多樣化消費場景引領(lǐng)番茄湯料新風(fēng)尚

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番茄大約在明朝萬歷年間由傳教士傳入中國。中國人真正開始食用番茄的時間相對較晚，從明末到清末的這段時間里，番茄更多地被當(dāng)作觀賞植物。直到民國時期，隨著西餐廳在我國東南沿海逐漸興起，番茄作為醬汁才開始廣為人知，并逐漸被大眾接受和喜愛。從舶來品到家常菜，番茄在中華大地上逐步扎根。

如今，番茄已經(jīng)成為中國最受歡迎的食材之一。近年來，無論是在火鍋、粉面，還是各種中餐菜肴中，番茄味產(chǎn)品都扮演著越來越重要的角色。無論是經(jīng)典的番茄炒蛋，還是近年來流行的番茄火鍋湯底，番茄的多樣性和豐富的口感使其成為許多菜肴的亮點。此外，番茄還因其營養(yǎng)價值高、富含維生素和抗氧化劑，受到健康飲食倡導(dǎo)者的青睞。隨著中國飲食文化的不斷發(fā)展，番茄的應(yīng)用范圍也在不斷擴(kuò)大。許多廚師和美食愛好者嘗試將番茄融入到更多的中式和西式菜肴中，創(chuàng)造出更多新穎獨特的美味。與此同時，番茄制品如番茄醬、番茄湯料等也在市場上大受歡迎，成為家庭廚房的常備調(diào)料。

番茄湯料概述

區(qū)別于單一調(diào)味料（如醬油、醋、鹽等基礎(chǔ)調(diào)味料），復(fù)合調(diào)味料是指通過將兩種或兩種以上的調(diào)味品配制，并經(jīng)過特殊加工制成的一種調(diào)味料。這類調(diào)味料的特點在于其復(fù)雜的風(fēng)味層次和便捷的使用方式。

“番茄湯料”指一種由番茄和各種調(diào)味料制成的復(fù)合調(diào)味料，主要用于快速制作番茄湯或火鍋等食品。番茄湯料不僅保留了新鮮番茄的酸甜口感，還通過添加其他調(diào)味料提升了整體風(fēng)味，使其在家常菜和餐飲業(yè)中都得到了廣泛應(yīng)用，只需簡單地加水煮沸，就可以還原出美味的番茄湯，無需復(fù)雜的準(zhǔn)備和烹飪過程。

隨著人們對番茄口味的追求，傳統(tǒng)復(fù)調(diào)企業(yè)如頤海國際、天味食品等都推出了自己的番茄湯料產(chǎn)品。此外，也涌現(xiàn)了一批如澄明·七個番茄、百品日光、番時番等專注于番茄湯料這一大單品的特色復(fù)合調(diào)味料企業(yè)。隨著技術(shù)與配方的不斷革新，番茄湯料市場快速發(fā)展，為餐飲及個人消費者提供了更加營養(yǎng)與便捷的選擇。

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圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

番茄湯料市場驅(qū)動因素和發(fā)展趨勢綜述

（1）受眾消費群體不斷擴(kuò)大

隨著人們對健康飲食的關(guān)注增加，番茄湯料作為一種健康、美味的選擇，受到越來越多消費者的喜愛。對于年輕人來說，現(xiàn)代生活節(jié)奏快，工作壓力大，追求健康、方便的飲食方式已成為一種趨勢。番茄湯料因其加水燒開的便捷烹飪方式非常契合年輕人的生活節(jié)奏，滿足碎片化時間的“一人食”需求被越來越多的年輕上班族所選擇。此外，番茄湯料富含維生素和抗氧化劑，比起市面上的其他快餐食品更能補充營養(yǎng)，契合了年輕人對于健康生活方式的追求。隨著火鍋川菜等餐飲行業(yè)不斷發(fā)展，對于老人和小孩及其他不宜吃辣的人群來說，番茄底料制成的番茄湯是屬于他們的一種溫和的選擇，既不會刺激腸胃，比起傳統(tǒng)清湯來又更有風(fēng)味，這也進(jìn)一步擴(kuò)大了番茄湯料的受眾群體。

（2）餐飲渠道的廣泛應(yīng)用

番茄湯料的使用場景日益豐富，進(jìn)一步推動了其市場需求的增長。由于其健康、美味和多功能的特點，以及使用方式便捷，出品穩(wěn)定的特點，番茄湯料被廣泛應(yīng)用于多種餐飲場所，滿足了不同場景下的多樣化需求。

番茄湯料作為一種清湯底料，以其獨特的風(fēng)味和健康屬性，迅速成為火鍋店的熱門選擇。相比傳統(tǒng)的辛辣火鍋底料，番茄湯底更加溫和，不僅適合不喜歡吃辣的消費者，還能為顧客提供一種新穎且健康的選擇。因此，許多火鍋店都推出了番茄湯底，吸引追求健康飲食和多樣化口味的顧客。

在粉面店中，番茄湯料也被廣泛應(yīng)用，成為湯底或調(diào)味料。番茄湯底可以與各種粉面類食品，如米粉、面條、意大利面等完美搭配，滿足消費者對多樣口味的需求。

各類餐廳，如中餐廳、西餐廳、快餐店等，也開始廣泛使用番茄湯料制作特色菜品。對于中餐廳來說，番茄湯料可以用來制作番茄燉牛肉等傳統(tǒng)中式菜肴，提升菜品的健康和美味屬性。在西餐廳，番茄湯料則常用于制作意大利面醬、番茄湯等西式料理，為顧客提供地道的西餐體驗。相比傳統(tǒng)番茄熬湯的方式，番茄湯料在出品穩(wěn)定及準(zhǔn)備速度上有著明顯優(yōu)勢，還可以根據(jù)不同餐廳菜肴的不同進(jìn)行高度定制，因此成為了餐飲渠道的主流選擇。

（3）銷售渠道日益擴(kuò)展

番茄湯料的銷售渠道可分為線上渠道和線下渠道兩部分。隨著人們對健康的追求，帶動的在家吃飯的需求增大，番茄湯料逐漸從餐飲端供給走向終端零售，小袋裝的番茄湯料滿足了個人或小家庭單次烹飪的需求，降低了居家烹飪的門檻。此外，由于年輕消費者在線購物需求的增加，線上銷售渠道也在蓬勃發(fā)展。電商平臺、社交電商、直播帶貨等新興渠道的出現(xiàn)，使得產(chǎn)品的覆蓋范圍更廣，購買更加便捷。此外，品牌通過多渠道策略，提高了產(chǎn)品的曝光度和銷售量，進(jìn)一步優(yōu)化了市場布局和消費者體驗，讓番茄湯料這一復(fù)合調(diào)味產(chǎn)品不再近局限于餐飲端，增加了更多的覆蓋用戶。

澄明·七個番茄——中國番茄湯料第一品牌、番茄湯料全國銷量第一

澄明·七個番茄專注于番茄復(fù)合調(diào)味品的創(chuàng)新與研究，擁有20多項實用專利，并且與多家知名科研機(jī)構(gòu)合作，進(jìn)行原料、產(chǎn)品的研發(fā)和升級。澄明·七個番茄還投資2億元，建造了1,200畝全自動數(shù)據(jù)智能化工廠，年產(chǎn)能3萬噸。單廠單品，技術(shù)頂尖、產(chǎn)品穩(wěn)定，為數(shù)千家餐飲品牌提供產(chǎn)品的個性化定制服務(wù)。同時，為了解決行業(yè)口味不穩(wěn)定的痛點問題，澄明·七個番茄建立了7度風(fēng)味數(shù)字標(biāo)準(zhǔn)化評價體系，確保了產(chǎn)品口味的穩(wěn)定性。

澄明·七個番茄目前擁有超過300名在職員工。在全國范圍內(nèi)建立了11個辦事處，形成了廣泛的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。產(chǎn)品銷售覆蓋國內(nèi)各大區(qū)域，包括華中、華北、華東、華南以及香港特別行政區(qū)和澳門特別行政區(qū)，合作門店數(shù)量已超過50,000家。

不僅如此，澄明·七個番茄的市場影響力已延伸至國際，尤其在東南亞地區(qū)展現(xiàn)出強勁的市場滲透力。產(chǎn)品成功打入越南、新加坡、泰國和馬來西亞等國市場，進(jìn)一步鞏固了澄明·七個番茄在全球貿(mào)易中的地位。

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圖片來源：澄明·七個番茄

澄明·七個番茄旨在打造番茄復(fù)合調(diào)味品的全新格局，讓廣大消費者享受到獨特的東方番茄美味，并致力于成為中國番茄復(fù)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)品牌，引領(lǐng)番茄復(fù)調(diào)行業(yè)向前發(fā)展。

基于對中國番茄湯料整體規(guī)模的相關(guān)市場調(diào)研，按2023年6月1日至2024年5月30日銷量計，全球領(lǐng)先的增長咨詢公司弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan，簡稱“沙利文”）做出確認(rèn)，授予澄明·七個番茄 “中國番茄湯料第一品牌（按銷量計）”、“番茄湯料全國銷量第一”市場地位確認(rèn)證書。

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沙利文大中華區(qū)執(zhí)行總監(jiān)闞狄為澄明·七個番茄頒發(fā)市場地位確認(rèn)證書

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