黑米和黑糯米雖然只是一字之差，但是很多人還是分不黑米和黑糯米。那么黑糯米和黑米有什么不同？黑米怎么做好吃？接下來和小編了解下！

　　黑糯米為什么不粘

　　黑米分兩種，一種粘，一種不粘，買黑糯米是粘性的。

　　黑米為黑稻加工產品，屬于糯米類，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色，營養(yǎng)豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽。

　　黑糯米和黑米的區(qū)別

　　黑米又稱黑粳米，與黑糯米不同，紫米是水稻中的一種。

　　黑糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以又稱為血糯米，天然的血糯米經過溫水浸泡后，由于種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。并在煮熟后，紅色種皮會與胚(米粒)分離。假冒的血糯米是以劣質大米，通過紫紅色的顏料染色而成。最明顯的區(qū)別是浸泡在水里后，水質變紅的速度明顯快于血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮后沒有紅色種皮出現。

　　紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米有皮紫內白非糯性和表里皆紫糯性兩種。紫米飯清香油亮軟糯。紫米的營養(yǎng)價值和藥用價值都比較高，有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等多種作用。由于紫米有種種優(yōu)點而且產量不高，所以更顯得珍貴。

　　嚴格上講紫米和黑米是兩種米，雖同屬于糯米類，但營養(yǎng)成分和功效是有所不同的.只是市面上一些經銷商在銷售時不注意細分，把紫米與黑米等同起來，一同當作黑米出售。

　　黑米怎么做好吃牛奶黑米粥

　　原料：牛奶250毫升，黑米100克，白糖適量。

　　制法：將黑米淘洗干凈，加入適量水，放入鍋中浸泡2—3小時(泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養(yǎng)成分)，然后中火煮至粥快熟時，加入牛奶、白糖煮熟。早晚空腹溫熱服食。

　　牛奶的營養(yǎng)毋庸置疑，牛奶加上滋補養(yǎng)身的黑米，試問這樣一款牛奶黑米粥怎能不誘人?建議每天兩次，無論是寶寶還是媽媽或者是爺爺奶奶都可以喝。

　　黑米糕

　　原料：黑米100克，白糖適量。

　　制法：將黑米淘洗干凈，加入適量水，放入鍋中浸泡2—3小時，然后中火煮至飯快熟時，加入白糖，晾涼米飯。米粉開始變涼后，用小勺子挑起米飯放進一個小圓型的容器里，將米飯擠壓成一個個小圓形，擺盤即可。

　　注意：

　　1、最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。

　　2、夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。

　　3、泡黑米之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓。

　　4、泡米用的水要與米同煮。

　　5、黑米煮粥時，最好配些糯米來增加黏度。

　　END

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