原創(chuàng) 藍(lán)鯨新聞 張靜倫 小財(cái)女部落

圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)

藍(lán)鯨新聞9月19日訊（記者 張靜倫）奇葩口味近年來(lái)成為食品飲料的“新寵”。

近日，洽洽食品官宣推出“臭門(mén)真經(jīng)”系列瓜子，包含螺螄粉、榴蓮、辣根味瓜子產(chǎn)品。目前，洽洽“臭門(mén)真經(jīng)”系列瓜子已上線洽洽天貓和微信小程序官方旗艦店。

不只洽洽，白象在香菜泡面、折耳根拌面成功出圈后，又推臭豆腐臟臟面、臭豆腐螺螄風(fēng)味臭香面、螺螄風(fēng)味臭臭面三款“香臭面”，似乎有意延續(xù)“奇葩口味”這一策略。

不知從何時(shí)起，“奇葩口味”成為食品飲料界“內(nèi)卷”的新賽道。不論衛(wèi)龍、可口可樂(lè)還是王老吉、匯源均推出過(guò)不少奇怪口味。

“爭(zhēng)議性食物”成流量密碼

在“奇葩口味”上，食品飲料企業(yè)的研發(fā)始終沒(méi)有停止。

作為一種食材與調(diào)味料，許多人對(duì)香菜愛(ài)憎分明，本身自帶流量，于是它往往會(huì)成為不少品牌營(yíng)銷(xiāo)制造話題的錨點(diǎn)。除白象的香菜面外，海河乳品推出了香菜牛油果牛奶、上好佳推出香菜味薯片、百力滋推出香菜味餅干、阿爾卑斯推出香菜檸檬味糖果、匯源推出香菜汁、安慕希推出香菜酸奶……

另一個(gè)口味極具辨識(shí)度的食材——折耳根，也開(kāi)始頻頻亮相。除了白象的折耳根拌面，來(lái)自貴州的好一多乳業(yè)和王老吉分別推出了折耳根酸奶和折耳根涼茶。

事實(shí)上，早在“折耳根味”被推出之前，王老吉就曾推出過(guò)“藤椒青提、霸氣榴蓮、山茶花”三種區(qū)別于之前大眾常規(guī)印象的涼茶口味，引發(fā)了不少網(wǎng)友的關(guān)注和吐槽。

此外，還有諸多“黑暗料理”式的產(chǎn)品，例如佳寶乳業(yè)推出的把子肉風(fēng)味酸奶、太極集團(tuán)與天府可樂(lè)聯(lián)名推出的藿香小可樂(lè)、衛(wèi)龍的青檸味脆辣片、酸辣鳳爪味的Meco蜜谷果汁茶、單縣羊湯味的樂(lè)事薯片……

奇葩口味能成為今后的趨勢(shì)嗎？

奇葩口味興起的背后，是整個(gè)食品飲料行業(yè)進(jìn)入了內(nèi)卷化的“紅海市場(chǎng)”階段。據(jù)艾瑞咨詢《2024休閑食品白皮書(shū)報(bào)告》顯示，2023年中國(guó)零食市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到驚人的11654億元。另?yè)?jù)弗若斯特沙利文預(yù)測(cè)，2024年中國(guó)軟飲料市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1.3萬(wàn)億元。

兩大萬(wàn)億級(jí)消費(fèi)市場(chǎng)，自然引發(fā)品牌紛紛入局。近幾年，食品飲料品牌一直在卷包裝、卷營(yíng)銷(xiāo)、卷口味，雖動(dòng)作頻頻整體上還是在做年輕化策略。

而產(chǎn)品本身是最好的營(yíng)銷(xiāo)，“奇葩口味”的產(chǎn)品是近年來(lái)被驗(yàn)證過(guò)的一個(gè)出圈路徑，能夠讓品牌在社交網(wǎng)絡(luò)上刷足存在感，獲得天然流量。譬如在今年夏天，德芙與綠箭聯(lián)名推出一款薄荷巧克力味雪糕；而在去年，市場(chǎng)上還出現(xiàn)過(guò)芥末味、螺螄粉味、火鍋味等獵奇口味雪糕。

此外，作為消費(fèi)主力的Z世代年輕人偏好嘗鮮，對(duì)于口味獵奇的食物很有興趣嘗試。

知名戰(zhàn)略定位咨詢、福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪接受藍(lán)鯨新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示，消費(fèi)行業(yè)品牌推出“奇葩口味”的動(dòng)因，主要在于捕捉年輕消費(fèi)群體的獵奇心理與口味偏好，借此打破傳統(tǒng)框架，提升品牌活力與市場(chǎng)關(guān)注度。同時(shí)，這也是品牌在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中尋找差異化路徑，拓寬市場(chǎng)份額的策略。

值得一提的是，許多“奇葩口味”，在餐飲行業(yè)早已是“大熱門(mén)”，且在相應(yīng)口味的愛(ài)好者中，具有相當(dāng)高的消費(fèi)粘性。以螺螄粉為例，艾媒咨詢調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在食用螺螄粉頻率中，超5成的受訪者表示每周都吃螺螄粉；31.06%的受訪者每月至少會(huì)吃一次螺螄粉；僅有3.05%的受訪者表示自己從來(lái)不吃螺螄粉。

正因如此，白象“香菜面”成為彼時(shí)的現(xiàn)象級(jí)爆款。據(jù)凱度消費(fèi)者數(shù)據(jù)，2023年白象首次挺進(jìn)消費(fèi)者首選50強(qiáng)榜單，并成為增長(zhǎng)最快的品牌，過(guò)去一年之間消費(fèi)者觸及數(shù)(CRP)實(shí)現(xiàn)38%的高速增長(zhǎng)，品牌規(guī)模也進(jìn)入了大品牌的陣營(yíng)，2023年獲得348萬(wàn)新的消費(fèi)家庭的購(gòu)買(mǎi)。

但在詹軍豪看來(lái)，“奇葩口味”難以成為長(zhǎng)期趨勢(shì)。它更多反映了市場(chǎng)對(duì)新鮮感的追求及品牌創(chuàng)新的嘗試。這種非主流的創(chuàng)新，只能吸引一部分非主流人群的嘗鮮，熱度一過(guò)就會(huì)被拋棄，無(wú)法成為主流產(chǎn)品。

想要打開(kāi)更多消費(fèi)場(chǎng)景和提高消費(fèi)者認(rèn)知，從獵奇到剛需復(fù)購(gòu)，或許還有很長(zhǎng)的路要走。

原標(biāo)題：《螺螄粉味瓜子、折耳根拌面、臭豆腐臟臟面，食品飲料業(yè)追捧“奇葩口味”》

閱讀原文

相關(guān)知識(shí)

空心菜重金屬多？臭豆腐致癌？“垃圾食品”的營(yíng)養(yǎng)可能驚到你
網(wǎng)紅食品里的“創(chuàng)新味”
美食探索，春天里的一碗螺螄粉，熱量等于多少碗米飯？
一包螺螄粉=7碗米飯？3招教你健康嗦粉不發(fā)胖！
【12杯】湯達(dá)人杯面組合速食泡面
螺霸王 原味螺螄粉330gx3包 27元（包郵、需用券）
酵素食品與健康（四）——有意思的臭味酵素食品
【湊單49】湯達(dá)人杯面組合12杯
湯達(dá)人日式酸辣番茄豬軟骨牛肉拉面10包
無(wú)添加健康速食推薦：4款美味面條

網(wǎng)址: 螺螄粉味瓜子、折耳根拌面、臭豆腐臟臟面，食品業(yè)追捧“奇葩口味” http://www.u1s5d6.cn/newsview800397.html