輕食外賣(mài)店菜單上標(biāo)明了食材所含熱量。

假期出游、宅家，如何吃得更健康？一些餐飲外賣(mài)商家，尤其是輕食外賣(mài)餐飲店的菜單內(nèi)容近來(lái)正悄然發(fā)生改變：除了標(biāo)注每種食材的克重外，還會(huì)標(biāo)出蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量，以及食物的卡路里等數(shù)據(jù)……記者了解到，近期廈門(mén)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)持續(xù)深入推進(jìn)文明餐桌行動(dòng)，在厲行節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)以及倡導(dǎo)文明就餐、落實(shí)光盤(pán)行動(dòng)、制止餐飲浪費(fèi)的基礎(chǔ)上，積極倡導(dǎo)餐飲企業(yè)通過(guò)標(biāo)明菜品熱量，讓消費(fèi)者更科學(xué)地選擇餐食，逐步形成健康飲食的意識(shí)，減少“舌尖上的浪費(fèi)”。

餐飲外賣(mài)菜單標(biāo)識(shí)“卡路里”

“主料：雞胸脯，蕎麥面，分量：約420克，食材熱量：425.2千卡，碳水：58.3g,脂肪：5.2g，蛋白質(zhì)：23.8g……”點(diǎn)開(kāi)集美一家創(chuàng)意輕食店的外賣(mài)菜單，各色創(chuàng)意沙拉除了標(biāo)明了菜名、菜價(jià)之外，還在“掌柜描述”一欄里特別標(biāo)注了食材所含的熱量為多少卡路里。另一家輕食外賣(mài)店做得更為細(xì)致，不僅標(biāo)注克重和卡路里，還有餐食的制作方式（燙撈、水煮等）以及蛋白質(zhì)、碳水化合物、糖、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)素含量。

“點(diǎn)餐的時(shí)候可以看看卡路里，就不會(huì)攝入太多熱量，對(duì)身體健康有好處，希望能在更多的餐廳推廣。”經(jīng)常點(diǎn)外賣(mài)的學(xué)生小林說(shuō)。除了青年學(xué)生，這個(gè)創(chuàng)意也深受愛(ài)美、愛(ài)健康的人士歡迎。據(jù)了解，有的輕食外賣(mài)店一個(gè)中午就能賣(mài)出兩三百份餐品。

“按照熱量和營(yíng)養(yǎng)含量設(shè)計(jì)輕食菜單，這股潮流是健身行業(yè)最早帶起來(lái)的。”一家沙拉輕食店的負(fù)責(zé)人賴先生告訴記者。目前市面上輕食店的餐食熱量，都是店鋪?zhàn)约簶?biāo)注上去的，主要是依據(jù)第三方軟件的查詢、測(cè)算功能。據(jù)介紹，此類(lèi)軟件可通過(guò)輸入食物的名稱、克重，查詢其中蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分的含量，測(cè)算出食物的熱量值。

指導(dǎo)商家如實(shí)標(biāo)注餐品熱量

對(duì)外賣(mài)點(diǎn)餐依賴性越高的人群越關(guān)注食物多樣性、膳食結(jié)構(gòu)合理性以及營(yíng)養(yǎng)，那么這些商家標(biāo)注的熱量靠譜嗎？近日，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員對(duì)位于孫厝樂(lè)安南里的幾家輕食外賣(mài)店進(jìn)行了巡查，并參照國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)指南》相關(guān)要求，指導(dǎo)商家對(duì)餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)進(jìn)行規(guī)范標(biāo)注，并確保數(shù)值的真實(shí)和客觀。在一家輕食外賣(mài)店，市場(chǎng)監(jiān)管人員還隨機(jī)選取了一款標(biāo)注熱量為295卡路里的“低卡雞胸肉減脂沙拉”，根據(jù)其中每種食材的克重，以及食品中產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的能量折算系數(shù)，現(xiàn)場(chǎng)測(cè)算了餐品的熱量，結(jié)果數(shù)值與商家標(biāo)注的基本相符。

“如何真正做到拒絕餐飲浪費(fèi)，關(guān)鍵要做好精準(zhǔn)量化。”市場(chǎng)監(jiān)管人員表示，餐飲經(jīng)營(yíng)單位在菜單中注明菜品重量、熱量，一方面，不是簡(jiǎn)單地限制消費(fèi)行為，而是替消費(fèi)者著想——多點(diǎn)菜不僅容易造成餐飲浪費(fèi)，過(guò)多攝入熱量還損害健康；另一方面，充分尊重消費(fèi)者權(quán)利，把主動(dòng)權(quán)與選擇權(quán)交給消費(fèi)者。這一個(gè)細(xì)節(jié)，也讓“文明餐桌”倡議有了溫度和精度。下一步，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將繼續(xù)通過(guò)加強(qiáng)巡查，引導(dǎo)外賣(mài)商家對(duì)外賣(mài)食物以規(guī)范的計(jì)量單位標(biāo)注重量、熱量等參考信息，合理調(diào)整菜品分量、規(guī)格，提供“小份菜”“半份菜”、拼菜、按量點(diǎn)餐等多樣化點(diǎn)餐服務(wù)，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐。通過(guò)推行一系列舉措，引導(dǎo)人們養(yǎng)成節(jié)約適度、綠色低碳、文明健康的生活習(xí)慣，切實(shí)遏制“舌尖上的浪費(fèi)”。

（文/圖 廈門(mén)日?qǐng)?bào)記者 陳泥 通訊員 曾曉晗）

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