糯米形細(xì)，是家常經(jīng)常食用的糧食之一，在中國(guó)南方稱(chēng)為糯米，而北方則多稱(chēng)為江米。糯米口感香糯，常被制成風(fēng)味小吃，糯米中常見(jiàn)的為黑糯米和白糯米，下面一起來(lái)了解黑糯米和白糯米區(qū)別。

黑糯米和白糯米區(qū)別

1、顏色

黑糯米是黑色的，白糯米是白色的。

2、營(yíng)養(yǎng)成分

白糯米以精白米進(jìn)食，含有植物蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素以及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，黑糯米除了含有白糯米的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有花青素。一般地說(shuō)，黑糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白糯米高，可以用于產(chǎn)婦產(chǎn)后的身體滋補(bǔ)，增加乳汁，此外還可以對(duì)慢性病患者、恢復(fù)期病人和體虛者滋補(bǔ)。

3、口感

白糯米要比黑糯米更加粘糯，食用口感更加嫩滑。

4、用途

黑糯米顏色黑亮，外形細(xì)長(zhǎng)，磨成粉的黑糯米粉可用于制作糕點(diǎn)和釀酒，黑糯米與糯米的黏性相當(dāng)，適于制作粘糕等甜點(diǎn)。白糯米一般是釀酒，以及食用等。

黑糯米怎么選購(gòu)?

1、看光澤度，優(yōu)質(zhì)黑糯米表面光澤度較強(qiáng)，米粒飽滿(mǎn)，很少有碎米和裂紋，不喊雜質(zhì)和蟲(chóng)蛀現(xiàn)象，而劣質(zhì)黑糯米光澤度較差。

2、嘗味道，優(yōu)質(zhì)黑糯米口味微甜，無(wú)異味，劣質(zhì)黑糯米無(wú)味或有其他異味。

3、購(gòu)買(mǎi)時(shí)要分辨是天然還是染色，天然的黑色集中在表層，內(nèi)部為白色，對(duì)比鮮明，而經(jīng)過(guò)人工染色的黑糯米，將米粒的外表層刮掉，米粒的白色不純正。

以上就是關(guān)于黑糯米和白糯米區(qū)別介紹了，黑糯米是我國(guó)古老而名貴的水稻品種，種植歷史悠久，但是只有少部分地區(qū)有，話(huà)說(shuō)你們那有種嗎?

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