原標題：敲一下瓶底，咖啡瞬間變冰沙

前段時間有一條微博很火：“喝星巴克瓶裝咖啡Frappuccino（冰凍的卡布奇諾咖啡）之前，先冷藏一段時間，再擰開瓶蓋，輕敲瓶子底部，會‘咻’的一聲整瓶結(jié)冰，這就是售價21元的價值所在?！?/p>

液體咖啡瞬間變冰沙，不用出門就能喝到星冰樂，有網(wǎng)友進而補充說：“咖啡只有放在冰箱的冷凍區(qū)，時間控制準確才會有那樣的效果。”也有人提出疑問：“如果這種喝法是正確的話，那為什么咖啡瓶身上面沒有說明？”口說無憑，實驗為證！

重慶晨報記者 龔小然 報道

實驗材料>

兩瓶星巴克瓶裝咖啡、一臺冰箱

超市里出售的星巴克瓶裝咖啡主要有兩種：香草味和摩卡味，281毫升，咖啡顏色深淺不同。瓶身除了印有Frappuccino的字樣、營養(yǎng)成分和配料表之外，沒有任何飲用圖示，也沒有提到網(wǎng)友傳言的這種喝法。

超市買的常溫咖啡。

在冰箱中冷凍。

敲瓶底變成冰沙。

結(jié)果解釋>

重慶師范大學(xué)物理學(xué)院老師朱洪強就此表示，把咖啡換成礦泉水、功能性飲料等，做同樣的實驗，也會得出相同的實驗結(jié)果——剛從冷凍區(qū)拿出來是液體狀態(tài)，敲上幾下，或者晃動兩下，液體迅速變成冰沙。因此，星巴克咖啡的冰凍現(xiàn)象并不是個例。

但為什么在做實驗時，咖啡在被冰凍以后（還沒有被冰凍為固體前），需要敲一下或者晃幾下才會結(jié)冰呢？朱老師解釋：“水的凝固點是0℃，但并不是水在0℃以下就會結(jié)冰。”

水凝結(jié)成冰其實是一種結(jié)晶的過程，如果盛水容器較光滑，冰晶會因為沒有附著點而無法結(jié)晶。這時就算瓶中水溫低于0℃，冰凍時間較短，也沒有辦法結(jié)冰，液體會以“過冷水”的形態(tài)存在。

因此，如果要想結(jié)冰，還要有凝結(jié)核的作用力，比如瓶中的空氣、雜質(zhì)等。于是當搖晃這瓶已經(jīng)過冷的液體水分子，遇到空氣作用后產(chǎn)生冰晶，其他水分子就會找到附著點也跟著結(jié)晶，也就能看到咖啡變冰沙的瞬間轉(zhuǎn)化。

實驗過程>

為了得出液體變冰沙的最佳條件，我們用兩瓶咖啡分別做了三次實驗。

第一次：把第一瓶咖啡放在冰箱的冷藏區(qū)，溫度保持在3℃-8℃，5個小時后取出咖啡。在瓶底使勁敲了幾下，咖啡形態(tài)沒有任何變化，仍為液體狀，實驗失敗。

第二次：把第二瓶咖啡放在冰箱的冷凍區(qū)，溫度控制在-10℃左右。5個小時后取出咖啡。這時咖啡液體已經(jīng)全部被凍成了固體，并不是星冰樂的那種冰沙，實驗失敗。

第三次：把已經(jīng)恢復(fù)常溫的第一瓶咖啡放到冰箱的冷凍區(qū)，溫度仍然控制在-10℃左右，冷凍時間控制在3個小時。取出之后剛開始咖啡還是液體狀態(tài)，在瓶底敲上幾下以后，瓶子內(nèi)的咖啡迅速結(jié)冰，用勺子舀出，可以看到咖啡都已經(jīng)成了冰沙，一瓶星冰樂就此誕生，實驗終于成功。

實驗結(jié)果>

通過三次實驗可以看出，星巴克瓶裝咖啡確實可以變成星冰樂，只需放在冰箱的冷凍室3個小時左右。雖然咖啡可以變成冰，但星巴克的瓶裝咖啡真是這么喝的嗎？昨天我們來到位于解放碑的一家星巴克咖啡店，工作人員表示：“并不知道這種喝法?！?

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