除了一日三餐，很多人日常生活少不了的還有零食，看電視時(shí)來(lái)包薯片、閑聊時(shí)嗑嗑瓜子、嘴巴無(wú)聊來(lái)點(diǎn)話梅、小餓小困來(lái)點(diǎn)曲奇餅干……可謂是人生的一種“享受”。

　　零食可以吃，畢竟會(huì)給很多人帶來(lái)“幸福感”，但是選錯(cuò)了零食，卻可能增加疾病風(fēng)險(xiǎn)。

　　有些零食又香又脆，吃起來(lái)口感很好，甚至是很多人的最?lèi)?ài)，卻可能不健康！一起來(lái)看看你是不是也中招了？

　　1.帶“派、酥”字——起酥油

　　典型代表：蘋(píng)果派、蛋黃派、鳳梨酥、芒果酥、花生酥……

　　“派、酥”字食品總與各種水果、堅(jiān)果等連在一起，聽(tīng)起來(lái)好像很健康，但這些食品在加工時(shí)，往往會(huì)添加“起酥油”，而起酥油通常含有反式脂肪——?dú)浠参镉汀?/p>

　　攝入過(guò)多的反式脂肪酸，會(huì)增加心腦血管疾病、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，會(huì)影響智力的發(fā)育；對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，會(huì)加速認(rèn)知功能衰退，增加老年癡呆癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

　　2.帶“脆”字——油炸

　　典型代表：果蔬脆片、脆皮花生、干脆面、妙脆角……

　　為了達(dá)到香脆的口感，一些食物經(jīng)過(guò)油炸。

　　不僅水分少，油脂含量還極高，常吃容易引起肥胖及一系列心腦血管疾?。挥行┫愦嘈×闶尺€會(huì)加入大量的鹽、糖，食用過(guò)多會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，甚至加重骨骼中的鈣質(zhì)流失。

　　3. 帶“味”字——糖+香精

　　典型代表：芒果味月餅、香草味餅干、草莓味飲料……

　　不同季節(jié)總會(huì)出現(xiàn)各種應(yīng)季水果味的零食，像現(xiàn)在最多的就是草莓味和芒果味的。雖然嘗起來(lái)有水果味道，但有些產(chǎn)品只是加了一些香精，根本沒(méi)真正的果肉。

　　以水果味飲料為例，大多是用果汁加入香精、甜味劑或精制糖、酸度調(diào)節(jié)劑等食品添加劑，再加水稀釋而成，真正的純果汁一般只有10%左右。

　　而有些人還喜歡用這些果味飲料代替水，長(zhǎng)期如此，糖攝入過(guò)量，造成能量過(guò)剩，會(huì)增加肥胖、齲齒、糖尿病等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

　　4.蜜餞、果脯

　　果脯是使用水果加工而成，就算商家使用優(yōu)質(zhì)的水果，但是果脯的加工過(guò)程，由于工藝的需要，會(huì)添加大量的糖和鹽。

　　此外，一些低質(zhì)量的蜜餞果脯可能還會(huì)添加防腐劑、色素、香精等，還可能含有漂白劑和二氧化硫殘留的可能性，長(zhǎng)期食用自然不利于身體健康。

　　5.果凍

　　大多數(shù)果凍不是用水果汁加糖制成的，而是用增稠劑、香精、酸味劑、著色劑、甜味劑配制而成。

　　這些物質(zhì)對(duì)人體沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃多了反而會(huì)影響脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，尤其是會(huì)使鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽結(jié)合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響機(jī)體對(duì)這些微量元素的吸收和利用。

　　6.劣質(zhì)火腿腸

　　好的火腿腸一般以畜禽肉為主要原料，但有些劣質(zhì)的，真正的“肉”含量很少，而且還含有焦磷酸鈉、山梨酸鉀、亞硝酸鹽等多種食品添加劑。

　　高鹽、高熱量、防腐劑等特性，讓劣質(zhì)火腿腸成為了不健康的零食，還是少吃為好。

　　在我國(guó)，火腿腸按照GB/T 20712-2006執(zhí)行，《火腿腸》標(biāo)準(zhǔn)中根據(jù)火腿腸的蛋白質(zhì)、淀粉、含水量的不同，將火腿腸分為了4個(gè)等級(jí)，分別是“特級(jí)，優(yōu)級(jí)，普通級(jí)，無(wú)淀粉級(jí)”。

　　特級(jí)：水分＜70%，蛋白質(zhì)＞12%，淀粉＜6%；

　　優(yōu)級(jí)：水分＜67%，蛋白質(zhì)＞11%，淀粉＜8%；

　　普通級(jí)：水分＜64%，蛋白質(zhì)＞10%，淀粉＜10%；

　　無(wú)淀粉級(jí)：水分＜70%、蛋白質(zhì)＞10%、淀粉＜1%。

　　在實(shí)際購(gòu)買(mǎi)中，應(yīng)盡量選擇質(zhì)量等級(jí)高、蛋白質(zhì)含量高、淀粉含量低的火腿腸，具體的還是要看配料表。

　　總是嘴饞想吃點(diǎn)零食，哪些是好的選擇呢？

　　1. 無(wú)糖酸奶或牛奶

　　牛奶、酸奶含有鈣、磷、鎂等多種微量元素，對(duì)心臟、血壓、血管都有好處，還能提高免疫力；另外還能為身體提供優(yōu)質(zhì)的、容易吸收的蛋白質(zhì)，提高新陳代謝率。

　　值得一提的是，酸奶還富含益生菌，在經(jīng)過(guò)胃液和各種消化后，仍有部分活菌會(huì)抵達(dá)腸道，雖然存活時(shí)間短，但在此期間有助于恢復(fù)腸道正常菌群。

　　2. 堅(jiān)果

　　像核桃、巴旦木、開(kāi)心果、腰果等堅(jiān)果都可以作為日常小零食。

　　堅(jiān)果中富含單不飽和脂肪酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些都對(duì)改善腦部營(yíng)養(yǎng)很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。

　　而且研究發(fā)現(xiàn)，與很少或從不吃堅(jiān)果的人相比，每周吃2次或2次以上堅(jiān)果者，發(fā)生心源性猝死和因冠心病死亡的危險(xiǎn)性均較低。

　　但要注意其中的油脂含量豐富，每天食用量不要超過(guò)一把（10g-20g），以免增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

　　另外，購(gòu)買(mǎi)堅(jiān)果最好選擇原味的，以免額外增加了糖或鹽的攝入。

　　3.低糖水果

　　像藍(lán)莓、梨、西柚、獼猴桃等含糖量較低的水果也可以在嘴饞的時(shí)候吃。不僅熱量低，還能補(bǔ)充人體所需的維生素。

　　建議每日攝入200-350g水果，不宜過(guò)多。

　　4.煮毛豆

　　毛豆含有人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以降低人體中的甘油三酯和膽固醇；還富含膳食纖維，能改善便秘。

　　除了毛豆，像茴香豆、蠶豆等都可以水煮后作為零食。

　　總的來(lái)說(shuō)，零食最好選擇天然來(lái)源的、低糖、少鹽、少油、低脂，能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的。且盡量在兩餐之間或飯前吃；若吃零食量比較大，應(yīng)適當(dāng)減少正餐的用量。

來(lái)源：科普中國(guó)

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