世界衛(wèi)生組織調(diào)查了23個(gè)國(guó)家的人口死亡原因得出結(jié)論：嗜糖之害，甚于吸煙，長(zhǎng)期食用含糖量高的食物會(huì)使人的壽命明顯縮短，并提出“戒糖”口號(hào)。近年來(lái)，國(guó)人對(duì)糖的消耗量居高不下，人均攝入糖總量在過(guò)去30年內(nèi)增加了5倍，平均每人每日食糖高達(dá)53.7克。而且，中國(guó)兒童糖消費(fèi)量中的含糖飲料一項(xiàng)，從1998年到2008年翻了一番，從人均每天喝飲料329毫升到715毫升。現(xiàn)在，10年過(guò)去了，兒童攝糖量只增不減。

　　世間沒(méi)有誰(shuí)能抵擋得住糖的甜蜜誘惑，尤其是孩子。原因在于，糖為人們提供能量，而且融入了進(jìn)化的機(jī)制和文化解讀。糖、脂肪和蛋白質(zhì)是為人提供能量的三大物質(zhì)，在進(jìn)化機(jī)制中，當(dāng)糖攝入和分解吸收時(shí)，通過(guò)生理和神經(jīng)建立起了攝食與愉悅的正反饋。

　　人吃甜食時(shí)，會(huì)激活大腦中的多巴胺神經(jīng)元，刺激神經(jīng)末梢，讓人感到興奮，進(jìn)而使大腦對(duì)糖產(chǎn)生渴望，使得糖像煙酒一樣具有成癮性。這對(duì)兒童的刺激尤為重大：一是兒童發(fā)育離不開(kāi)糖；二是由于大腦控制機(jī)制尚未完全成熟的兒童，難以擺脫糖的成癮性。

　　糖攝入過(guò)多，很大一部分是指添加糖或隱形糖，而非食物中的糖。零食如糖果、蛋糕、餅干、巧克力、飲料，都是添加到食物中的額外糖。每克葡萄糖在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生4千卡能量，人體所需要的70%左右的能量由糖提供。一個(gè)人如果正常吃飯和吃蔬菜水果，加上肉類，都會(huì)滿足自身供能的需求。但是，如果在正餐之外吃零食和喝飲料，會(huì)大大增加糖的攝入。常見(jiàn)的碳酸飲料、風(fēng)味飲料、蛋白飲料、咖啡飲料、含糖茶等，含糖量在5%以上。每100克白砂糖含有400大卡熱量，多吃一小塊甜點(diǎn)，一天攝入的熱量就可能超標(biāo)。

　　正如同世上所有物質(zhì)的效果都需從劑量上來(lái)衡量一樣，糖這種能量物質(zhì)，少了不行，多了有害。糖攝入過(guò)多，會(huì)增加患齲齒、2型糖尿病、肥胖、血脂異常等疾病的風(fēng)險(xiǎn)，所有這些風(fēng)險(xiǎn)對(duì)于兒童更為嚴(yán)重。兒童從小增加糖攝入的量的累積，到了中青年就會(huì)產(chǎn)生質(zhì)變，誘發(fā)各種與糖有關(guān)的疾病。通過(guò)生化機(jī)制，糖、脂肪和蛋白質(zhì)可以通過(guò)三羧酸循環(huán)相互轉(zhuǎn)化。人們攝入糖后，通過(guò)氧化分解供應(yīng)身體活動(dòng)的能量所需，如果攝入過(guò)量，糖在體內(nèi)就會(huì)分解代謝乙酰輔酶A合成脂肪酸并進(jìn)而大量合成脂肪，儲(chǔ)存于身體。

　　糖攝入過(guò)多，第一步風(fēng)險(xiǎn)是肥胖，然后是其他疾病，如心血管病和糖尿病等。除此外，還可能有其他風(fēng)險(xiǎn)，如壽命縮短，容易產(chǎn)生骨折，引起齲齒，導(dǎo)致人體內(nèi)環(huán)境失調(diào)并削弱人體免疫系統(tǒng)對(duì)外界細(xì)菌和病毒的抵擋力，還會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)缺乏維生素和微量元素。

　　過(guò)多攝入糖的危害早就有大量研究結(jié)果和充分的科學(xué)印證，正是意識(shí)到這一點(diǎn)，《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議成人每天攝入添加糖不超過(guò)50克，最好控制在25克以下。美國(guó)心臟醫(yī)學(xué)會(huì)建議兒童青少年每天額外攝取的精制糖不可以超過(guò)25克，具體而言，僅1瓶飲料中的添加糖含量，已經(jīng)超過(guò)推薦值。為改善青少年飲食習(xí)慣，美國(guó)兒科學(xué)會(huì)和心臟學(xué)會(huì)甚至呼吁征收含糖稅。國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《健康口腔行動(dòng)方案（2019-2025年）》要求，中小學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)要限制銷售高糖飲料和零食，食堂也要減少含糖飲料和高糖食品供應(yīng)，鼓勵(lì)企業(yè)生產(chǎn)“低糖”或“無(wú)糖”產(chǎn)品。

　　無(wú)論是成人還是兒童，都應(yīng)當(dāng)控制糖的攝入，增加粗糧、蔬菜等含較多膳食纖維的食物，可以保持飽腹感，從而減少在兩餐之間和晚上因饑餓而吃甜食。當(dāng)然，人對(duì)甜食誘惑難以抵擋，也可以選擇多吃水果來(lái)代替。水果中的糖是天然果糖，既讓人感到很甜，但實(shí)際上糖分并不算高。此外，盡量少喝飲料，多喝白開(kāi)水。同時(shí)增加體育活動(dòng)，以消耗多余能量，就有可能減少和消除多攝入糖的風(fēng)險(xiǎn)。（張?zhí)锟保?/p>

[ 責(zé)編：王營(yíng) ]

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