬菜還容易導致腸胃不適。因此具體多大比例生吃，還是要看自己的咀嚼功能、消化功能和身體抵抗力。

生吃的話建議選擇草酸和單寧含量較低的蔬菜， 比如黃瓜、紫甘藍、番茄、蘿卜、生菜、甜椒等。另外，也可以適當加一些調料涼拌增加食物的口感，但要記得 控制其中油、沙拉醬等調料的用量。

4、水煮：水溶性維生素易流失

不僅是水煮，包括焊、燙、煲等方式，是大多數減肥人士偏愛的烹飪方式。

看起來還是比較健康，缺點是食物中的維生素C、葉酸等可溶性物質都容易溶于水中，從而損失掉食物中的一些營養(yǎng)。所以， 烹飪的時候要盡量縮短烹飪的時間，減少營養(yǎng)素的損失。

5、燉煮：記得少鹽少油

燉的方式在北方比較常見，不是有這樣一句話：給東北人一口鍋，他們能燉了整個世界！啥小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、牛肉燉土豆...沒啥是不可以燉的。

其實，薯類、肉類、豆類等這些不容易熟的食材都可以選擇燉煮的烹飪方式。

燉煮的熱量雖然不會太高，但需要注意的是 一定要少油少鹽噢。

6、炒：一定少放油

炒菜的烹飪時間短，既美味還能保留一定營養(yǎng)。

但烹飪過程中加入過多的油，會增加食物的脂肪含量。對于要減肥的你來說關鍵要注意控油。 可以改用不粘鍋，少油也不會粘鍋，強烈推薦。

7、烤：巧用烤箱

用烤箱烤制食物，沒有明火烤制那么不健康。

烤箱烤制不僅可以控制溫度，防止溫度過高產生致癌物質。

用烤箱烤制肉類，甚至可以不放油，因為肉類在烤制過程中，會析出油脂，減少油分，更加健康， 還不用為油煙煩惱。

藍豆豆營養(yǎng)師建議：總要有人瘦，總要有人美，那個人為什么不能是你！不是每個人都天生麗質，但我們可以天生勵志，大部分時候肥胖就是吃出來的，在做菜方面，如果不注意某些習慣，只會導致自己越來越胖哦。所以，從現在開始養(yǎng)成好的烹飪習慣吧。新的一天，加油！

我是藍豆豆營養(yǎng)師，喜歡營養(yǎng)健康減肥健身，如果你還不知道怎么減肥，怎樣營養(yǎng)食療健康，趕快關注我，回復“藍豆豆”咨詢營養(yǎng)師最有效減肥方法，回復”減肥食譜“，獲 取一套會瘦的純飲食瘦身方案！ 每天定時更新，分享各種減肥健康生活妙招，讓我們一起變瘦變美吧！

（藍豆豆營養(yǎng)師原創(chuàng)作品，禁止抄襲）

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