1碗發(fā)面1碗燙面，兩面合一，快速做出小油餅，涼了也不硬

文/小微兒美食

油餅可以說(shuō)是餅類面食中最基本的面食了，烙上幾張油餅，夾上些蔬菜，在喝上一碗湯，是在普通不過(guò)的一頓飯了。這么最普通的油餅，家家也有各自不同的做法，有的烙死面的，有的烙發(fā)面的，有的調(diào)成面糊直接烙軟油餅。

油餅一般都作為早餐食用，大部分都是發(fā)面小油餅，有些類似于油條的做法，看起來(lái)只是形狀不一樣，吃起來(lái)都很暄軟，但是外面早餐店的油餅大多都放了泡打粉，所以咬起來(lái)也不硬，但是都有輕微的泡達(dá)粉的味道，掩蓋住了面粉的自然香氣。

接下來(lái)，我為大家介紹一款小油餅的做法，發(fā)面和燙面，二合一的油餅，不添加任何的添加劑，吃起來(lái)面香味特濃，放涼以后，咬上一口都不硬的小技巧，做法簡(jiǎn)單，早餐吃它營(yíng)養(yǎng)健康。

【油餅】

【食材】:1大碗面粉，1小碗面粉，3克酵母粉，白糖

【做法】:

1，先和發(fā)面。盆中放入一大碗面粉，大約300克。加入3克的酵母粉，適量的白糖（我愛吃甜食，所以放了白糖也可以不放）。用170毫升的溫水和面。攪拌成絮狀揉成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大。

醒發(fā)前

2，在和燙面。盆中放入一小碗面粉，大約100克，用開水泡面。一邊倒入開水，一邊用筷子攪拌至沒(méi)有干面粉了，下手揉成光滑的面團(tuán)（開水燙過(guò)的面揉時(shí)很燙手的小心喲），揉好以后用蓋子蓋上。

醒發(fā)后

3，制作面餅。面醒發(fā)好以后把燙面和發(fā)面混合揉在一起。這時(shí)的多揉一會(huì)兒揉的均勻才行。揉好以后做成自己喜歡的大小面餅。

4，炸油餅。鍋中放油，等到油溫五成熱的時(shí)候放入鍋中開始炸餅。

炸至兩邊金黃撈出控油。家常版油餅制作完成，可以在油餅的上面放上草的菜卷起來(lái)吃香噴噴。

【小貼士】:

為什么要發(fā)面和燙面混合在一起？這就是小技巧喲，因?yàn)榘阉鼈兓旌先嘣谝黄?，發(fā)面餅本身就松軟，在與燙面融合，更增加了面的柔韌，做出來(lái)的小油餅口感筋道，放的時(shí)間長(zhǎng)，吃起來(lái)也十分軟，最適合老人和孩子。

這里是【小微兒美食】，歡迎大家關(guān)注！大家覺(jué)得怎們樣，朋友們有什么更好的做法嗎？可以留言給我，感興趣的朋友可以試一下，這種我們經(jīng)常吃的面食，要想做的好吃不硬，一定要學(xué)會(huì)這些小技巧哦！

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