材料:
　　 原料：糯米粉400克（分成每份50克），糖40克（分成八份，每份5克）

　　 　　 做法:

　　1、取一份50克糯米粉加入5克糖，在加入附料5克粉，在加入30克的水，拌成面團，不能太干，否則揉不圓，也容易裂開。

　　2、其余的七種也同樣這樣做，都揉好面團后醒一會，然后將面團搓成條，用刀切成相同大小的小擠子，最后揉成相同大小的小湯圓。

　　3、其他的面團也同樣做好后，擺放在一旁，鍋燒開水下入小湯圓，浮上水面便可。

　　4、做好的湯圓取出湯不要扔，在里面少加一點點的糖，這樣連湯帶小湯圓就都吃了，喝過湯胃口會很舒服的。

小訣竅

　　炸元宵：市賣元宵500克，油1000克。做法：買回的元宵用針扎些小孔，油燒熱下入元宵，小火炸制表面金黃色，浮上油面便可。給老人們做些吧，老人都愛吃這個。

低脂香糯小湯圓

　　 材料:
　　 原料：糯米粉400克（分成每份50克），糖40克（分成八份，每份5克）

　　 　　 做法:

　　1、取一份50克糯米粉加入5克糖，在加入附料5克粉，在加入30克的水，拌成面團，不能太干，否則揉不圓，也容易裂開。

　　2、其余的七種也同樣這樣做，都揉好面團后醒一會，然后將面團搓成條，用刀切成相同大小的小擠子，最后揉成相同大小的小湯圓。

　　3、其他的面團也同樣做好后，擺放在一旁，鍋燒開水下入小湯圓，浮上水面便可。

　　4、做好的湯圓取出湯不要扔，在里面少加一點點的糖，這樣連湯帶小湯圓就都吃了，喝過湯胃口會很舒服的。

小訣竅

　　炸元宵：市賣元宵500克，油1000克。做法：買回的元宵用針扎些小孔，油燒熱下入元宵，小火炸制表面金黃色，浮上油面便可。給老人們做些吧，老人都愛吃這個。

低脂香蕉面包

　　 材料:
　　 面粉200克，細白砂糖140克，發(fā)酵粉11/4茶匙，小蘇打1/2茶匙，肉桂粉1/2茶匙，蛋白2個，香蕉3個，搗成泥，蘋果醬4湯匙

　　 　　 做法:

　　1.烤箱預(yù)熱到攝氏180度。在烤面包的錫盤里抹點油。

　　2.用一個大碗， 將面粉、糖、發(fā)酵粉、小蘇打和肉桂粉攪拌好，加蛋白、香蕉和蘋果醬進去一同攪拌均勻。把調(diào)好的原料倒進準(zhǔn)備好的烤盤里。

　　3.在預(yù)熱好的烤箱里烤50-55分鐘，把烤肉扦插到面包中間再拿出來，如果不沾渣就說明烤好了。

低脂香蕉磅蛋糕

　　 材料:
　　 濕材料：

　　 　　 做法:

　　1. 先把奶油/黃油放進容器內(nèi)，再坐熱水浴融化。 或用微波爐低火力融化。

　　2. 把干粉類的材料過篩待用。

　　3. 23cm x 13cm x 7.5cm 的磅蛋糕模子一個。把蛋糕模內(nèi)搽一層薄薄的黃油， 再用個小小的細眼篩子在模子里撒一層薄薄的面粉待用。

　　4。把烤箱預(yù)熱至175度C。

　　4. 在個容器內(nèi)攪打雞蛋，白砂糖及黑糖至糖充分融化。接著在攪拌機繼續(xù)攪打的情況下逐一倒入牛奶，融化奶油/黃油/食用油，鹽，香蕉泥。

　　5. 把篩好的干粉分3次，用攪拌匙或球形攪拌器把面糊拌勻，不見干粉即可， 千萬別過度攪拌， 以免面糊出筋，蛋糕就不松軟了。

　　6. 把面糊倒入搽了油及撒層粉的磅蛋糕模子， 在桌上輕頓幾下， 在放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱內(nèi)烤65分鐘。

小訣竅

　　1。如果你不怕油， 可以用115g的奶油來制作蛋糕。切記把所用的牛奶量減至30g。 在奶油/黃油夠多的情況下， 你可以用打蛋糕的手法：先打奶油及糖， 再下雞蛋（逐個下）打。 最后下牛奶及香蕉泥和鹽。 再下來拌入干粉的手法和上面所說的一樣。

　　2. 把香蕉放在案板上， 用吃飯的叉子逐個壓， 耐心壓的夠爛成泥才用。這方法比在碗里壓快得多， 也比較好操作。

　　3. 烘烤至50分鐘時， 注意看著蛋糕表面的顏色。如果已經(jīng)上色夠焦了， 用張鋁箔紙把香蕉表面蓋起， 再繼續(xù)烤15分鐘至蛋糕熟透。

　　4. 如果手頭上有核桃之類的堅果， 可以剁些堅果拌入面糊一起烤。

香糯小米餅

　　 材料:
　　 剩米飯1碗，蔥末，鹽，胡椒粉，油

　　 　　 做法:

　　1、把剩米飯放進保鮮袋稍微揉碎一下。

　　2、將揉好的米飯分成幾個小圓團，壓成餅狀。

　　3、將餅放到鍋里烙一下，烙到兩面呈金黃就可以了，出鍋前撒上蔥花、鹽、胡椒粉等調(diào)料即可。

　　4、在手上抹少許色拉油，將揉好的米飯分別搓成一個個大小適中的飯團。

水果南瓜小湯圓

　　 材料:
　　 老南瓜，蘋果，獼猴桃，糯米粉

　　 　　 做法:

　　1.南瓜清理干凈，煮熟與糯米粉混合揉成南瓜糯粉團，再撮成一個個小湯圓。

　　2.倒入沸水中開煮，向上漂浮為熟。

　　3.蘋果，獼猴桃去皮切丁。

　　4.南瓜湯圓與水果混合，加入枸杞點綴即可 （喜歡吃甜的，湯中可加入白糖或者蜂蜜）

山城小湯圓

　　 材料:
　　 吊漿湯圓粉2400克，豬邊油600克，白糖850克，黑芝麻150克，核桃仁100克

　　 　　 做法:

　　1.先選擇顆粒飽滿的糯米，除去雜質(zhì)淘凈泥沙，用清水泡3－7天，待糯米泡漲后，攪上清水，用石磨磨成粉米漿，然后用白布袋吊漿，吊干后待用。

　　2.選用肥嫩豬膘油。切成顆粒。將淘洗干凈的黑芝麻炒至芝麻發(fā)出香味出鍋，搓去外皮芝麻仁碾發(fā)末待用。核桃仁用開水浸泡后去皮，用豬油炸酥香、晾涼后碾碎。白糖碾碎。

　　3.將加工后的豬膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉勻，做成方塊，再切片撒上核桃仁，然后切成小塊，搓圓而成湯圓心餡。

　　4.將吊干后的湯圓面粉加少許清水揉勻，用左手拇指、食指、中指將湯圓面捏薄，右手將湯圓餡心放于面皮中間捏合封口，搓圓即成湯圓坯子。

　　5.用大鍋將鍋內(nèi)的水燒開，水沸后即下湯圓?；鸩灰颂螅S時加入冷水調(diào)節(jié)水溫，使水不翻騰。湯圓浮出水面后，略漂浮一下即可盛碗食用。

拔絲小湯圓

　　 材料:
　　 主料：糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲，桂花，瓜子，芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(實耗100克)。

　　 　　 做法:

　　1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。

　　2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕搖晃，反復(fù)三次即成生湯圓。

　　3.在炒勺中倒入花油，燒至六七成熟時，下入湯圓并用筷子撥開，漂浮后用漏勺撈起，用小勺拍開口。

　　4.將炒勺置火上，注入少許清水，下入白搪150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。

重慶小湯圓

　　 材料:
　　 主料：糯米粉400克，

　　 　　 做法:

　　1.將水磨湯圓粉放入盆內(nèi)加適量清水，揉和成湯圓粉待用；

　　2.將黑芝麻洗凈后炒香；

　　3.鮮豬肉去皮用絞肉機絞茸，再加入白糖拌勻即成重慶小湯圓餡；

　　4.將湯元粉團掰成小團，包入黑芝麻湯圓餡，搓成圓球形，放入開水鍋內(nèi)煮熟即成。

西米小湯圓

材料:
　　 糯米250克，生山藥250克，西米500克，冰糖500克。

　　 　　 做法:

　　糯米淘洗凈，用清水泡漲，磨成米漿，置米袋中吊起控干水分。山藥洗凈，入籠蒸熟去皮，壓成泥，與糯米粉混勻。冰糖放鍋中，加清水熬化，用細紗布瀝去雜質(zhì)。將西米與冰糖汁入鍋中，加清水適量，用中火煮5分鐘左右。將糯米山藥粉搓成小條，逐個捏成小指尖大小的小湯圓，放入西米汁中煮熟即成。

山城小湯圓

材料:
　　 吊漿湯圓粉2400克，豬邊油600克，白糖850克，核桃仁100克，黑芝麻150克。

　　 　　 做法:

　　1.將豬邊油去膜、洗凈，切作小顆粒；核桃仁用開水浸泡后去皮，入油鍋中炸酥，撈出后研細；黑芝麻淘洗干凈，入鍋中炒熟后研細。將豬油、桃仁、芝麻盛于同一盆中．加白糖和勻，倒在案板上，用小木板先壓成1. 5厘米的厚塊，再切成1.5厘米的小方塊，并將其搓圓成餡心，待用。

　　2.吊漿湯圓粉加適量清水拌合，揉成團，下劑成每個重7.5克的皮，包上餡心，搓成湯圓。

　　3.鋁鍋置火上，加水燒沸，逐個下湯圓，用湯勺輕輕推轉(zhuǎn)，視水沸即加冷水，始終保持微開，待湯圓均浮于水面并不斷翻滾時即熟。

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