薺菜的副作用有哪些

薺菜是非常常見(jiàn)的食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，好處是非常多的，但同樣會(huì)有一些副作用，大家要學(xué)會(huì)避免這些不好的影響，首先要購(gòu)買(mǎi)新鮮的薺菜，另外陰虛火旺等人群要忌口。

目錄薺菜的副作用有哪些薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值薺菜的介紹薺菜的形態(tài)特征芥菜和薺菜有什么區(qū)別

1薺菜的副作用有哪些

　　一、薺菜的禁忌

　　要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場(chǎng)上選購(gòu)軋棵的質(zhì)量差。薺菜根部的藥用價(jià)值最高，制作食療方時(shí)，不應(yīng)摘除。

　　薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)使顏色變黃。

　　薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

　　最后建議不要加蒜、姜、料酒來(lái)調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。

　　二、忌食

　　便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病癥者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。

　　三、吃薺菜要注意以下幾點(diǎn)

　　第一、在挑選的時(shí)候要選擇不帶花的薺菜，這樣的才比較新鮮好吃，而且薺菜根部的食用價(jià)值很高，在制作的時(shí)候就不要摘除了。

　　第二、薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)使顏色變黃。

　　第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

　　第四、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。

　　第五、建議咋制作薺菜的時(shí)候不要添加蒜、姜、料酒來(lái)調(diào)味，以免破壞薺菜本身的香味。

2薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　薺菜被古人譽(yù)為“靈丹草”，是“天然之珍”。專家們指出，薺菜作為一種野菜，深受人們的喜愛(ài)，絕不是偶然的。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，薺菜不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過(guò)豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因?yàn)樗缓被徇_(dá)11種之多。

　　薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

　　止血。薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間;還含有香味木昔，可降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。

　　降脂降壓。薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

　　消炎抗病毒。薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原酶，對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人有療效。

　　防癌抗癌。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

　　薺菜含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，預(yù)防胃癌和食管癌。

3薺菜的介紹

　　薺(學(xué)名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.)十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，高可達(dá)50厘米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長(zhǎng)5-40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長(zhǎng)圓形，花瓣白色，花果期4-6月。

　　薺生長(zhǎng)在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。中國(guó)各省區(qū)均有分布，全世界溫帶地區(qū)廣泛分布。

　　薺可全草入藥，莖葉作蔬菜食用，種子含油，供制油漆及肥皂用。

4薺菜的形態(tài)特征

　　一年或二年生草本，高(7-)10-50厘米，無(wú)毛、有單毛或分叉毛;莖直立，單一或從下部分枝。

　　基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，長(zhǎng)可達(dá)12厘米，寬可達(dá)2.5厘米，頂裂片卵形至長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)5-30毫米，寬2-20毫米，側(cè)裂片3-8對(duì)，長(zhǎng)圓形至卵形，長(zhǎng)5-15毫米，頂端漸尖，淺裂、或有不規(guī)則粗鋸齒或近全緣，葉柄長(zhǎng)5-40毫米;莖生葉窄披針形或披針形，長(zhǎng)5-6.5毫米，寬2-15毫米，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。

　　總狀花序頂生及腋生，果期延長(zhǎng)達(dá)20厘米;花梗長(zhǎng)3-8毫米;萼片長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)1.5-2毫米;花瓣白色，卵形，長(zhǎng)2-3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心狀三角形，長(zhǎng)5-8毫米，寬4-7毫米，扁平，無(wú)毛，頂端微凹，裂瓣具網(wǎng)脈;花柱長(zhǎng)約0.5毫米;果梗長(zhǎng)5-15毫米。

　　種子2行，長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)約1毫米，淺褐色。花果期4-6月。

5芥菜和薺菜有什么區(qū)別

　　一、芥菜和薺菜的區(qū)別：

　　芥菜，蕓苔族蕓苔屬一年生草本植物。

　　薺菜，獨(dú)行菜族薺屬一年生或二年生草本植物。

　　二、芥菜，蕓苔族蕓苔屬一年生草本，高30-150厘米，常無(wú)毛，有時(shí)幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味;莖直立，有分枝?；~寬卵形至倒卵形，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2-3對(duì)裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長(zhǎng)3-9厘米，具小裂片;莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時(shí)具圓鈍鋸齒，不抱莖;莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣?？偁罨ㄐ蝽斏ê笱娱L(zhǎng);花黃色;花梗長(zhǎng)4-9毫米;萼片淡黃色，長(zhǎng)圓狀橢圓形，直立開(kāi)展;花瓣倒卵形。長(zhǎng)角果線形，果瓣具1突出中脈;喙長(zhǎng)6-12毫米;果梗長(zhǎng)5-15毫米。種子球形，直徑約1毫米，紫褐色?；ㄆ?-5月，果期5-6月。

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