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文丨上海中醫(yī)藥大學(xué)副教授 任宏麗

各位尊敬的教師同道，新學(xué)期開(kāi)始了，大家繼續(xù)忙忙碌碌的教學(xué)生活，我們的飲食保健系列也恢復(fù)連載，今天為大家?guī)?lái)的是“中秋”特別篇。

“未必素娥無(wú)悵恨，玉蟾清冷桂花孤”，形容的就是古代文人雅士中秋賞月的情景。“中秋”一詞，最早見(jiàn)于《周禮》。因?yàn)橐荒暧兴募?，每季又分為三月，古人?xí)稱(chēng)為孟、仲、季，因此七、八、九月的第二月也叫做仲秋，民間音轉(zhuǎn)為“中秋”。到了唐初的時(shí)候，八月十五中秋節(jié)就成為固定的節(jié)日。《新唐書(shū)·志·禮樂(lè)五》有載：“其中春、中秋，釋奠于文宣王、武成王”。又因?yàn)檫@一天月亮滿圓，象征團(tuán)圓，老百姓又習(xí)慣把它稱(chēng)為團(tuán)圓節(jié)。宋元明清以降，經(jīng)過(guò)千年的歷史積淀，中秋節(jié)這一天，華夏大地已經(jīng)形成吃月餅、賞月、觀燈、猜謎、觀潮等一系列民俗活動(dòng)，雖然南北方略有差異，但是毋庸置疑的是，中秋節(jié)已經(jīng)成為凝結(jié)傳統(tǒng)文化、傳承中華文明的重要節(jié)日。

現(xiàn)在，我們就結(jié)合江南地區(qū)的氣候特點(diǎn)和風(fēng)俗習(xí)慣，和教師朋友談?wù)勚星锛压?jié)時(shí)令飲食保健要注意的幾個(gè)方面：

吃月餅

中秋節(jié)吃月餅的傳說(shuō)起源于元代，相傳朱元璋領(lǐng)導(dǎo)人民要反抗元朝統(tǒng)治者的暴政，相約在八月十五日這一天起義，以互贈(zèng)月餅的辦法把字條夾在其中傳遞消息，后來(lái)中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗就在民間流傳開(kāi)來(lái)。

小時(shí)候我們吃月餅的選擇比較少，月餅餡主要就是五仁和豆沙的幾種，至今筆者還記得那時(shí)最討厭吃到青紅絲，前面一段時(shí)間網(wǎng)上組織過(guò)有關(guān)吃月餅的討論，我才恍然大悟，原來(lái)小伙伴們的口味都是一樣的?，F(xiàn)如今我們的物質(zhì)生活極大豐富，月餅餡料包括蓮蓉、蛋黃、五仁、豆沙、棗泥、椰蓉、鮮肉甚至鮑魚(yú)，有幾十種之多，上海地區(qū)最近幾年特別流行蛋黃雙蓮、鮮肉月餅和冰皮月餅，還特別為糖尿病患者推出了低糖月餅，基本滿足了各種人群的需要。

我們這里向教師朋友強(qiáng)調(diào)的是，月餅好吃，但是不易多吃，因?yàn)椴惶菀紫?，特別不適合有慢性胃炎或者胃腸食管返流的人，否則會(huì)誘發(fā)癥狀、加重病情。同時(shí)，吃月餅的時(shí)候，最好喝點(diǎn)茶，可以解油膩。這里又可分兩種情況：平常體質(zhì)偏熱的老師，或者吃甜味月餅的時(shí)候，可以飲花茶，香甜兼收的同時(shí)，清心降濁，一舉兩得；平常體質(zhì)偏寒的老師，或者吃咸味月餅的時(shí)候，建議喝紅茶，清香爽口，暖脾和胃，食養(yǎng)并收。

另外吃月餅的時(shí)候，建議同時(shí)吃一些富含維生素C的水果和長(zhǎng)纖維的蔬菜，比如橙、荷蘭芹、秋葵、獼猴桃，等等，促進(jìn)胃腸運(yùn)化。

嘗螃蟹

江南地區(qū)的民諺素有“秋風(fēng)起，蟹腳癢”的說(shuō)法，意思是說(shuō)，中秋節(jié)前后，大閘蟹開(kāi)始上市，這時(shí)江浙滬老百姓感覺(jué)嗓子眼都特別癢。甚至有人講，秋高氣爽的時(shí)候，如果不吃上幾次大閘蟹，儂都不算正宗的上海人。

大家想想這樣的場(chǎng)景，約上三五知己，燙一壺桂花稠酒，對(duì)著荷塘月色，中間是一屜香氣四溢、膏肥體壯的大閘蟹，不禁讓人賞心悅目、食指大動(dòng)。

這里要提醒教師朋友的是，蟹是大寒之物，《本草綱目》載其“[氣味]咸，寒”，所以吃螃蟹的時(shí)候，最好喝點(diǎn)黃酒，因?yàn)辄S酒性溫，可以起到反佐的作用，同時(shí)民間習(xí)俗，吃螃蟹要蘸姜醋汁，因?yàn)楣欧ㄉ梢越怍~(yú)蟹毒，而醋能去腥氣調(diào)胃口，更加襯托大閘蟹的美味。同時(shí)特別要注意的是，我們女教師如果是在妊娠期，絕對(duì)不要吃大閘蟹，因?yàn)榇宋锾^(guò)寒涼，對(duì)胎兒有損害，古代醫(yī)家就明確指出，“娠婦食之，令子橫生”，橫生即難產(chǎn)，也就是說(shuō)孕婦吃大閘蟹，容易引起難產(chǎn)。

防秋燥

中秋時(shí)節(jié)，秋高氣爽，暑氣消散，氣候轉(zhuǎn)涼，人們?cè)谙硎苓@樣愜意時(shí)光的時(shí)候，也容易感覺(jué)口干舌燥，甚至出現(xiàn)咽喉嘶啞、鼻塞、咳嗽、皮膚干等一系列癥狀，這些在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上統(tǒng)稱(chēng)為“秋燥”。特別是我們教師朋友，工作性質(zhì)平常說(shuō)話多、語(yǔ)速快，更容易耗傷津液，秋燥的癥狀會(huì)更明顯。

關(guān)于秋季防燥，這里給大家三點(diǎn)小建議：

1. 護(hù)津液。這里的津液是指我們的唾液，古人非常重視唾液的功能，把津液稱(chēng)為“金津玉液”，道家更是把吞咽津液視為必修的功課。因此我們的教師朋友在秋燥時(shí)節(jié)上課，要注意調(diào)整語(yǔ)速、放慢節(jié)奏，多多做吞咽動(dòng)作，這樣可以幫助濕潤(rùn)咽喉，起到預(yù)防上呼吸道疾病的目的。

2、調(diào)膳食。秋季出現(xiàn)的咽干、皮膚干等一系列癥狀，一方面是因?yàn)闅夂蚋稍锸谷唬嗟膭t是因?yàn)槊笆芰艘粋€(gè)夏天的暑氣，這些熱邪在機(jī)體投射的反應(yīng)，《黃帝內(nèi)經(jīng)》載“傷于暑，秋必痎瘧”的意思有共通之處。這個(gè)時(shí)候，可以多吃一些補(bǔ)肺氣、滋肺陰的食物，比如豬血、白果、百合、白皮花生、芝麻，等等。這是因?yàn)榇呵锼募九c五行相配，秋與金相對(duì)應(yīng)，而五行中金對(duì)應(yīng)的臟腑就是肺和大腸，這也就很好的解釋了，為什么患秋燥癥狀的時(shí)候，容易便秘。另外，肺上通于咽喉，肺部受邪，咽喉的癥狀就特別明顯。

3、勤鍛煉。秋天的氣候，很適合鍛煉，但是要注意秋季運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度不易過(guò)大，最好的鍛煉是結(jié)束后，感覺(jué)背后微微出汗，這才是最佳狀態(tài)，最不好的是大汗淋漓，這樣容易導(dǎo)致外邪入侵，加重秋燥的癥狀。

總之，月餅要吃，皓月要賞，津液要護(hù)，鍛煉要做，而且貴在堅(jiān)持，相信教師朋友們會(huì)過(guò)一個(gè)積極而祥和的中秋節(jié)。下期我們繼續(xù)談秋燥的話題，結(jié)合蔬菜家族的“特殊小將”，看看哪些食物可以讓我們吃得又好又健康。

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