兒童的健康成長必須有充足的營養(yǎng)作保證。營養(yǎng)的攝入不足，可導(dǎo)致小兒生長發(fā)育障礙，造成身材矮小。 但營養(yǎng)過剩也同樣會妨礙兒童的生長發(fā)育，影響身高的增長。有些家長出于對子女的過分溺愛，在飲食安排方面，讓孩子喜歡吃什么就吃什么，結(jié)果孩子還是影響身高！究竟該怎樣吃，每天補(bǔ)充多少營養(yǎng)素才能健康長高呢？

慢性營養(yǎng)不良引起身材矮小！

 生長發(fā)育每天都需要充足的營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)包括充足的熱量、足夠的蛋白質(zhì)一定量的脂肪和糖，各種礦物質(zhì)，多種維生素及微量元素等。造成兒童慢性營養(yǎng)不良的原因一般為兩個(gè)方面：一是營養(yǎng)的攝入不足，二是某些疾病引起慢性消化障礙，吸收不好。   

營養(yǎng)的攝入不足，由于食物質(zhì)和量的供應(yīng)不足，特別是蛋白質(zhì)供應(yīng)缺乏，可導(dǎo)致小兒生長發(fā)育障礙，尤其對腦發(fā)育影響很大，可造成身材矮小。 

某些疾病引起慢性消化障礙如吸收不良綜合癥、囊性胰腺纖維性變。其次，由于口腔及胃腸道器質(zhì)性病變引起的喂養(yǎng)困難，也是慢性營養(yǎng)不良的原因之一。另外，一些寄生蟲病，如鉤蟲病、蛔蟲病、血吸蟲病等，也可造成慢性營養(yǎng)不良，導(dǎo)致患兒的身材矮小。

營養(yǎng)過剩為什么會影響身高？

 前面介紹了慢性營養(yǎng)不良會引起身材矮小，但營養(yǎng)過剩也同樣會妨礙兒童的生長發(fā)育，影響身高的增長。 

 有些家長出于對子女的過分溺愛，在飲食安排方面，不僅讓孩子喜歡吃什么就吃什么。而且常常鼓勵(lì)孩子多吃蛋白質(zhì)含量高的動物性食物，蔬菜、米面卻吃得很少，至于玉米、甘薯、高粱等粗糧更是難得入口。久而久之，孩子不僅出現(xiàn)食欲減退、腹脹、噯氣、便秘等癥狀，而且面黃肌瘦，個(gè)子長得緩慢。就診時(shí)，醫(yī)生常診斷為蛋白質(zhì)攝入過剩導(dǎo)致的營養(yǎng)障礙。

為什么吃得太好，葷菜吃得多，反而會個(gè)頭長得慢呢？這是因?yàn)槿梭w內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)是以"動態(tài)平衡"的方式存在的，即蛋白質(zhì)等六大營養(yǎng)素的攝入量和消耗量成對應(yīng)關(guān)系。以蛋白質(zhì)為例，人體每天從食物中攝取一定量的蛋白質(zhì)，在腸道被分解、吸收、利用，通過血液循環(huán)輸送到全身各組織器官，來補(bǔ)償組織生長、更新和修復(fù)所消耗的蛋白質(zhì)。如果孩子蛋白質(zhì)攝入量長期過多，超出了孩子生長發(fā)育的需要，過量的蛋白質(zhì)不僅不會被人體利用，而且在分解的過程中，會生成過多含氮的最終產(chǎn)物，有害于孩子身體。

其中，分解過程產(chǎn)生的氨要在肝臟中轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩兀儆赡I臟排出體外，勢必增加肝、腎及消化道的負(fù)擔(dān)。時(shí)間一長，便會導(dǎo)致消化不良和營養(yǎng)障礙。同時(shí)，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素在消化吸收時(shí)要消耗一定的熱量，比糖、脂肪消化吸收時(shí)需要消耗的熱量多。所以，蛋白質(zhì)攝人過多，必然增加身體額外的熱量消耗，從而影響生長發(fā)育，影響孩子增高。

青少年每天需要多少營養(yǎng)素？

“民以食為天”，實(shí)際上是“民以食物中的營養(yǎng)素為天”。青少年時(shí)期是一生中生長發(fā)育最旺盛的階段，如果缺乏了營養(yǎng)，便無法構(gòu)成高大的身材、堂皇的儀表和健美的體型。

青少年不但要從食物中補(bǔ)充身體各組織、各器官消耗的原料和能量，還要從飲食中獲得生長、發(fā)育的原料和能量。所以，需要的營養(yǎng)素要比成年人多青少年每天應(yīng)該吃多少才能健康長高呢？

脂肪： 幼兒期的需求量應(yīng)占總熱量的30%一35%,隨年齡增長脂肪需要量逐漸下降。進(jìn)入青春期后脂肪攝入量應(yīng)占總熱量的25%左右。

總熱能： 按千克體重計(jì)算，1一3歲為418.55千焦(100千卡)/千克；4一6歲為376.69千焦(90千卡)/千克；7一12歲為292.98一334.84千焦(70一80千卡)/千克；13一15歲為251.13千焦(60千卡)/千克；16一20歲為209.28千焦(50千卡)/千克。成年人每天需要量為167.42千焦(40千卡)/千克。1克碳水化合物或蛋白質(zhì)產(chǎn)生熱能約16.74千焦(4千卡)，1克脂肪產(chǎn)生熱能37.66千焦(9千卡)。

蛋白質(zhì)： 每人每天約在100克左右，男孩需要蛋白質(zhì)的量大多略高于女孩。有學(xué)者認(rèn)為，兒童年齡越小，蛋白質(zhì)的需求量越大。

       礦物質(zhì)： 每天需求量如下： 鈣：<7歲，600毫克/天；7一12歲，800毫克/天；>12歲，1200毫克/天。 鋅：1一9歲，10毫克/天；>10歲，15毫克/天。 鐵：<9歲，10毫克/天；>10歲，15毫克/天。 碘：150一200微克/天。 磷：<9歲，1.0克/天；>10歲，1.5克/天。

碳水化合物： 每天需要的總熱量減去蛋白質(zhì)脂肪的量,便為每天需要進(jìn)食碳水化合物的量。

以上是一般情況下每天的營養(yǎng)素需要量，尚需根據(jù)孩子的身高、體重、學(xué)習(xí)強(qiáng)度、活動量等情況靈活掌握。

孩子的營養(yǎng)應(yīng)合理、適量，要警惕營養(yǎng)過剩。有學(xué)者認(rèn)為，我國兒童飲食搭配中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物應(yīng)比例合理，按重量計(jì)算，比例為1:1.2:2.4。在防止?fàn)I養(yǎng)不良的同時(shí)，又要警惕營養(yǎng)過剩，做到食物多樣化，饑飽適當(dāng)、油脂適量、粗細(xì)搭配、限制食鹽、少吃甜食、三餐合理、以促進(jìn)孩子的個(gè)頭長到理想的高度。

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