青梅食品手工制作方法榴蓮果果小內(nèi)容系列

六月份左右，也就是梅雨季節(jié)前后，青梅便是在這個時候采摘。青梅的果實(shí)有很多功效，可以抗疲勞、美容養(yǎng)顏，但是青梅一般經(jīng)過加工后才食用。那么梅子要怎么加工呢？青梅

1、保護(hù)肝臟酸梅屬于堿性食物，有助于體內(nèi)血液酸堿平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，滋養(yǎng)肝臟；2、清血酸梅含有豐富的有機(jī)酸和礦物質(zhì)，富含多種維生素尤其是維生素B2。其鈣含量與鐵含量都比香蕉多了好幾倍，是不可多得的健康食品。酸梅含有特別多的枸櫞酸，能驅(qū)除使血管老化的有害物質(zhì)。3、增加能量?酸梅可在出游暈車時止嘔治暈，飲酒過量時可幫助醒酒，勞累疲倦時可令筋骨、肌肉與血管組織等恢復(fù)活力。4、增進(jìn)食欲，保護(hù)消化系統(tǒng)梅在腌漬酸化后，苯甲醛會形成苯甲酸，除可抑制細(xì)菌的繁殖，防止食物腐壞，更能引發(fā)食欲，幫助消化。青梅的功效

鹽漬酸梅糖漬酸梅梅子酒酸梅屬于堿性食物，有助于體內(nèi)血液酸堿平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，滋養(yǎng)肝臟；酸梅屬于堿性食物，有助于體內(nèi)血液酸堿平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，滋養(yǎng)肝臟；酸梅屬于堿性食物，有助于體內(nèi)血液酸堿平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能幫助脾胃消化，滋養(yǎng)肝臟；青梅食品

鹽漬酸梅

青梅2500g,挑選青梅時，以直徑2.2～2.8公分，六～七分熟的梅子最佳，直徑3公分多的梅子接近全熟，較不適合制作脆梅。鹽1000g,常用的食用鹽即可玻璃罐2000ML*2,罐子也最好以材質(zhì)穩(wěn)定性高的玻璃罐、陶罐為佳。準(zhǔn)備材料

制作步驟新鮮酸梅洗凈晾干備用干凈無油玻璃罐用開水燙后晾干第一步第二步

第三步第四步在玻璃瓶底部撒一層鹽，接著每放一層酸梅，撒一層鹽,如此循環(huán),全部放完之后,蓋好瓶蓋搖晃一下，確保鹽均勻的覆蓋到每一顆酸梅上擰緊蓋子放置于有陽光曬得到而雨淋不到的地方，靜靜等待它自然發(fā)酵就好。剛開始腌制的時期要經(jīng)?；蝿悠孔?，讓瓶子底部的鹽水充分浸泡到酸梅制作步驟

完成擰緊蓋子放置于有陽光曬得到而雨淋不到的地方，靜靜等待它自然發(fā)酵，大約半年左右可以食用。制作步驟小貼士剛開始腌制的時期要經(jīng)?；蝿悠孔樱屍孔拥撞康柠}水充分浸泡到酸梅

糖漬酸梅

腌甜酸梅可在出鹽水以后將鹽水倒掉，加入白糖或冰糖繼續(xù)腌制即可。糖漬酸梅制作方法

青梅酒

冰糖最好是黃冰糖。一定不要用方形的小塊冰糖，含有塑化劑，影響口感。青梅要選擇青青的較硬的，青梅過熟不適合用來泡青梅酒。泡青梅用的白酒，度數(shù)應(yīng)該在38-50度以上。50度以上混合后，酒精濃度大大降低，剛好適合女性飲用。度數(shù)過低容易壞掉。泡酒容器一定要使用無機(jī)材質(zhì)的，如玻璃廣口瓶，便裝取灑，且密封性好。制作材料

制作方法清水洗干凈開水速焯晾干廣口瓶洗凈放置青梅用清水洗干凈,去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬。用涼水沖一會（過冷）；用干凈無油無異味的鍋，水煮開后把青梅倒進(jìn)去，立刻倒出來（動作要快，不然就變成熟梅了），青梅沖過水后，用圓竹篩裝置陽臺掠干水分廣口玻璃瓶清洗干凈，抹干水分，可用少許白酒消毒；瓶里裝入青梅，按一層梅一層糖放，沿著瓶內(nèi)壁緩緩注入酒，不要沖壞青梅和冰糖的排列組合，加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處。小貼士青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7

榴蓮果果小內(nèi)容系列青梅食品手工制作方法

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