中國網(wǎng)4月3日訊 云南省羅平縣香逸油脂種植專業(yè)合作社，傳承一千五百年的古法榨油技藝，為社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，創(chuàng)建依魯品牌特色品牌，打造天然、綠色、營養(yǎng)、健康的純正菜籽油。

　　羅平縣是全國31個(gè)油菜籽生產(chǎn)基地縣之一，享有“滇東油庫”之稱，每年種植100萬畝油菜，有世界最美自然天成花園美譽(yù)，被譽(yù)為地球上春天最美的地方！ 依魯牌優(yōu)質(zhì)菜籽油是羅平縣香逸油脂種植專業(yè)合作社精選優(yōu)質(zhì)油菜籽作為原料，采用古法壓榨技藝提取而成，是高品位、高營養(yǎng)價(jià)值的純天然、無污染健康食用油。

　　古法榨油，早在1500年前的農(nóng)學(xué)著作《齊民要術(shù)》中就有記載。羅平依魯古法榨油，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝，口耳相傳、一絲不茍，從篩籽、炒籽、磨粉、蒸粉、包餅、上榨、插楔、撞榨到接油等多道工序，每一道工序均靠人工操作并依靠特定技藝來完成，依魯古法壓榨菜籽油進(jìn)入廣大消費(fèi)者的廚房和餐桌之上。優(yōu)質(zhì)油菜籽籽進(jìn)入羅平縣香逸油脂種植專業(yè)合作社古法壓榨車間，流出色澤金黃、清香四溢的純正菜籽油，有著一整套復(fù)雜而又有規(guī)范的制作工藝。首先將清洗干凈的菜籽放在鍋里烘炒，烘炒過程中要不停地翻動(dòng)，隨時(shí)掌控火候，以免油菜籽受熱不均勻。接著將炒熟的菜籽放入水車帶動(dòng)的碾盤上，將菜籽碾碎，以水車為動(dòng)力帶動(dòng)大石滾一圈圈地轉(zhuǎn)，一根木條卡在碾輪上，把黏在輪子上的菜籽刮下，壓碎后的金黃色粉末香味更濃烈。菜籽碾壓后過篩除殼，然后上甄蒸熟，水分和溫度控制全憑經(jīng)驗(yàn)，蒸到?jīng)]有水蒸氣冒上來。如果還有水蒸氣，說明油里有水分。最考驗(yàn)師傅技巧的環(huán)節(jié)是包餅。油菜粉蒸好后，馬上包餅，因?yàn)闀r(shí)間一久，粉里熱量跑了，就榨出不油了。包餅要有良好的腰力、臂力，還要有相當(dāng)?shù)那闪?、?zhǔn)力。能不能出油，出多少油，包得好不好非常有講究。如果稻草結(jié)沒扭好，餅一拎就會(huì)散；餅包厚了會(huì)影響出油率，包薄了會(huì)藏在鐵匝里榨不干。餅的質(zhì)量都得依靠包餅師傅的一雙手，包好的餅疊放在一起，運(yùn)到榨槽里撞油。將餅豎著放進(jìn)榨槽里，槽內(nèi)裝上木楔，師傅們調(diào)整好位置就開榨。出油前的最后一步，最精彩也是最艱辛的一環(huán)，那就是榨油。掌錘師傅執(zhí)著懸吊著的大木桿對(duì)準(zhǔn)油槽上的木楔用力撞，“咳喲、咳喲”的撞擊聲成了師傅們熟諳于心的韻律，起步退步，拖后進(jìn)擊，油餅的稻草閃閃發(fā)亮，油槽里金黃的清油如暴雨般噴灑而出。經(jīng)過這么多道工序榨出的菜籽油色澤純正、味道香醇、純粹無添加，這是廚房和餐桌之上最熟悉最親切的老味道。

　　走進(jìn)羅平縣香逸油脂種植專業(yè)合作社古法榨油生產(chǎn)車間，聽著陣陣清脆的撞擊聲，看到木榨里流淌出金黃色的清油，聞到香飄四溢的菜油香味。古法榨油和機(jī)械化生產(chǎn)菜籽油比較起來，古法榨油費(fèi)時(shí)費(fèi)力、考驗(yàn)手藝、確實(shí)不易。羅平依魯古法榨油具有獨(dú)特的歷史價(jià)值、文化價(jià)值和科普教育價(jià)值。羅平依魯古法榨出的菜油色澤油亮、香味濃郁，口感綿香四溢。羅平依魯古法榨油延續(xù)的不僅是世代相傳的手藝，還有師傅們的經(jīng)驗(yàn)以及流淌在血脈里的勤勞和堅(jiān)守。董事長羅麗江考慮到觀光旅游的需要，羅平依魯古法壓榨菜籽油工藝采取的是全透明化作業(yè)，游客可以清晰地看到這種古法壓榨的整個(gè)流程，感受古老工藝的質(zhì)樸，與生產(chǎn)現(xiàn)場互動(dòng)體驗(yàn)榨油的樂趣。

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