糖尿病被譽為“不死的癌癥”，雖然沒有直接的致命性，但是糖尿病人卻要因此處處小心飲食，感覺人生活得就不那么痛快。大多數(shù)糖尿病患者最痛苦的莫過于想吃不能吃，吃怕升血糖，不吃嘴癢癢。一般稍微含糖量的食物，糖尿病人都要思慮再三才能吃點。幾乎可以判定，糖尿病人和美食毫無緣分了。但有一樣?xùn)|西，不僅美味，還可以降血糖。

魔芋制品——降低血糖一把手

魔芋，在中國古代有個別致的名稱——妖芋，妖在哪兒呢？原來，魔芋有“去腸砂”的美譽，不僅如此，魔芋還具有水平降血糖兼養(yǎng)顏排毒的作用，排毒通便，活血化瘀，也是不可多得、既美味又多功效的食物之一。

魔芋中所含有的大量水溶性纖維在進入胃時可以吸收糖類，直接進入小腸，在小腸內(nèi)抑制糖類吸收，有效降低餐后血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán)，把血糖值保持在一定范圍內(nèi)。

相傳很久以前，四川峨眉山的道士，用魔芋塊莖淀粉生產(chǎn)的雪魔芋豆腐，其色棕黃，外形像極了多孔海綿，有種古代奶酪的意思。雪魔芋豆腐味道鮮美，饒有風味，為峨眉山一珍品。后來，魔芋從中國傳到日本，深受日本人所喜愛，幾乎每戶每餐必食之，也仍然是日本民間最受歡迎的風雅食品，而且日本厚生省還明確規(guī)定中小學生配餐中必須有魔芋食品。

明代李時珍于《本草綱目》中記載，兩千多年前就有用魔芋來治病例子。魔芋富含16種氨基酸、10種礦物質(zhì)微量元素和豐富的食物纖維，對防治糖尿病、高血壓有奇效。魔芋低熱、低脂、低糖，還可以防治多種腸胃消化系統(tǒng)的多種常見慢性疾病，可以說，魔芋不僅是妖芋，還是一種“天賜良藥”。

魔芋制品怎么吃

魔芋絲、魔芋塊、魔芋片、魔芋豆腐等魔芋制品，適合用于多種烹調(diào)制作，煮、炒、燉、煲湯及涼拌，加入大白菜這種糖尿病人適宜吃的蔬菜，需要注意的一點是，不管怎么做，一定要少油。糖尿病患者不適宜食用重油的食品。

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