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中秋節(jié)，把健康融入“家味道”

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年11月25日 12:27

家的味道是最樸實(shí)的人間煙火，是最日常的情感維系，是最基礎(chǔ)的健康習(xí)慣，是最獨(dú)特的地域文化，而在每個(gè)傳統(tǒng)佳節(jié)，家宴則成為“家味道”最具儀式感的體現(xiàn)。

9月8日，由中國計(jì)生協(xié)、健康中國行動(dòng)推進(jìn)辦、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)生健康委、國家鄉(xiāng)村振興局、國家中醫(yī)藥管理局、全國婦聯(lián)共同主辦的2022年度家庭健康主題推進(jìn)活動(dòng)——“健康家·味道”中秋微直播在京舉辦。該活動(dòng)旨在以中秋傳統(tǒng)佳節(jié)為契機(jī)，號召人們合理膳食。

一席家鄉(xiāng)菜，百味慶團(tuán)圓。本次直播活動(dòng)觀看總量超350萬，未來，七部門將繼續(xù)做好號召與推動(dòng)工作，將營養(yǎng)均衡、節(jié)約精致等合理膳食知識落實(shí)到家庭生活實(shí)踐中，讓“健康家·味道”蔚然成風(fēng)、世代傳承，讓健康家庭成為健康中國建設(shè)中最閃亮的燈火。

下沉基層掀起報(bào)名咨詢熱

餐桌是家風(fēng)家教建設(shè)的重要載體。中國計(jì)劃生育協(xié)會(huì)處長王麗娟介紹，今年，中國計(jì)生協(xié)聯(lián)合健康中國行動(dòng)推進(jìn)辦、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)生健康委、國家鄉(xiāng)村振興局、國家中醫(yī)藥管理局、全國婦聯(lián)舉辦了以“好家風(fēng)，健康行”為主題的2022年度家庭健康主題推進(jìn)活動(dòng)，旨在培育、宣傳、踐行新時(shí)代健康家風(fēng)，號召廣大家庭形成“我的健康我做主，家人健康我有責(zé)”的理念，營造家家崇尚健康，人人享有健康的良好氛圍。

圖為中國計(jì)劃生育協(xié)會(huì)處長王麗娟。

“健康家·味道”優(yōu)秀案例征集活動(dòng)是2022年度家庭健康主題推進(jìn)活動(dòng)的主要內(nèi)容之一，通過在全國廣泛征集推介家庭優(yōu)秀健康美食作品，引導(dǎo)家庭形成健康節(jié)儉的餐飲新風(fēng)尚。王麗娟介紹，2022年度家庭健康主題推進(jìn)活動(dòng)自6月30日正式啟動(dòng)以來，獲得社會(huì)各界的廣泛關(guān)注和積極響應(yīng)，活動(dòng)下沉基層、反響熱烈，掀起報(bào)名咨詢熱潮。相較于去年以青年群體為主力軍的“孕媽萌寶小鳥餐”活動(dòng)，今年的活動(dòng)還吸引到中老年群體和少年兒童，體現(xiàn)了全生命周期人群對家庭健康飲食理念的重視與踐行。

圖為活動(dòng)現(xiàn)場。

王麗娟表示：“家庭健康主題推進(jìn)活動(dòng)開展三年來，已深深走進(jìn)群眾心里。中國計(jì)生協(xié)作為黨領(lǐng)導(dǎo)的群團(tuán)組織和健康中國行動(dòng)推進(jìn)委員會(huì)的成員單位，發(fā)揮廣泛聯(lián)系育齡群眾和廣大家庭的工作優(yōu)勢，深入開展家庭健康促進(jìn)行動(dòng)，引導(dǎo)廣大家庭成為健康中國建設(shè)的參與者、貢獻(xiàn)者和獲益者。未來，我們將繼續(xù)向大眾傳遞家庭健康理念，更要將這些真實(shí)生動(dòng)的好家風(fēng)、好案例傳遞出去，影響和幫助更多的家庭”。

尋味中國分享家宴話健康

中秋團(tuán)圓日，健康家宴香。在中國家庭報(bào)社執(zhí)行社長宦小晶的主持下，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長、教授韓軍花在現(xiàn)場分享了各自的中秋記憶，共話“團(tuán)圓健康味”。

圖為北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生。

馬冠生推薦了自家中秋家宴的必備菜品——炒仔雞。選擇春天出殼、長到1斤左右的小公雞，切塊并洗凈，把鍋開上火，放少量油，以蔥、姜、大料爆一下鍋，將雞塊放入鍋中爆炒，加上料酒、醬油等佐料，快炒熟時(shí)再放青椒，嗜辣者可以放青辣椒。從營養(yǎng)價(jià)值上分析，雞肉與豬、牛、羊肉的蛋白質(zhì)差不多，但飽和脂肪要比豬肉、牛肉含量低，這種“白肉”更有益于健康?！皬臓I養(yǎng)角度看，建議廣大家庭增加一些禽類的消費(fèi)，《中國居民膳食指南（2022）》也一直在鼓勵(lì)大家增加禽類消費(fèi)，可以參考。”

韓軍花表示，中國消費(fèi)者的確存在食用動(dòng)物肉太多的情況。“從我自己的小家庭來說，每年中秋節(jié)都會(huì)包餃子。因?yàn)楹苌儆袝r(shí)間做魚，包餃子會(huì)想辦法包魚肉餡餃子，或者在其他餡料中加入蝦仁或魷魚等?！表n軍花還建議，在吃餃子時(shí)要搭配一些蔬菜，有孩子的家庭尤其推薦果盤。

圖為中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長、教授韓軍花。

一桌好的團(tuán)圓家宴應(yīng)當(dāng)滿足全家人的健康需求，對此，馬冠生提出，家庭成員各自處于不同年齡段，因此應(yīng)當(dāng)注意食物多樣。在食物搭配方面應(yīng)當(dāng)注意四個(gè)方面：一是葷素搭配，即動(dòng)物性與植物性食物搭配，動(dòng)物性食物中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是人體必需的；二是顏色搭配，如動(dòng)物性食物中的紅白肉搭配，不同顏色蔬菜的搭配，這不僅能促進(jìn)營養(yǎng)均衡，還有助于提升菜肴視覺效果，刺激食欲；三是軟硬搭配，這是為小孩子、老年人準(zhǔn)備的；四是口味搭配，紅燒、清蒸、糖醋、五香等不同口味能夠滿足孩子的好奇心，也符合老年人味覺衰退的生理特點(diǎn)。

韓軍花表示，中秋家宴的主食不能忘，如果日常很少吃水產(chǎn)類，建議在中秋家宴上準(zhǔn)備。提倡公筷分餐，這不僅更衛(wèi)生，能夠有效避免浪費(fèi)，還有助于預(yù)防一些傳染病。此外，團(tuán)聚時(shí)人們往往喜歡飲酒，其實(shí)成年人每天推薦攝入酒精量不超過15克，大家可以酌情飲用，或是以白開水、茶代替，盡量少喝含糖量較高的飲料。“號召廣大網(wǎng)友，如果可能，早點(diǎn)回家，回家做飯，親手給你的家人做一頓營養(yǎng)均衡的餐食，來滿足他們的營養(yǎng)需求。”

健康體重拒絕“每逢佳節(jié)胖三斤”

許多人在暢享家宴的同時(shí)，擔(dān)心“每逢佳節(jié)胖三斤”。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任陳偉分享了保持健康體重的良方。

圖為北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任陳偉（右）與中國家庭報(bào)社執(zhí)行社長宦小晶（左）連線。

陳偉表示，可以在假期每天稱體重，并且保證基本運(yùn)動(dòng)量，如每天7000-10000步。吃月餅時(shí)，不應(yīng)當(dāng)將其視為餐后甜點(diǎn)，而是從一日三餐中減去月餅的額外熱量。對“重口味家庭”，陳偉也給出了順利實(shí)現(xiàn)“三減”的建議：首先要心中有數(shù)，了解每名家庭成員應(yīng)當(dāng)攝入的油、鹽、糖總量；二是烹調(diào)有方，如三口之家每天人均應(yīng)攝入5克鹽，可以先取出15克鹽放在一起，烹調(diào)時(shí)以鹽水炒菜，并且在將出鍋時(shí)放鹽；平時(shí)，可以先拿水炒菜，快出鍋時(shí)淋油，這樣可以減少油的用量。

活動(dòng)中，各地網(wǎng)友積極參與，踴躍提問。北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院國際部主任、治未病中心主任于國泳現(xiàn)場答疑，科普了“無糖月餅也不能無限制地吃，而是要計(jì)算攝入量”“食用生腌河鮮、海鮮需警惕寄生蟲，應(yīng)選擇合規(guī)產(chǎn)品”“桂花酒雖好但不適合大量飲用”“螃蟹可配合黃酒、白酒、葡萄酒等適量食用，但不包括啤酒”“月餅搭配茶飲有助于解膩清腸”等知識。于國泳特別提到，對偏甜的月餅，可以配綠茶，油膩的月餅，應(yīng)當(dāng)就普洱茶，咸甜月餅可輔以半發(fā)酵茶——烏龍茶。