說(shuō)到肉類食品的冷凍冷藏，那可是一門學(xué)問(wèn)。尤其是在食品安全問(wèn)題堪憂的當(dāng)下，如何通過(guò)冷凍來(lái)保持肉類食品的新鮮度更是值得研究。

冷太太針對(duì)幾種不同的肉類食品

來(lái)詳細(xì)說(shuō)說(shuō)它們?cè)撊绾卫鋬隼洳貇

畜肉類的冷凍冷藏

新鮮的豬肉，

-18°C冷凍儲(chǔ)存，

可儲(chǔ)存長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月；

牛肉適合裝在一個(gè)密封的、

標(biāo)明日期的包裝袋里，

且儲(chǔ)存溫度設(shè)為-18°C，

可儲(chǔ)存長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月；

羊肉用箔紙或食品保鮮膜封好，

冷凍溫度為-18°C，

可儲(chǔ)存長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月。

魚類的冷凍冷藏

魚類屠宰后通常會(huì)發(fā)生

僵直、成熟、自溶和酸敗這四個(gè)變化階段。

為了防止腐敗，

必須立即充分冷卻，低溫保藏。

魚的凍藏溫度越低越好，

尤其長(zhǎng)時(shí)間保藏時(shí)，

但考慮串味因素最好 分區(qū)存儲(chǔ)。

禽肉類的冷凍冷藏

禽肉類肌肉組織比畜肉類肌肉組織更豐富，

更易出現(xiàn)質(zhì)量下降。

如果長(zhǎng)時(shí)間不打算食用最好切割后

用 保鮮膜包好之后保存，

并在溫度-18℃以下儲(chǔ)存，

以避免脂肪氧化、脫水干耗和腐敗菌繁殖。

學(xué)會(huì)了上面的肉類冷凍冷藏方法

則需要一個(gè)提供儲(chǔ)藏的空間

正值特殊時(shí)期

家庭儲(chǔ)鮮更需要專業(yè)設(shè)備來(lái)保障食材安全

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