小米是五谷中養(yǎng)生保健的佳品。中醫(yī)認為，同樣是種子，數量越多則能量越大，滋補力就越強。故天生萬物，獨厚五谷，五谷中粟米最佳。粟米又稱小米、谷子、粟谷。小米春種秋收，得天地之氣最全，得土氣最厚，為脾之果，最養(yǎng)脾胃。

生活中經常會吃到五谷的煎餅、五谷的饅頭等食物，五谷雜糧與我們的生活息息相關。五谷最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。

按照藥食同源的理論，五谷雜糧是最天然、最純真的藥物，小米能補元氣，玉米能抗衰老，綠豆能抗腫瘤，大米能養(yǎng)陽氣。而小米則是其中的養(yǎng)生之冠。

=小米的功效和作用=

小米味甘、咸，性涼，味甘色黃入脾胃經，味咸入腎經。小米乃五谷之首，既養(yǎng)先天之本——脾胃，又養(yǎng)后天之本——腎臟，成為養(yǎng)生保健之佳品。

小米所含的蛋白質比大米高。一般糧食中不含胡蘿卜素，而小米每100克含量達0.12毫克；維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可制飴糖。

=小米的藥用功效=

①健脾和中，治消化不良、泄瀉、肢體乏力等癥。

②滋胃陰清虛熱，治胃陰虛有熱之口渴能飲、善饑，以及消渴病。

③益腎安眠，治腎濕熱導致的小便淋漓不盡等癥。

另外，陳小米苦寒，具有止痢、解煩渴的作用。小米粥上一層“米油”可滋陰強身，用于治療腎陰虧損。

=食療偏方=

粟米丸

原料：

小米適量，食鹽少許。

制法：

取小米研成細粉，水和為丸，每次10～15克，以水煮熟，加食鹽少許。

用法：

空腹連湯服下。

功效：

助消化，清熱解毒。適宜食不消化、反胃嘔逆者食用。

二米粥

原料：

小米15克，大米50-100克。

制法：

小米、大米同煮粥。

用法：

空腹食用。

功效：

補血養(yǎng)心。適宜于脾胃虛弱、身體消瘦者食用。

=小米的健康吃法=

虛寒與氣滯體質，小米要少吃

由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。如果要吃小米粥，記得加上一兩片生姜。

小米熬粥吃米油，營養(yǎng)體內留

清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代醫(yī)學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為“米油可代參湯”，因為它和人參一樣具有大補元氣的作用。

需要注意的是，為了獲得優(yōu)質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。

陳年爛谷子吃不得

我們要選擇吃新鮮的小米。因為新鮮的五谷雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養(yǎng)成分也最豐富。與新鮮糧食相比，那些陳年爛谷子的營養(yǎng)成分已大大減少。研究表明，新鮮的小米粥胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。因此，熬粥所用的米必須是優(yōu)質新米，否則，小米粥的滋補作用會大打折扣。

—如何煮小米？—

材料小米240g、水480ml。

1.將小米用濾網將小米中的雜質過濾掉，最好用當年的新米，以保證口感。

2.用清水沖洗，洗至流出來的水不渾濁。

3.將洗凈后的小米倒入平底鍋中烘干，不停攪拌約4分鐘。烘干小米有助于提升小米的口感并出去怪味。

4.將烘干后的小米倒入煮鍋中，倒入480ml的清水。

5.中大火煮小米，時不時攪拌一下，以免粘底。

6.等水開了，就調小火。然后蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮至少20分鐘。

7.打開蓋子，看看小米是否已將水分吸干。

8.熄火，蓋上蓋子，繼續(xù)燜5分鐘。

9.然后裝到碗或盤子中，用叉子將它攪拌松。有時可以代替米飯作為主食，并且飯后血糖指數不會快速升高。其蛋白質含量也比大米高，且有補腎、補脾胃、滋陰養(yǎng)顏的功效。

10.加點葡萄干或是枸杞一起煮，不需要專門煲糖水，吃小米飯也能補氣血。

=食療菜譜=

小米紅薯粥

【原料】小米50克，紅薯1個

【制作】先以小米煮粥，取汁，再放入切好的紅薯，稍煮。

【功效】養(yǎng)心安神。用于心血不足、煩躁失眠。

—更多美味搭配—

▼將南瓜搗成泥后，與小米一起煮粥，南瓜本身的香甜，讓小米粥散發(fā)自然清新的香甜味。

▼直接將小米放在南瓜中煮，約30分鐘，這樣連碗都不用洗，吃完中間的小米，還可以將邊上的南瓜用勺子挖著吃。

▼用小米粉來做煎餅，代替小麥粉，美味又健康。搭配楓糖漿，香甜可口。多吃兩塊也不易長胖。

▼沒有小米粉，也可以自己用攪拌機將小米加大米或是鷹嘴豆等豆類一起打成糊狀。

▼做豆腐花時也可以加小米漿，讓豆腐花的味道更有層次感。秋高氣爽，豆腐和小米也很配哦~

▼和堅果、黃豆、黑豆一起混合，打成小米濃漿，不要過濾直接喝，還可以促進腸道蠕動，排腸毒。

▼加一點生姜一起打，有效去風寒?；旌弦?，口感更香滑。

▼喜歡口感如豆?jié){一樣滑的，可以多放一點水，煮好后，將渣過濾出來再喝，清甜、香滑又可口。

看了那么多小米的吃法，趕緊挑幾款合自己口味的嘗試一下，用美味給生活加分、增色~返回搜狐，查看更多

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